6 TIPS ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Αν είσαι λάτρης των ζυμαρικών, με αυτά τα μαγειρικά tips θα μάθεις να ετοιμάζεις την απόλυτη, σούπερ καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα.

Στο μυαλό μου η μακαρονοσαλάτα κατατάσσεται ως το απόλυτο καλοκαιρινό comfort food: ετοιμάζεται πανεύκολα, «ταξιδεύει» μαζί σου όπου κι αν βρεθείς σε τάπερ-θερμός που την κρατούν δροσερή για ώρες, ενώ φτιάχνοντας μεγάλη ποσότητα την τρως ευχάριστα και την επόμενη μέρα, έτσι γλιτώνεις επιπλέον ώρες στην κουζίνα.

Να σου αποκαλύψω μερικά tips για να την κάνεις ακόμα πιο λαχταριστή, τραγανή και κρεμώδη, σύμφωνα με την σεφ και «recipe developer» Ali Slagle;

Αντικατάστησε τα παραδοσιακά ζυμαρικά με νιόκι και τορτελίνι

Αντί να καταφύγεις στις κλασικές επιλογές, που είναι συνήθως φουσίλι ή φαρφάλες, δοκίμασε έτοιμα νιόκι πατάτας που θα βρεις στο σούπερ μάρκετ. Σοτάρισέ τα σε καυτό τηγάνι με αρκετό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, αποκτώντας μια ευχάριστη, κριτσανιστή υφή.

iStock

Εναλλακτικά, βράσε τορτελίνια ή ραβιόλια γεμιστά με τυρί για να προσθέσεις μικρές «μπουκιές» κρεμώδους γεύσης. Μπορείς, επίσης, να προσθέσεις μικρά ζυμαρικά, όπως κριθαράκι, για έναν συνδυασμό υφών και γεύσεων που θα απογειώσει κάθε μπουκιά.

Διπλασίασε ή και τριπλασίασε τα λαχανικά στη μακαρονοσαλάτα σου

Η σωστή καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα θέλει φρέσκα ζυμαρικά που δίνουν τραγανή και ταυτόχρονα ζουμερή υφή. Μπορείς να συμπεριλάβεις και λαχανικά που μαγειρεύονται γρήγορα σε μια κατσαρόλα, όπως κατεψυγμένα φασολάκια, σπαράγγια, αρακά ή καλαμπόκι.

iStock

Ή λίγο πριν το σερβίρισμα, να προσθέσεις μερικά λεπτοκομμένα φρέσκα λαχανικά, όπως σέλινο, ραπανάκια και κόκκινο κρεμμύδι, καθώς και βότανα όπως άνηθο, δυόσμο, βασιλικό, μαϊντανό ή ρόκα.

Μαρινάρισε τις ντομάτες για πιο έντονη γεύση

Πάω στοίχημα ότι αυτό το tip δεν το είχες σκεφτεί, κι όμως μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά, δίνοντας στη μακαρονοσαλάτα ακόμα πιο καλοκαιρινή γεύση. Αντί να ρίξεις τις ψιλοκομμένες ντομάτες κατευθείαν στα ζυμαρικά, αλατοπιπέρωσέ τις πρώτα σε ένα μπολ, άφησέ τις εκεί για 15 έως 30 λεπτά (ή έως και 3 ώρες) και το αποτέλεσμα θα είναι μια πιο συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας, καθώς οι χυμοί τους θα ρέουν. Στη συνέχεια, πρόσθεσέ τις στα ζυμαρικά όσο είναι ζεστά, ώστε να απορροφήσουν ακόμα περισσότερο την απόλυτη καλοκαιρινή γεύση.

Αντικατάστησε μέρος της μαγιονέζας με γιαούρτι

Αν θέλεις να δώσεις ακόμα πιο έντονη γεύση φρεσκάδας στη μακαρονοσαλάτα σου, αντικατάστησε μέρος της μαγιονέζας με στραγγιστό γιαούρτι ή sour cream. Η οξύτητα και η έντονη γεύση του γαλακτοκομικού θα διαπεράσουν την πλούσια γεύση της μαγιονέζας και θα αραιώσουν το ντρέσινγκ χωρίς να επηρεάσουν την κρεμώδη υφή – θα κάνουν τη μακαρονοσαλάτα πιο «γυαλιστερή». Ενδεικτικά, σε μια χορταστική μερίδα ζυμαρικών μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι και μισή ή μία κουταλιά μαγιονέζα.

Προτίμησε ένα κρεμώδες τυρί αντί για παρμεζάνα

Συνηθίζουμε να τρίβουμε πάνω από τα ζυμαρικά κάποιο σκληρό τυρί, όμως η Slagle προτείνει να προσθέσεις λίγη φρέσκια μοτσαρέλα, μπουράτα ή ρικότα – εγώ θα πω και το τυρί cottage.

iStock

Τα κρεμώδη αυτά τυριά ταιριάζουν ιδανικά με ντρέσινγκ από βινεγκρέτ ή βαλσάμικο, γιατί αν έχεις ήδη προσθέσει ένα ντρέσινγκ από γιαούρτι έχεις καλύψει την ανάγκη για κρεμώδη υφή.

Πρόσθεσε τόνο ή όσπρια για να γίνει η μακαρονοσαλάτα σου πιο ολοκληρωμένο γεύμα

Μια μακαρονοσαλάτα μπορεί να γίνει πολύ πιο πλήρες γεύμα αν προσθέσεις κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, καθώς και τόνο, συσκευασμένο σε βαζάκι ή κονσέρβα – αν αναρωτιέσαι ποιον τόνο να προτιμήσεις, η απορία θα λυθεί εδώ. Η προσθήκη αυτών των βασικών συστατικών μετατρέπει μια σαλάτα ζυμαρικών, που συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό, σε κυρίως πιάτο. Η Slagle συμβουλεύει, για να μη λιώσουν τα φασόλια ή να θρυμματιστεί το ψάρι, να ανακατευτούν στη σαλάτα αφού έχεις πρώτα ανακατέψει καλά τα ζυμαρικά με το ντρέσινγκ.