ΦΤΙΑΞΕ ΤΗΝ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ
Η ομελέτα φούρνου είναι από τα πιο αγαπημένα μου comfort φαγητά, που φτιάχνω δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Τη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα από το ταξίδι μου φέτος το καλοκαίρι στο Καστελλόριζο. Τη δοκίμασα στο πρωινό του ξενοδοχείου και με το που γύρισα έτρεξα να την ετοιμάσω σε δική μου εκδοχή.
Η ομελέτα με γλυκοπατάτα, σπανάκι και φέτα είναι εύκολη, θρεπτική και γεμάτη χρώμα και γεύση. Η γλυκοπατάτα, με τη φυσική της γλύκα, λειτουργεί σαν ιδανική βάση, που γίνεται βελούδινη και σχεδόν καραμελένια όταν ψήνεται. Το σπανάκι δίνει φρεσκάδα, ενώ τα αυγά δένουν όλα τα υλικά μαζί και δημιουργούν ένα αφράτο και νόστιμο αποτέλεσμα. Θυμίζει κάτι από κις λορέν αλλά σε πολύ πιο εύκολη εκτέλεση.
Είναι η τέλεια συνταγή για brunch με φίλους, για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ακόμα και για βραδινό με μια πράσινη σαλάτα στο πλάι. Κάθε φορά που τη φτιάχνω, την απολαμβάνω με την ίδια ανυπομονησία, και κάθε φορά μου θυμίζει πως τα πιο νόστιμα πιάτα είναι συχνά τα πιο απλά.
Tips
- Μου αρέσει να την ετοιμάζω σε τηγάνι που μπορεί να μπει κατευθείαν στον φούρνο, γιατί έτσι εξοικονομώ χρόνο και λερώνω λιγότερα σκεύη. Φυσικά, εάν δεν έχεις κατάλληλο σκεύος, μπορείς αρχικά να χρησιμοποιήσεις ένα κοινό τηγάνι και μετά ένα μικρό ταψί και θα έχεις το ίδιο αποτέλεσμα.
- Η βρόμη εξαφανίζεται μέσα στο μείγμα. Δεν τη νιώθεις την ώρα που απολαμβάνεις την ομελέτα, αλλά δίνει σώμα και όγκο στο τελικό πιάτο. Ο συνδυασμός της βρόμης με το γάλα είναι το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα που δεν «ξεφουσκώνει» όταν κρυώσει.
- Το κουκουνάρι μπορεί να φαίνεται υπερβολικό, αλλά είναι το απόλυτο μυστικό που θα ανεβάσει το επίπεδο της ομελέτας σου (μαζί με το ξύσμα λεμονιού).
Συνταγή για ομελέτα με γλυκοπατάτα, σπανάκι και φέτα
- Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος Προετοιμασίας: 35 λεπτά
Υλικά
- 1 γλυκοπατάτα (περίπου 300 γρ.)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. σπανάκι φρέσκο
- 4 αυγά (200 γρ.)
- 50 γρ. γάλα
- 30 γρ. νιφάδες βρόμης
- 100 γρ. φέτα
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε μικρούς κύβους. Την τοποθετούμε σε τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε τη γλυκοπατάτα στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και το μεταφέρουμε στο μάτι της κουζίνας.
Προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να χάσει τον όγκο του.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τις νιφάδες βρόμης, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα στην επιφάνεια.
Μεταφέρουμε ξανά το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα (περίπου 15 λεπτά).
Σερβίρουμε με καβουρδισμένο κουκουνάρι και ξύσμα λεμονιού.