Ζούμε σε μια εποχή που ακόμα και ταπεινά λαχανικά γίνονται viral. Ας πούμε το λάχανο. Μέχρι τώρα το τρώγαμε απλώς ως σαλάτα μαζί με καρότο, άντε να το απολαμβάναμε στο τσακίρ κέφι και ως ντολμαδάκι της γιαγιάς. Το 2026, το λάχανο κάνει δυναμικό comeback, πρωταγωνιστώντας σε κουζίνες υψηλής γαστρονομίας, food trends, healthy bowls και σύγχρονες συνταγές που ταξιδεύουν από τη Σκανδιναβία μέχρι την Ασία.

Ποιοι είμαστε εμείς που θα μείνουμε πίσω στις εξελίξεις; Θα μάθουμε να το κάνουμε stir fry και να το καραμελώνουμε εξωτερικά στο τηγάνι – είμαστε έτοιμοι ακόμα και να το υποβάλλουμε σε ζύμωση υιοθετώντας το health trend που το μετατρέπει σε «υπερτροφή», ενεργοποιώντας το έντερό μας.

Οι ζυμωμένες τροφές άλλωστε είναι ένας από τους τρόπους να βοηθήσουμε ουσιαστικά το μικροβίωμα του εντέρου μας. Η διατροφολόγος, διατροφική θεραπεύτρια Νίκη Μαρτιμιανάκη, μας δίνει σε ένα βίντεο και άλλες συμβουλές για το πώς να «ταΐσουμε» σωστά τα βακτήρια του εντέρου μας ώστε να έχουμε περισσότερη ενέργεια, πιο δυνατό ανοσοποιητικό και καλύτερη διάθεση.

Οι γαστρονομικές στιγμές της εβδομάδας που πέρασε –Τσικνοπέμπτη και Άγιος Βαλεντίνος σε compact συσκευασία– δεν χρειάζεται να περιορίζονται σε αυτές τις «special» μέρες. Όποια μέρα κι αν επιλέξεις για να οργανώσεις ένα ζεστό, αρωματικό δείπνο, σου έχουμε συνταγές που ετοιμάζονται χωρίς πίεση και αφήνουν χώρο για ουσιαστική επαφή. Το ότι έχεις σκεφτεί τον άνθρωπο απέναντί σου δεν σημαίνει ότι πρέπει να τη βγάλεις όλη μέρα στην κουζίνα.

Επίσης, ποιος είπε ότι χρειάζεται να περιμένεις μέχρι την επόμενη Τσικνοπέμπτη για να απολαύσεις ένα καλό κρέας ή έστω μέχρι την επόμενη φορά που θα κανονίσεις έξοδο με φίλους σε ταβέρνα; Τα αφράτα μπιφτέκια της ταβέρνας μπορείς να τα φτιάξεις στο σπίτι σου μια απλή Δευτέρα. Προμηθεύσου καλό κιμά και έχε πρόχειρο ένα σχαροτήγανο. Τα υπόλοιπα θα τα βρεις εδώ.