ΦΑΚΕΣ ΣΤΗ ΧΥΤΡΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ: ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ
Φτιάξε εύκολα χυλωμένες φακές στη χύτρα ταχύτητας, με καρότο, λαχανικά και καπνιστή πάπρικα. Μάθε το μυστικό για τη σωστή αναλογία νερού.
Οι φακές είναι ένα πιάτο πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη, που γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν του δώσουμε λίγη παραπάνω γευστική ένταση. Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό από την κλασική συνταγή, σου προτείνω να χρησιμοποιήσεις καπνιστή πάπρικα. Δίνει μια υπέροχη, βαθιά και ελαφρώς καπνιστή γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με τις φακές. Μπορείς, μάλιστα, να προσθέσεις και λίγο κύμινο για πιο αρωματικό αποτέλεσμα.
Για μένα, απαραίτητο συστατικό είναι τα χοντροκομμένα καρότα! Δίνουν φυσική γλυκύτητα στη σούπα και εξισορροπούν την ένταση των μπαχαρικών. Μαζί με το κρεμμύδι, το σέλερι και το πράσο, δημιουργούν μια εξαιρετική βάση λαχανικών.
Τη συγκεκριμένη συνταγή την ετοιμάζω στη χύτρα ταχύτητας, για να κερδίσω χρόνο χωρίς να στερηθώ τη νοστιμιά. Το μυστικό είναι να σοτάρουμε πρώτα ελαφρώς τα λαχανικά, ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, και να προσθέσουμε τις φακές αφού τις βράσουμε για 5 λεπτά.
Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε φακές
Οι φακές είναι ένα τρόφιμο με μεγάλη διάρκεια ζωής, ωστόσο η ημερομηνία παραγωγής τους μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο καιρό παραμένουν αποθηκευμένες, τόσο περισσότερη υγρασία χάνουν, με αποτέλεσμα να γίνονται πιο σκληρές και να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μάλιστα, μπορεί να παραμένουν σκληρές ακόμη και μετά από παρατεταμένο βράσιμο.
Γι’ αυτό, όταν αγοράζουμε φακές, προτιμάμε συσκευασίες με όσο το δυνατόν πιο πρόσφατη ημερομηνία παραγωγής ή συσκευασίας και ελέγχουμε πάντα την ημερομηνία ανάλωσης. Επίσης, τις φυλάσσουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο, ώστε να διατηρούνται σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Έως 12 μήνες: Η πιο ιδανική επιλογή, εφόσον έχουν αποθηκευτεί σωστά.
- 12–24 μήνες: Μπορεί να είναι απολύτως κατάλληλες για κατανάλωση, αλλά ενδέχεται να χρειαστούν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα.
Tip: Το μυστικό για να πετύχουμε φακές με την ιδανική χυλωμένη υφή κρύβεται στο πιο απλό υλικό: το νερό! Γι’ αυτό μετράμε την ποσότητά του και δεν την αφήνουμε στην τύχη. Για 500 γρ. φακές χρησιμοποιούμε 1,7 λίτρα νερό.
Συνταγή για φακές στη χύτρα ταχύτητας με καρότο και καπνιστή πάπρικα
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 40–45 λεπτά
Υλικά για 6–8 μερίδες
- 500 γρ. φακές
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- 1.700 ml νερό (επιπλέον από το νερό για το πρώτο βράσιμο)
- ελαιόλαδο
- ξίδι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Τις βράζουμε για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλερι. Κόβουμε τα καρότα σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλερι.
Προσθέτουμε τα καρότα, την καπνιστή πάπρικα και το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τις φακές στη χύτρα και προσθέτουμε τα 1.700 ml νερό.
Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 15–25 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και τις οδηγίες της χύτρας μας.
Αφήνουμε την πίεση να εκτονωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και ανοίγουμε προσεκτικά.
Διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλατοπίπερο και προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και ξίδι.
Σερβίρουμε τις φακές ζεστές, με επιπλέον ξίδι και λίγο ελαιόλαδο, αν θέλουμε.