ΑΥΤΑ ΤΑ 5 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΔΟΥΛΕΥΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΟΥ

Τα μπαχαρικά στο ντουλάπι της κουζίνας σου μπορεί να κάνουν περισσότερα από το να προσθέτουν γεύση και άρωμα στα φαγητά σου.

Η ιδέα ότι τα μπαχαρικά αποτελούν μικρούς συμμάχους υγείας δεν είναι καινούργια. Πολλοί αρχαίοι πολιτισμοί υποστήριξαν και εκμεταλλεύτηκαν τις ιδιότητές τους. Στις μέρες μας, η επιστήμη στρέφει και πάλι το βλέμμα της σε αυτά τα καθημερινά υλικά, συγκεντρώνοντας ενδείξεις για την ωφέλιμη δράση τους.

Πέρα από βιταμίνες και  μέταλλα, τα μπαχαρικά είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ποια βαζάκια, λοιπόν, αξίζει να ξαναγεμίσεις και να έχεις στην κουζίνα σου;

Κουρκουμάς για τη φλεγμονή

Η κουρκουμίνη, η φυσική χρωστική που χαρίζει στον κουρκουμά το χαρακτηριστικό του χρώμα, είναι το βασικό αντιοξειδωτικό του συγκεκριμένου μπαχαρικού. Στοιχεία δείχνουν ότι ο κουρκουμάς μπορεί να συμβάλει στη μείωση της φλεγμονής και να ανακουφίσει από συμπτώματα αρθρίτιδας, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα.

Επίσης, ο κουρκουμάς είναι πλούσιος σε μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Μελέτη στο BMJ Evidence-Based Medicine έδειξε ότι μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικός με άλλα σκευάσματα στη θεραπεία της δυσπεψίας.

iStock

Τι να κάνεις

Η απορρόφηση της κουρκουμίνης αυξάνεται όταν καταναλώνεται μαζί με πιπερίνη (θα τη βρεις στο μαύρο πιπέρι) και μικρή ποσότητα λιπαρών (όπως π.χ. στο γάλα). Μπορείς, λοιπόν, να χρησιμοποιείς στα φαγητό σου μείγμα κάρι που περιέχει μαύρο πιπέρι ή να δοκιμάσεις έναν ζεστό turmeric latte ή το Golden Milk που προτείνει η food editor του OW.

Καγιέν για τα μάτια

Το καγιέν, είδος πιπεριάς τσίλι, αποτελεί πηγή άλφα- και βήτα-καροτενίου, τα οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι ευεργετική για την υγεία των ματιών, ειδικά για τη νυχτερινή όραση, γράφει η American Optometric Association. Τα καροτενοειδή του καγιέν, συγκεκριμένα η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή από βλάβες λόγω ακτινοβολίας. Η αυξημένη πρόσληψη καροτενοειδών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης εκφύλισης ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.

iStock

Τι να κάνεις

Πρόσθεσε στα φαγητά σου φρέσκο ή αποξηραμένο καγιέν. Και τα δύο είναι εξίσου θρεπτικά. Οι ενήλικες καλύπτουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α με περίπου ένα κοφτό κουταλάκι. Αν δεν ξέρεις τι να φτιάξεις, ετοίμασε μια φριτάτα με λαχανικά σοταρισμένα σε ελαιόλαδο και μια πρέζα καγιέν.

Κανέλα για πιθανή ρύθμιση του σακχάρου

Η τριμμένη κανέλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, από βιταμίνη Κ έως μαγγάνιο. Οι ερευνητές εξετάζουν ιδιαίτερα τον ρόλο που μπορεί να παίξει στη ρύθμιση του σακχάρου. Κάποιες μελέτες δείχνουν ότι αυτό το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη αίματος σε υγιείς ενήλικες, όμως τα αποτελέσματα παραμένουν αντικρουόμενα. Επίσης, οι διαφορετικές δόσεις και οι διαφορετικοί τύποι κανέλας κάνουν δύσκολη τη σύγκρισή τους. Είναι πιθανό η κανέλα να βοηθά στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί εάν και πώς τα συμπληρώματα μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με διαβήτη, αναφέρει η Mayo Clinic.

iStock

Τι να κάνεις

Οι μελέτες χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα κανέλας, την οποία δεν καταναλώνει φυσιολογικά ένας άνθρωπος. Παρότι δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις για τη ρύθμιση του σακχάρου, εσύ μπορείς να πασπαλίσεις λίγη στα smoothies και στη granola σου, κι έτσι να την χρησιμοποιήσεις ως μια καλή εναλλακτική για λίγη φυσική γλυκύτητα χωρίς ζάχαρη.

Τζίντζερ για το στομάχι

Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β6. Μελέτες δείχνουν ότι είναι αποτελεσματικό στη μείωση της πρωινής ναυτίας στην εγκυμοσύνη, με το βρετανικό National Institute for Health and Care Excellence να το συστήνει ως σπιτικό γιατροσόφι. Επιπλέον, φαίνεται να βοηθά σε συμπτώματα ευερέθιστου εντέρου, μειώνοντας κράμπες, δυσπεψία, φούσκωμα και αέρια.

iStock

Τι να κάνεις

Το βρετανικό σύστημα υγείας συστήνει να πίνεις ένα ζεστό τσάι τζίντζερ για τη δυσπεψία ή ναυτία. Δεν έχει σημασία αν θα χρησιμοποιήσεις φρέσκο ή αποξηραμένο. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου ικανοποιητικό. Μπορείς επίσης να προσθέσεις φρέσκο τζίντζερ σε stir-fries ή 1-2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ σε κάρι.

Κρόκος για τον ύπνο

Το σαφράν φαίνεται να βελτιώνει την ποιότητα και τη διάρκεια του ύπνου. Οι επιστήμονες αποδίδουν τη δράση αυτή στη σαφρανάλη, τη φυσική ουσία που του χαρίζει τόσο ιδιαίτερη γεύση. Η σαφρανάλη λειτουργεί ως ήπιο κατασταλτικό και φαίνεται να αυξάνει τα επίπεδα μελατονίνης. Σε μελέτη, οι συμμετέχοντες είδαν βελτίωση στον ύπνο μέσα σε μόλις επτά ημέρες, με 14 mg σαφράν δύο φορές την ημέρα.

iStock

Τι να κάνεις

Τα 14 mg αντιστοιχούν σε μια μικρή πρέζα κρόκου, όσο δηλαδή χρειάζεται να προσθέσεις στις περισσότερες συνταγές. Αν και πρόκειται για ακριβό υλικό, είναι ιδιαίτερα δυνατό, γι' αυτό μια πολύ μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει γεύση και χρώμα σε πιάτα με ρύζι, όπως παέλια ή πιλάφι.

Και μια υπενθύμιση: Μπορεί εμείς να μην καταναλώνουμε τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται συνήθως στις έρευνες, αλλά ακόμη και μια μικρή ποσότητα από τα μπαχαρικά αυτά δρα συμπληρωματικά και μπορεί να μας γλιτώσει από σημαντικές ποσότητες αλατιού και ζάχαρης.