ΕΝΑ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΟ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΗ ΜΠΙΡΑ

Αν λατρεύεις τις τοπικές μπίρες, τότε μην χάσεις το μεγάλο αυτό φεστιβάλ που είναι αφιερωμένο σε ελληνικές μικροζυθοποιίες.

Έχει περάσει προ πολλού η εποχή που στους καταλόγους των μπαρ υπήρχαν τρεις μπίρες στα χρώματα των αιωνίων αντιπάλων. Εκείνη την εποχή, λοιπόν, μοναδικό μας κριτήριο ήταν η θερμοκρασία τους («ποια είναι κρύα», ρωτούσαμε). Σήμερα, τα πράγματα έχουν αλλάξει και οι ελληνικές μπίρες έχουν πάρει τη θέση που τους αξίζει σε κάθε μικρό ή μεγάλο μαγαζί που σέβεται τον εαυτό του.

Αν είσαι λάτρης τους, στο τέλος του μήνα γίνεται στο κέντρο της πόλης ένα φεστιβάλ που αξίζει να επισκεφτείς. Ένα φεστιβάλ αφιερωμένο στις ελληνικές μικροζυθοποιίες και στη φιλοσοφία της craft δημιουργίας. Το Greek Beer Festival – Only Craft επιστρέφει για τρίτη χρονιά και το Παλιό Αμαξοστάσιο Ο.ΣΥ. μετατρέπεται ξανά σε σημείο συνάντησης για παρέες, μουσικόφιλους και λάτρεις του ζύθου.

Το Γκάζι γεμίζει με γεύσεις και αρώματα από Χανιά, Καρπενήσι, Κέρκυρα, Αττική, Ηλεία, Πλαταιές, Ικαρία, Πάτρα, Λάρισα, Καβάλα, Μεσσηνιακή Μάνη, Ηράκλειο, Σάμο, Εύβοια, Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Κομοτηνή, κι εσύ μπορείς να κάνεις μια βόλτα σε ολόκληρη την Ελλάδα μέσα από όσα έχει να προσφέρει η τοπική μας παραγωγή.

Ανακαλύπτοντας την Ελλάδα μέσα από τις μπίρες της

«Η ιδέα και η έμπνευση να δημιουργήσουμε ένα φεστιβάλ αφιερωμένο αποκλειστικά στις ελληνικές μικροζυθοποιίες γεννήθηκε από την ανάγκη να δοθεί φωνή στους Έλληνες μικροζυθοποιούς. Υπάρχει τεράστια δημιουργικότητα στην ελληνική χειροποίητη μπίρα, αλλά έλειπε ένας θεσμός αφιερωμένος σ' αυτή. Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια εμπειρία που ενώνει παραγωγούς και κοινό μέσα από ιστορίες, γεύσεις και αυθεντικές ανθρώπινες συναντήσεις.

»Στόχος μας είναι η ανάδειξη της ελληνικής παραγωγής. Δεν είναι ένα γενικό φεστιβάλ μπίρας, είναι μια πλατφόρμα προβολής της ελληνικής δημιουργίας. Θέλουμε ο επισκέπτης να ανακαλύψει την Ελλάδα μέσα από τη μπίρα της», μου λένε οι Μιχάλης Βαρνάς και Έφη Σπηλιοπούλου, εμπνευστές και παραγωγοί των Greek & Peloponnese Beer Festival Only Craft.

Ποιο ήταν το μεγαλύτερο στοίχημα στην προσπάθειά τους να ενώσουν όλες αυτές τις διαφορετικές μπίρες και ιστορίες σε έναν χώρο; «Το πρώτο μεγάλο στοίχημα ήταν να πείσουμε όλους αυτούς τους ανθρώπους να συγκεντρωθούν σε έναν χώρο, να εμπιστευτούν τη διοργάνωση και να έρθουν σε επαφή με το κοινό. Στο φεστιβάλ παρευρίσκονται οι ίδιοι οι παραγωγοί, οι οποίοι έρχονται σε επαφή άμεσα με τον καταναλωτή. Δεν είναι φεστιβάλ δια αντιπροσώπων. Το δεύτερο, και ακόμα πιο δύσκολο, στοίχημα ήταν να πείσουμε τον κόσμο γι' αυτήν τη διαφορετικότητα».

