VIDEO: ΕΥΚΟΛΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΣΕ ΡΟΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
Αυτή η κολοκυθόπιτα σε ρολό είναι πραγματικά τόσο εύκολη, όσο το να φτιάχνεις μια ομελέτα. Απλά περνάς όλα τα λαχανικά από το χοντρό του τρίφτη, τα ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υλικά, απλώνεις σε ένα ταψί, ψήνεις και μόλις είναι έτοιμη προσθέτεις τα επιπλέον τυριά και ρολάρεις σε σφιχτό ρολό. Τόσο απλό, αλλά πεντανόστιμο! Το αποτέλεσμα είναι μια κολοκυθόπιτα που συνδυάζει απλότητα, θρεπτική αξία και εντυπωσιακή παρουσίαση.
Τα κολοκυθάκια δίνουν υγρασία και φρεσκάδα, ενώ οι πατάτες και τα καρότα προσθέτουν σώμα και φυσική γλυκύτητα. Το μείγμα δένει υπέροχα με τα αβγά και τα τυριά, δημιουργώντας μια αφράτη αλλά σταθερή βάση που τυλίγεται εύκολα σε ρολό.
Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το τελείωμα με τα επιπλέον τυριά που λιώνουν δίνοντας μια απολαυστική γεύση.
Συνταγή για ρολό κολοκυθόπιτα στον φούρνο με λιωμένα τυριά
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Υλικά
- 3 κολοκυθάκια (περασμένα από το χοντρό του τρίφτη)
- 2 πατάτες (τριμμένες)
- 2 καρότα (τριμμένα)
- 3 αβγά
- 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
Για το τελείωμα:
- 100 γρ. μοτσαρέλα
- 80 γρ. φέτα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια για να φύγουν τα υγρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, αβγά, μοτσαρέλα, φέτα, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μεγάλο ταψί φούρνου.
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, σε λεπτή στρώση.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε από πάνω την επιπλέον μοτσαρέλα και φέτα.
Ξαναβάζουμε την κολοκυθόπιτα στον φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Όσο είναι ακόμη ζεστή, την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό με τη βοήθεια του χαρτιού.
Αφήνουμε λίγο να σταθεροποιηθεί, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.