ΕΙΣΑΙ VEGETARIAN; ΚΙΝΔΥΝΕΥΕΙΣ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 5 ΤΥΠΟΥΣ ΚΑΡΚΙΝΟΥ

Μία νέα μελέτη αποκαλύπτει τον ρόλο που μπορεί να παίζει η vegetarian διατροφή στην πρόληψη από διαφορετικούς –και πολύ κοινούς– τύπους καρκίνου.

Μπορεί η κυβέρνηση Τραμπ να άλλαξε πρόσφατα τη διατροφική πυραμίδα, προτείνοντας μεγαλύτερη κατανάλωση πρωτεΐνης –ακόμα και κόκκινου κρέατος– στο πλαίσιο του «Make America Healthy Again», αλλά οι επιστήμονες στην Ευρώπη μάς έχουν άλλα νέα!

Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και δημοσιεύτηκε τον  Φεβρουάριο του 2026 στο British Journal of Cancer, όσοι είναι vegetarian έχουν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης πέντε διαφορετικών τύπων καρκίνου.

Για την έρευνα χρησιμοποιήθηκαν δεδομένα περισσότερων από 1,8 εκ. ατόμων που οι επιστήμονες ακολούθησαν σε βάθος ετών. Έτσι, διαπίστωσαν πως όσοι ήταν vegetarian είχαν 21% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παγκρέατος, 12% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και 9% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού σε σύγκριση με όσους τρώνε συστηματικά κρέας. Συνολικά, αυτοί οι καρκίνοι ευθύνονται για περίπου το ένα πέμπτο των θανάτων από καρκίνο στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Unsplash Odiseo Castrejon

Επιπλέον, οι vegetarians εμφάνισαν 28% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου των νεφρών και 31% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης πολλαπλού μυελώματος.

Η επικεφαλής της έρευνας, Dr Aurora Pérez-Cornago, είπε: «Η μελέτη αυτή αποτελεί πολύ καλά νέα για τα άτομα που ακολουθούν vegetarian διατροφή, καθώς τους ενημερώνει ότι έχουν χαμηλότερο κίνδυνο για κάποιους από τους επικρατέστερους καρκίνους».

Τα νέα, όμως, δεν είναι μόνο καλά για τους vegetarians

Υπάρχουν και ορισμένα όχι τόσο καλά νέα: Η ίδια μελέτη έδειξε ότι οι συμμετέχοντες εμφάνισαν τον διπλάσιο –συγκριτικά με τους κρεατοφάγους– κίνδυνο για έναν από τους πιο κοινούς καρκίνους του οισοφάγου, γνωστό ως πλακώδες καρκίνωμα. Αυτό, λένε οι ερευνητές, ίσως έχει να κάνει με το γεγονός ότι οι περισσότεροι vegetarians παρουσιάζουν ελλείψεις σε βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες Β.

Unsplash Inna Safa

Επίσης, οι vegan εμφάνισαν 40% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους, κάτι που μπορεί να οφείλεται στη χαμηλή μέση πρόσληψη ασβεστίου (590 mg την ημέρα, σε σύγκριση με τη σύσταση του Ηνωμένου Βασιλείου που είναι 700 mg την ημέρα) και στη χαμηλότερη πρόσληψη άλλων θρεπτικών συστατικών.

Γιατί οι vegetarians προστατεύονται από κάποιους καρκίνους

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί αν η κατανάλωση κρέατος ήταν προβληματική ή εάν κάτι συγκεκριμένο στις χορτοφαγικές δίαιτες των ατόμων που μελετήθηκαν μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Ο ομότιμος καθηγητής επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και συν-ερευνητής Tim Key λέει: «Η αίσθησή μου είναι ότι η διαφορά είναι πιο πιθανό να οφείλεται στο ίδιο το κρέας, αλλά αυτή είναι μια άποψη που δεν έχουμε εξετάσει άμεσα».

Εξάλλου, είναι γνωστή πλέον στην επιστημονική κοινότητα η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου επεξεργασμένου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου του εντέρου.

Unsplash Luna Wang

Πάντως, ενώ κανείς θα περίμενε βάσει άλλων πρόσφατων μελετών να ισχύει το αντίθετο, δεν παρατηρήθηκε οι vegetarians να έχουν μικρότερο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου, συγκριτικά με τους κρεατοφάγους. Ίσως επειδή η πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος στα άτομα της μελέτης ήταν σχετικά χαμηλή σε σύγκριση με εκείνα που συμπεριλήφθηκαν στις άλλες μελέτες που εξετάστηκαν κυρίως κρεατοφάγοι. Όπως είπαν οι ερευνητές, «αν τα άτομα που μελετήσαμε εμείς ήταν αμιγώς κρεατοφάγοι να είχαμε άλλα αποτελέσματα».

Τέλος, από τους συμμετέχοντες φάνηκε ακόμα ότι τα άτομα που βασίζουν τη διατροφή τους στο ψάρι είχαν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού και των νεφρών, καθώς και χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. Διαπιστώθηκε επίσης ότι όσοι έτρωγαν αρκετά πουλερικά είχαν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, καθώς η έρευνα καλύπτει 16 χρόνια, από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 μέχρι τη δεκαετία του 2000, στις διατροφές που μελετήθηκαν δεν περιλαμβάνονταν ακόμη πολλά υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία επίσης έχουν κατηγορηθεί ως υπαίτια για την αύξηση των περιστατικών καρκίνου ανά τον κόσμο.