Φυσικά, μιας και πρόκειται για φεστιβάλ αφιερωμένο στις ελληνικές μικροζυθοποιίες, δεν μπορούσα να μην δώσω τον λόγο στους ίδιους τους μικροζυθοποιούς. Πάμε, λοιπόν, να γνωρίσουμε κάποιους από αυτούς.

– Τι σε ενέπνευσε να ξεκινήσεις τη δική σου μικροζυθοποιία;

Η αγάπη, το πάθος, το μεράκι. Η χαρά του να φτιάχνεις μπίρα, και μάλιστα στη δική σου μικροζυθοποιία, δεν είναι απλώς επαγγελματική. Είναι βαθιά δημιουργική, σχεδόν υπαρξιακή. Θερμοκρασίες, pH, πυκνότητες, καθαρή χημεία. Αρώματα, ισορροπία, σώμα, καθαρή γευστική τέχνη. Είναι από τα λίγα επαγγέλματα που σε κρατούν ταυτόχρονα τεχνικό και καλλιτέχνη.

Άγγελος Κατσιανάκης, συνιδιοκτήτης Πρότυπης Μικροζυθοποιίας Θεσσαλονίκης/SKNIPA

– Ποιο στοιχείο κάνει τη μπίρα σου ξεχωριστή;

Στο Ζυθοποιείο μας πιστεύουμε ότι η μπίρα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ποτό. Είναι μια εμπειρία που διαμορφώνεται από τον ήλιο, τη θάλασσα και την πέτρα της αγαπημένης μας Μάνης. Ζυθοποιούμε με αγάπη και μεράκι, αιχμαλωτίζοντας την ουσία της άγριας ομορφιάς και της ζεστής φιλοξενίας της Μάνης σε κάθε γουλιά.

Χρήστος Μεϊμετέας, ιδιοκτήτης Μεσσηνιακής – Μανιάτικης Ζυθοποιίας

– Ποια είναι η σκέψη πίσω από την ονομασία των ετικετών;

Θα πω για δύο από τις ετικέτες μας. Αρχικά την «Πειρατίνα». Η έμπνευση ήρθε από τις γυναίκες που δεν έρχονται «σιγά» στη ζωή μας, αλλά σαν κύμα. Η «Πειρατίνα» μυρίζει θάλασσα, αλάτι, και κάτι από ελευθερία. Δεν ζητάει άδεια. Κλέβει, αρπάζει, παίρνει ό,τι θέλει και το κάνει δικό της. Δεν είναι «παρέα», είναι πορεία. Είναι η γυναίκα που ανεβαίνει στο κατάστρωμα, πιάνει το τιμόνι και σου λέει: «Πάμε». Κι εσύ πας, γιατί ξέρεις ότι όπου κι αν βγείτε, θα έχει ιστορία.

Για τη «Μάγισσα», έμπνευσή μας είναι η γυναίκα που σε κοιτάει μία φορά και τελειώνει εκεί. Σε δένει με ξόρκι με την πρώτη ματιά. Με εκείνο το μισό χαμόγελο που σου λέει «μην αντισταθείς, δεν έχει νόημα». Κι αυτό το ξόρκι παρακαλάς να μην λυθεί ποτέ, γιατί δεν ζητάς να σωθείς. Ζητάς να μείνεις μαγεμένος για πάντα.

Γιώργος Νερολαδάκης, συνιδιοκτήτης Πρότυπης Μικροζυθοποιίας Ηρακλείου

Tommy van Kessel/Unsplash+

– Ποιο στοιχείο του φεστιβάλ είναι το αγαπημένο σας;

Το γεγονός ότι υπάρχουν μόνο μικροζυθοποιίες και όχι όμιλοι πολυεθνικών που διαθέτουν brands, τα οποία συμβάλλουν στο φαινόμενο του Craft washing.

Ομάδα KYKAO NANOBREWERY, Πάτρα

– Ποιες δυσκολίες έχεις συναντήσει στην πορεία σου ως μικροζυθοποιός;

Οι δυσκολίες ξεκινούν από την ακρίβεια των πρώτων υλών. Μετά έχουμε τις συμφωνίες με τις μεγάλες ζυθοποιίες, τα μεγάλα κόστη ενέργειας παραγωγής – το ρεύμα, το πετρέλαιο, το νερό, το διοξείδιο και πολλά άλλα. Υπάρχει, φυσικά, και η δυσκολία εμπιστοσύνης στον έμπορο, καθώς πρόκειται για φρέσκια μπίρα με σύντομη ημερομηνία λήξης.

