VIDEO: ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΣΕ ΤΟΡΤΙΓΙΑ ΜΕ ΚΟΤΑΤΖ

Μια συμβατική κοτόπιτα μπορεί να είναι αρκετά φορτωμένη με θερμίδες και λιπαρά. Αυτή η συνταγή όμως γεννήθηκε από την ανάγκη μου για κάτι γρήγορο, χορταστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ, που δεν στερείται τίποτα σε γεύση. Ό,τι μπαίνει μέσα σε τορτίγια γίνεται αυτομάτως πιο νόστιμο και comfort food. Το στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, γίνεται απίστευτα τρυφερό όταν μαριναριστεί σωστά και σοταριστεί γρήγορα σε αντικολλητικό τηγάνι.

Το στοιχείο που κάνει τη διαφορά, βέβαια, είναι το κότατζ. Χτυπημένο στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες, μεταμορφώνεται σε μια ελαφριά, πρωτεϊνούχα «sauce» που αντικαθιστά άνετα πιο βαριές μαγιονέζες. Μέσα στην τορτίγια λειτουργεί σαν συνδετικός κρίκος, αγκαλιάζοντας το ζουμερό κοτόπουλο και ισορροπώντας τέλεια με τη φρεσκάδα του ψιλοκομμένου iceberg. Λίγη μουστάρδα αρκεί για να δώσει ένταση και χαρακτήρα.

Το τελικό ψήσιμο στην τοστιέρα ή στο τηγάνι κάνει την τορτίγια τραγανή απ’ έξω και ζεστή, απολαυστική από μέσα. Είναι μια κοτόπιτα –ή αλλιώς ένα wrap– που τρώγεται στα γρήγορα και χωρίς ενοχές, με τα χέρια, αποδεικνύοντας ότι το απλό μπορεί να είναι και πραγματικά νόστιμο.

Tip: Αν δεν βάλεις μέσα μαρούλι, μπορείς να καταψύξεις τις κοτόπιτες πριν από το τελικό ψήσιμο για έως και 10 μέρες. Όποτε τις χρειαστείς, απλώς τις βγάζεις, τις ξεπαγώνεις και τις ψήνεις σε τοστιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι, για ένα γρήγορο θρεπτικό γεύμα.

Συνταγή για κοτόπιτα σε τορτίγια με κότατζ

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά

• 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 300 γρ. τυρί κότατζ
• 4 τορτίγιες σίτου
• 120 γρ. μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
• 40 γρ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο στήθος σε πολύ λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι.

Το μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε το κοτόπουλο να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη μαρινάδα.

Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά χωρίς επιπλέον λιπαρή ύλη.

Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, και το αποσύρουμε.

Τοποθετούμε το κότατζ στο δοχείο του μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το χτυπάμε μέχρι να γίνει εντελώς κρεμώδες.

Απλώνουμε τις τορτίγιες σε καθαρή επιφάνεια.

Μοιράζουμε σε κάθε τορτίγια κρέμα κότατζ, σοταρισμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο iceberg και λίγη μουστάρδα.

Τυλίγουμε σφιχτά σε ραπ.

Ψήνουμε σε τοστιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.

Σερβίρουμε τις κοτόπιτες ζεστές.