ΕΥΚΟΛΗ LEMON PIE ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΖΕΛΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Αυτή η lemon pie σε ποτήρι συνδυάζει τραγανή βάση μπισκότου με βελούδινη κρέμα γιαουρτιού, για ένα δροσερό καλοκαιρινό γλυκό χωρίς ψήσιμο.
Αυτή η lemon pie με γιαούρτι είναι ένα πανεύκολο, δροσερό και ανάλαφρο γλυκό, που μπορείς να ετοιμάσεις χωρίς ειδικό εξοπλισμό και χωρίς δύσκολες τεχνικές. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα μπλέντερ για να θρυμματίσεις τα μπισκότα – αλλά ακόμα και αυτό το βήμα μπορείς να το κάνεις με τα χέρια, χοντροσπάζοντάς τα για μια πιο «ρουστίκ» υφή.
Η βελούδινη κρέμα γιαουρτιού με τη λευκή σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με το άρωμα του λεμονιού, δημιουργώντας ένα γλυκό που θυμίζει την αγαπημένη lemon pie, αλλά σε μια πιο δροσερή και καλοκαιρινή εκδοχή.
Το λεμόνι κρύβει όλη τη δύναμη του αρώματός του στο ξύσμα, γι’ αυτό προτίμησε οπωσδήποτε ακέρωτα λεμόνια, ώστε να πάρεις καθαρό και έντονα αρωματικό ξύσμα για την κρέμα σου.
Αν θέλεις να περιορίσεις τη ζάχαρη, μπορείς να επιλέξεις μπισκότα digestive, λευκή κουβερτούρα και ζελέ χωρίς ζάχαρη, αλλά φυσικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και τις κλασικές εκδοχές τους.
Συνταγή για lemon pie με γιαούρτι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + χρόνος ψύξης
Υλικά για 6 ποτήρια
- 250 γρ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη (ή κλασικά digestive)
- 125 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 300 γρ. λευκή κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (ή κλασική λευκή κουβερτούρα)
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 5%
- ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια
- 1 συσκευασία ζελέ λεμονιού χωρίς ζάχαρη
- 3 μπλούμπερι για κάθε ποτήρι (περίπου 50 γρ. συνολικά)
- ζεστό και κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ζελέ
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα digestive. Εναλλακτικά, τα χοντροσπάμε με τα χέρια.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 ποτήρια και πιέζουμε καλά ώστε να σχηματιστεί μια συμπαγής βάση.
Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και το ξύσμα από τα δύο λεμόνια.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και αρωματική κρέμα.
Μοιράζουμε την κρέμα στα ποτήρια πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε το ζελέ λεμονιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, διαλύοντας τη σκόνη σε καυτό νερό και προσθέτοντας στη συνέχεια το κρύο νερό.
Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει, χωρίς να αρχίσει να πήζει, και με ένα κουτάλι το μοιράζουμε προσεκτικά πάνω από την κρέμα γιαουρτιού.
Προσθέτουμε 3 μπλούμπερι σε κάθε ποτήρι.
Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά το ζελέ πριν σερβίρουμε.