VIDEO: ΡΕΒΙΘΟΡΥΖΟ ΜΕ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ – ΑΠΛΟ ΑΛΛΑ ΕΘΙΣΤΙΚΟ

Το ρεβιθόρυζο είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που αποδεικνύουν πόσο νόστιμη μπορεί να είναι η απλή, καθημερινή κουζίνα. Προσωπικά αγαπώ πολύ τις συνταγές που συνδυάζουν όσπρια με ρύζι, γιατί δημιουργούν ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα με υπέροχη υφή και γεύση.

Σε αυτή τη συνταγή τα ρεβίθια δένουν με το αρωματικό ρύζι μπασμάτι, τα γλυκά καρότα και το κρεμμύδι, ενώ το λεμόνι δίνει μια φρέσκια, ζωηρή οξύτητα που ισορροπεί τέλεια το πιάτο.

Ίσως μοιάζει βαρετό στην όψη, αλλά στη γεύση είναι εθιστικό κυρίως χάρη στο ξεροψημένο ρύζι στην επιφάνεια, που αναβαθμίζει κάθε μπουκιά. Η αίσθηση του τραγανού ρυζιού, με τα σχεδόν «βουτυρένια» ρεβίθια, τα γλυκά κρεμμύδια και το άρωμα του λεμονιού συνθέτουν ένα φανταστικό πιάτο.

Το μυστικό για επιτυχημένο ρεβιθορίζο είναι η σωστή προετοιμασία των ρεβιθιών και το καλό ψήσιμο στον φούρνο. Μου αρέσει να τα μουλιάζω από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να μαλακώσουν σωστά και να γίνουν πιο εύπεπτα.

Στη συνέχεια, τα βράζω μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα ψήνω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί. Έτσι, απορροφούν όλα τα αρώματα και γίνονται απίστευτα γευστικά. Φυσικά, μπορείς να «κλέψεις» τη διαδικασία παίρνοντας έτοιμα ρεβίθια βρασμένα ή ατμισμένα.

Το ψήσιμο στον φούρνο κάνει το φαγητό ιδιαίτερα εύκολο, γιατί ουσιαστικά βάζουμε όλα τα υλικά στο ταψί και αφήνουμε τον φούρνο να κάνει τη δουλειά. Αλλά προσοχή: πρέπει να ακολουθήσεις ακριβώς τις οδηγίες που σου γράφω –αναλογίες, χρόνους, θερμοκρασία, σκέπασμα, ξεσκέπασμα– για να πετύχεις αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα! Ένα ζουμερό, αρωματικό και πολύ χορταστικό φαγητό που ταιριάζει τέλεια όχι μόνο σε ημέρες νηστείας αλλά και όποτε θέλεις ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα.

Το ρεβιθόρυζο φούρνου σερβίρεται ιδανικά χλιαρό με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι – και με λίγο στραγγιστό γιαούρτι για όσους δεν νηστεύουν! Είναι από τα φαγητά που την επόμενη μέρα γίνονται ακόμη πιο νόστιμα.

Συνταγή για λεμονάτο ρεβιθόρυζο φούρνου

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 75 λεπτά (συν το μούλιασμα των ρεβιθιών)
• Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
• Vegan

Υλικά για 5 μερίδες

• 200 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ (ζυγισμένα άβραστα)
• 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 100 ml χυμός λεμονιού (και ξύσμα από 2 λεμόνια)
• 700 ml καυτό νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό.

Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Σε ένα σκεύος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μάτι και στον φούρνο προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια.

Τα σοτάρουμε σε μέτρια ένταση για 6–7 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα, το ρύζι μπασμάτι και τα βρασμένα ρεβίθια.

Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το καυτό νερό.

Ανακατεύουμε καλά ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 180°C.

Τα τελευταία 10–15 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι για να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό.

Αφήνουμε το ρεβιθόρυζο να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.