ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ: ΤΡΑΓΑΝΑ, ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΙΑ
Απόλαυσε κολοκυθάκια σαν τηγανητά, αλλά ψημένα στον φούρνο. Μια εύκολη, ελαφριά συνταγή με τραγανή κρούστα και σος γιαουρτιού.
Τα κολοκυθάκια είναι συνώνυμα του ελληνικού καλοκαιριού και πρωταγωνιστούν σε κάθε τραπέζι, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό γεύμα στο σπίτι είτε για μια χαλαρή συνάντηση με φίλους. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά λαχανικά, καθώς συνδυάζουν τη φρεσκάδα, την ελαφριά γεύση και την ευκολία στην προετοιμασία. Με λίγα απλά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν σε ένα πεντανόστιμο ορεκτικό ή συνοδευτικό που ενθουσιάζει τους πάντες!
Για να κάνουμε κολοκυθάκια σαν τηγανητά, αλλά στον φούρνο, για μια πιο υγιεινή εκδοχή, προτιμάμε πάντα κολοκυθάκια baby, γιατί έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, με αποτέλεσμα να παραμένουν πιο τραγανά και πιο νόστιμα μετά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται πολύ λάδι, καθώς ο φούρνος κάνει εξαιρετική δουλειά, χαρίζοντας ένα χρυσαφένιο, τραγανό αποτέλεσμα με πιο ελαφρύ τρόπο.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στικς και για να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα περνάμε κάθε κομμάτι πρώτα από αλεύρι, μετά από χτυπημένο αβγό και τέλος από panko (πάνκο), μια ιαπωνική φρυγανιά που δημιουργεί πιο τραγανή και ελαφριά κρούστα από την κλασική τριμμένη φρυγανιά.
Για το σερβίρισμα ετοιμάζουμε μια δροσερή σoς γιαουρτιού και έτσι έχουμε ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο, που αποδεικνύει ότι τα πιο νόστιμα πράγματα είναι πολλές φορές και τα πιο εύκολα. Άλλωστε, το καλοκαίρι θέλει λίγο χρόνο στην κουζίνα και πολύ χρόνο με την παρέα σου!
Συνταγή για κολοκυθάκια σαν τηγανητά
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες
- 5 κολοκυθάκια baby (περίπου 500 γρ.)
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αβγά (περίπου 100 γρ.)
- 120 γρ. panko
- 20 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σος γιαουρτιού
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 10 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (5 γρ.)
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (5 γρ.)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε στικς.
Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθάκια.
Ετοιμάζουμε τρία μπολ: στο πρώτο βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο τα αβγά χτυπημένα και στο τρίτο το panko.
Περνάμε κάθε στικ κολοκυθιού πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από το panko, ώστε να καλυφθεί καλά.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 25–30 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
Για τη σος, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρουμε τα τραγανά κολοκυθάκια ζεστά, μαζί με τη δροσερή σος γιαουρτιού.