ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: ΑΦΡΑΤΗ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΚΑΙ ΓΕΜΑΤΗ ΣΥΜΒΟΛΙΣΜΟΥΣ
Αυτή η βασιλόπιτα ξεχωρίζει για την αφράτη υφή της, τα αρώματα πορτοκαλιού και βανίλιας και το ιδιαίτερο γλάσο από υποβρύχιο με μαστίχα Χίου, που δίνει γιορτινό χαρακτήρα.
Η βασιλόπιτα είναι το ποδαρικό της μαγειρικής μου, γι’ αυτό και θέλω να κρύβει συμβολισμούς. Θέλω να είναι θρεπτική, νόστιμη, εύκολη και γεμάτη αγάπη – πρώτα για εμάς και μετά για τους γύρω μας. Η εκδοχή με γιαούρτι και ελαιόλαδο είναι η αγαπημένη μου, γιατί συνδυάζει αφράτη υφή και ελαφριά γεύση. Το γιαούρτι προσφέρει υγρασία και το ελαιόλαδο πλούσια, φυσική γεύση που δένει υπέροχα με τα αρώματα πορτοκαλιού και βανίλιας.
Αυτό που κάνει τη συγκεκριμένη βασιλόπιτα πραγματικά ξεχωριστή είναι το γλάσο από χιώτικο γλυκό με μαστίχα, το γνωστό «υποβρύχιο». Η απαλή, αρωματική μαστίχα προσθέτει ένα ξεχωριστό άγγιγμα, που θυμίζει αμέσως Χίο και γιορτινή ατμόσφαιρα. Κάθε κομμάτι είναι ένα μικρό ταξίδι γεύσης, ζεστασιάς και αισιοδοξίας για τη νέα χρονιά.
Το σπίτι γεμίζει με αρώματα, ενώ η διαδικασία της παρασκευής μου δίνει χαρά και αισιοδοξία. Αυτή η βασιλόπιτα δεν είναι μόνο ένα γλυκό· είναι παράδοση, συναίσθημα και η γλυκιά στιγμή που όλοι περιμένουν στο γιορτινό τραπέζι.
Tip: Προτίμησε ζάχαρη άχνη αντί για κρυσταλλική, γιατί διαλύεται πιο εύκολα στο ελαιόλαδο.
Συνταγή για βασιλόπιτα με γιαούρτι και ελαιόλαδο
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 ml ελαιόλαδο
- 3 αβγά
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 φακ. μπέικιν πάουντερ (7 γρ.)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. βανίλια
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 80 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- φλουρί (προαιρετικό)
Για το γλάσο μαστίχας
- 200 γρ. γλυκό υποβρύχιο με μαστίχα Χίου
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26–28 εκ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά σε δύο δόσεις.
Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ.
Αν χρησιμοποιούμε φλουρί, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βυθίζουμε στη ζύμη.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς η βασιλόπιτα πριν βάλουμε το γλάσο.
Για το γλάσο μαστίχας
Ζεσταίνουμε το γλυκό υποβρύχιο με μαστίχα Χίου σε φούρνο μικροκυμάτων για 20–30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ρευστό.
Περιχύνουμε τη βασιλόπιτα ομοιόμορφα με το ζεστό γλάσο.
Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρουμε.
Προαιρετικά διακοσμούμε με χρωματιστά κας κας ή πολύχρωμη τρούφα.