Βαγγέλης Αγγελουδάκης, ιδιοκτήτης Ικαριακής Ζυθοποιίας

«ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ CRAFT ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΛΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΓΟΥΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΛΙΤΡΑ. ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΠΑΡΑΓΟΥΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΑΞΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΟΠΟ, ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΚΑΙ ΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ».

– Πώς βλέπεις την εξέλιξη της ελληνικής craft σκηνής;

Η ελληνική craft σκηνή δεν είναι πια στην εφηβεία της. Ωριμάζει. Και μαζί της ωριμάζει η ευθύνη που έχουμε ως παραγωγοί. Πιστεύω ότι το μέλλον της ελληνικής μικροζυθοποιίας δεν βρίσκεται μόνο στις νέες συνταγές ή στις εναλλαγές των τάσεων. Βρίσκεται στη φιλοσοφία πίσω από κάθε ποτήρι.

Επιλέξαμε από νωρίς να επενδύσουμε στην πράσινη ενέργεια, γιατί θεωρούμε ότι η σύγχρονη ζυθοποιία οφείλει να λειτουργεί με περιβαλλοντική συνείδηση. Η βιωσιμότητα δεν είναι εργαλείο επικοινωνίας, αλλά στρατηγική επιλογή.  Η έδρα μας βρίσκεται στην Αρχαία Ολυμπία, έναν τόπο με ισχυρό συμβολισμό, ιστορία και παγκόσμια αναγνωρισιμότητα. Αυτή η γεωγραφική και πολιτιστική ταυτότητα μάς επηρεάζει βαθιά.

Η μπίρα αποκτά διαφορετική αξία όταν βιώνεται εκεί όπου γεννιέται. Ο σύγχρονος καταναλωτής αναζητά εμπειρία, αυθεντικότητα και σύνδεση με τον τόπο. Τα επόμενα χρόνια, πιστεύω ότι η ελληνική craft μπίρα θα κινηθεί ακόμη περισσότερο προς την ποιότητα και τη συνέπεια, την καθαρότητα των στιλ, τη βιωσιμότητα και τη δημιουργία ολοκληρωμένων εμπειριών. Το μέλλον της δεν είναι απλώς να παράγουμε περισσότερα λίτρα. Είναι να παράγουμε περισσότερη αξία για τον τόπο, το περιβάλλον και τον άνθρωπο.

Διονυσία Μπριντζίκη, ιδιοκτήτρια Ηλιακής Ζυθοποιίας

– Τι σημαίνει για σένα η συμμετοχή σε ένα φεστιβάλ που συγκεντρώνει ελληνικές μικροζυθοποιίες σε έναν χώρο;

Είναι η μοναδική γιορτή ζύθου στην Ελλάδα που αγκάλιασε τις μικρές, ανεξάρτητες, ελληνικές ζυθοποιίες. Μέσα από αυτές τις εκδηλώσεις η ελληνική μικροζυθοποιία δηλώνει δυναμικό παρών και ερχόμαστε σε άμεση επαφή με τους καταναλωτές. Κι αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό στοιχείο στην κουλτούρα μας, καθώς βασίζει την ύπαρξή της στην αλληλεπίδραση με το κοινό.

Φώτης Αναστασίου, ιδιοκτήτης Ζυθοποιίας «ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ»

– Τι θα συμβούλευες κάποιον που θέλει να ξεκινήσει τη δική του μικροζυθοποιία;

Κάθε νέος ζυθοποιός θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη έμφαση στην τεχνογνωσία, στην ποιότητα των πρώτων υλών και στην αυστηρή τήρηση των διαδικασιών ζυθοποίησης. Αυτά αποτελούν τη βάση για ένα σταθερό και αξιόπιστο προϊόν που θα ξεχωρίσει στην αγορά.

Βαγγέλης Φάκας, ιδρυτής και Head Brewer MARMITA, Μικροζυθοποιία Καβάλας

Το 3ο Greek Beer Festival – Only Craft θα πραγματοποιηθεί 27, 28 & 29 Μαρτίου στο Παλιό Αμαξοστάσιο Ο.ΣΥ. Κλείσε εισιτήρια online.