ΕΖΗΣΑΝ 850 ΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΙΑΤΟ

Οι Melis, εννέα αδέλφια από τη Σαρδηνία, που το 2012 μπήκαν στα Ρεκόρ Γκίνες για το άθροισμα της ηλικίας τους (πάνω από 818 χρόνια), αποκάλυψαν ότι το μυστικό της μακροζωίας τους ήταν ένα καθημερινό όσο και λατρεμένο φαγητό των Ιταλών.

Τον Αύγουστο του 2012, μια οικογένεια από την Ιταλία κέντρισε το παγκόσμιο ενδιαφέρον όταν μπήκε στα Ρεκόρ Γκίνες. Τα αδέλφια Melis, τρεις άνδρες και έξι γυναίκες από ένα ορεινό χωριό της Σαρδηνίας, κατέκτησαν μια θέση στο πασίγνωστο βιβλίο για το άθροισμα των ηλικιών τους, 818 ετών και 205 ημερών την περίοδο της καταχώρισης. Μέχρι το 2015, πριν την πρώτη απώλεια με τον θάνατο της γηραιότερης αδελφής, Consolata, σε ηλικία 108 ετών, το σκορ είχε ξεπεράσει τα 850 χρόνια. Σύμφωνα με συνεντεύξεις και αφιερώματα των ημερών, το μυστικό τους ήταν μια απλή σούπα που έτρωγαν σχεδόν καθημερινά – και έχεις συναντήσει και στο ΟW: τη μινεστρόνε.

Για να τοποθετήσουμε την οικογένεια με τους αινώβιους στο σωστό πλαίσιο, να πούμε ότι η Σαρδηνία είναι μία από τις πέντε Μπλε Ζώνες του κόσμου, περιοχές με πολλούς κατοίκους που καταφέρνουν να ζουν ως τα 100, με αξιοσημείωτη ζωντάνια. Παρότι οι ισχυροί κοινωνικοί δεσμοί, η αίσθηση σκοπού και η ήσυχη καθημερινότητά τους θεωρούνται κομβικά για τη μακροβιότητά τους, οι έρευνες εστιάζουν όλο και περισσότερο στη διατροφή ως τον ακρογωνιαίο λίθο.

«Όσο περισσότερο ερευνώ τι πραγματικά συμβάλλει στη μακρά ζωή, τόσο περισσότερο συνειδητοποιώ ότι ξεκινά από ένα νόστιμο πρωινό. Πολλά απ’ όσα πιστεύει ο κόσμος για το τι επιμηκύνει το προσδόκιμο ζωής είναι λάθος ή απλώς μύθοι», έχει δηλώσει ο Dan Buettner, ευπώλητος συγγραφέας, εμπνευστής των Μπλε Ζωνών και δεινός μελετητής των παραγόντων που οδηγούν στη μακροζωία. «Οι πιο εύκολες και αποτελεσματικές λύσεις βρίσκονται κυριολεκτικά μπροστά μας – ειδικά όταν έχουμε μπροστά μας ένα πιάτο αχνιστή μινεστρόνε», είχε δηλώσει κάποτε, αποκαλύπτοντας ότι υιοθέτησε τη σούπα για πρωινό –τρώει προς το μεσημέρι το πρώτο γεύμα του– αφότου έμαθε για την οικογένεια Melis.

O Dan Buettner, εμπνευστής των Μπλε Ζωνών, άρχισε να τρώει μινεστρόνε για πρωινό όταν έμαθε για τους Mέλις. iStock

Η Μεσόγειος στην καρδιά της μινεστρόνε

Ο Craig Glenday, παρουσιάζοντας την είσοδο των Melis στον κόσμο των Ρεκόρ Γκίνες, στάθηκε στον «διαχρονικά ευεργετικό» μεσογειακό τρόπο ζωής και τη «συχνή παρουσία Ιταλών στις λίστες των υπεραιωνόβιων». Η μεσογειακή διατροφή έχει συνδεθεί με χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών νοσημάτων, ορισμένων μορφών καρκίνου και νευροεκφυλιστικών ασθενειών, και μια συνολικά πιο ποιοτική ζωή. Ειδικά η ιταλική κουζίνα πέτυχε το 2025 μια σημαντική διάκριση, μπαίνοντας στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.

Τα αδέλφια Melis ακολουθούσαν μια φυτική κατά βάση διατροφή, με πρωταγωνίστρια την περιώνυμη σούπα. Στο ντοκιμαντέρ του Netflix Live to 100: Secrets of the Blue Zones, που κυκλοφόρησε το 2023, θα τους δεις συγκεντρωμένους γύρω από το τραπέζι για να απολαύσουν μια χορταστική μινεστρόνε με τρία είδη φασολιών, γενναία ποσότητα ελαιόλαδου και φρέσκα λαχανικά, με τραγανό προζυμένιο ψωμί για συνοδεία και ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί.

Λαχανικά, ελαιόλαδο, όσπρια και ζυμαρικά είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά της σούπας από τη Σαρδηνία. iStock

Σε γενικές γραμμές, κάθε οικογένεια μπορεί να έχει τη δική της εκδοχή, χρησιμοποιώντας ό,τι λαχανικά είναι διαθέσιμα, κανόνας όμως παραμένει το πιάτο να περιλαμβάνει όσπρια (ρεβίθια, φασόλια πίντο, λευκά είτε μπαρμπούνια ή κουκιά), που εξασφαλίζουν πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Σε ορισμένες παραλλαγές, προστίθεται και φρέγκολα (fregula), ένα παραδοσιακό ζυμαρικό της Σαρδηνίας που φτιάχνεται με σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι.

Πώς να φτιάξεις μια λαχταριστή μινεστρόνε

Στο OW θα έχεις διαβάσει τη συνταγή του Γαβριήλ Νικολαΐδη για τη μινεστρόνε, την «ασπίδα των Ιταλών απέναντι στα κρυολογήματα και τις χειμερινές ασθένειες», όπως αναφέρει, που θα λατρέψεις για τη νοστιμιά και την ευελιξία της. Όπως και να την ετοιμάσεις, θα παραμείνει βαθιά θρεπτική, ενώ σε κάθε κουταλιά θα σκέφτεσαι πως γίνεσαι κοινωνός των μυστικών μακροζωίας της οικογένειας από τη Σαρδηνία.

Ακολουθεί η συνταγή για ιταλική σούπα μινεστρόνε από τον Γαβριήλ Νικολαΐδη:

• Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
• Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
• Μερίδες: 6
• Vegetarian

Σε κάθε κουταλιά θα σκέφτεσαι πως τα αδέλφια Melis σου δίδαξαν τα μυστικά της μακροζωίας. Unsplash Victoria Shes

Υλικά:

• 200 γρ. φασόλια (μέτρια)
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πράσο
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 2 φύλλα δάφνη
• 2 λίτρα ζωμό, λαχανικών
• 100 γρ. φασολάκια (καθαρισμένα)
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. κοφτό μακαρονάκι

Για το τελείωμα

• μαϊντανός
• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα φασόλια και βράζουμε για 7-8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και τα σουρώνουμε.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Κόβουμε το πράσο, το σέλερι, τα καρότα και την πατάτα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα φασόλια, τα φασολάκια, τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για ακόμα 7-8 λεπτά, μέχρι να είναι al dente.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πιπέρι.

Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και έξτρα ελαιόλαδο.