ΣΕ 15 ΛΕΠΤΑ ΤΡΩΜΕ: ΑΠΙΘΑΝΗ COMFORT ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΣΚΟΥΣ

Μια απλή και λαχταριστή σούπα με ρεβίθια και κουσκούς, έτοιμη σε 15 λεπτά. Ιδανική για τα βράδια που θέλεις κάτι ζεστό και γρήγορο.

Αυτή η συνταγή γεννήθηκε ένα βράδυ που ήθελα να φάω κάτι υγιεινό και σωστό, χωρίς όμως να μαγειρεύω με τις ώρες. Ξέρεις εκείνες τις στιγμές που πεινάς, σκέφτεσαι να παραγγείλεις delivery, αλλά ταυτόχρονα δεν θέλεις να χαλάσεις τη διατροφή σου; Ε, κάπως έτσι. Κοίταξα τι είχα στο σπίτι: ρεβίθια που είχα μαγειρέψει από πριν, ντομάτα, ένα καρότο, κρεμμύδι και κουσκούς – υλικά που σχεδόν πάντα υπάρχουν στα ντουλάπια και στο ψυγείο μου. Εκείνη τη στιγμή μου ήρθε η ιδέα να τα συνδυάσω όλα σε μια σούπα. Μια ζεστή, θρεπτική αγκαλιά, που θα με χόρταινε χωρίς τύψεις.

Από τότε, αυτή η χουχουλιάρικη σούπα με ρεβίθια και κουσκούς έχει γίνει πιστός σύμμαχος τα βράδια που θέλω γρήγορο comfort food με διατροφική αξία. Πλέον, είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μου τρόπους να απολαμβάνω τα όσπρια, ειδικά όταν κάνει κρύο έξω. Μου αρέσει που ετοιμάζεται πραγματικά στο άψε-σβήσε, χωρίς να χρειάζεται πολύπλοκα υλικά ή μεγάλη προετοιμασία.

Αν είστε συνηθισμένοι να κάνετε meal prep, ξέρετε πόσο πρακτικό είναι να υπάρχουν στο ψυγείο βρασμένα ρεβίθια ή άλλο όσπριο, π.χ. για να τα προσθέτετε σε σαλάτες. Αν όχι, σας θυμίζω και τη λύση των συσκευασμένων μαγειρεμένων ρεβιθιών από το σούπερ μάρκετ, που είναι πραγματικά πρακτική. Κάπως έτσι, μέσα σε 15 λεπτά μπορούμε να έχουμε ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα στο τραπέζι μας.

Ούτως ή άλλως, τα όσπρια είναι από τα πιο σημαντικά τρόφιμα για την υγεία μας, πλούσια σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και μέταλλα, και προσπαθώ να τα βάζω στο εβδομαδιαίο μου μενού όσο πιο συχνά γίνεται.

Tips

• Αν θέλεις τη σούπα πιο πηχτή, άφησέ τη 2-3 λεπτά παραπάνω στη φωτιά.
• Αν θέλεις έξτρα θρεπτική αξία, μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα φρέσκο baby σπανάκι, στα τελευταία πέντε λεπτά του μαγειρέματος.

Συνταγή για σούπα με ρεβίθια και κουσκούς

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

• 400 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα (από κατάψυξη ή έτοιμα στον ατμό)
• 150 γρ. κουσκούς
• 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες ή μικρούς κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 400 γρ. ντομάτα, τριμμένη
• 500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ¼ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά, για πιο πικάντικη γεύση)
• ½ κ.γ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το καρότο και το σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα να μαλακώσει ελαφρά.

Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα ρεβίθια, την τριμμένη ντομάτα, το νερό ή τον ζωμό, την πάπρικα, το μπούκοβο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Προσθέτουμε το κουσκούς και σιγοβράζουμε 8-10 λεπτά μέχρι να χυλώσει.

Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση, και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.