5 ΣΥΧΝΑ ΛΑΘΗ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙΣ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΟΥ

Αν είσαι από τους ανθρώπους που λατρεύουν τον καφέ, μάθε ποια λάθη πρέπει να αποφεύγεις για να τον απολαμβάνεις ακόμα περισσότερο.

Για κάποιους ανθρώπους ο καφές είναι απλά το καθιερωμένο πρωινό ρόφημα που υπάρχει για να τους δίνει ενέργεια, καθώς ξεκινούν (ή συνεχίζουν) τη μέρα. Για άλλους, όμως, αποτελεί μία από τις καλύτερες στιγμές τους. Ένα προϊόν πολυτελείας, μία τελετουργία αυτοφροντίδας και μια συνήθεια που δημιουργεί μια αίσθηση ασφάλειας και ζεστασιάς. Αν ανήκεις στους δεύτερους, τότε θα συμφωνείς πως άπαξ και απολαύσεις έναν πραγματικά καλό καφέ, δύσκολα θα επιστρέψεις στα καμένα νεροζούμια που συχνά κυκλοφορούν στο εμπόριο.

Και ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσεις ότι θα απολαμβάνεις έναν πολύ καλό καφέ κάθε μέρα, είναι να επενδύσεις σε μια καλή μηχανή, σε μια ποιοτική ποικιλία και να ακολουθήσεις τα βήματα προετοιμασίας αποφεύγοντας ορισμένα συχνά λάθη που οι περισσότεροι κάποια στιγμή έχουμε κάνει. Σύμφωνα με τους ειδικούς στον καφέ, αυτά είναι τα εξής:

Αντιμετωπίζεις τον καφέ αποκλειστικά ως ένα ρόφημα για ενέργεια

Αν ζεις στην Ελλάδα ξέρεις καλά πως ο καφές υπήρξε ανέκαθεν, πέρα από οτιδήποτε άλλο, ένα ρόφημα που απαιτεί χρόνο και ένα μέσο κοινωνικοποίησης. Πριν ο espresso κυριαρχήσει στην αγορά καβαλώντας το κύμα της ταχύτητας που απαιτεί από εμάς ο σύγχρονος τρόπος ζωής, οι άνθρωποι αφιέρωναν τον απαιτούμενο χρόνο για να ετοιμάσουν το ελληνικό καφεδάκι τους και ιδανικά να συνοδεύσουν με αυτόν μια συντροφική κουβέντα – δεν καθιερώθηκε τυχαία η φράση «πάμε για καφέ».

Τα τελευταία χρόνια, όμως, ο καφές θυμίζει περισσότερο την εθιστική ουσία που προετοιμάζει τον οργανισμό μας να γίνει ακόμα πιο αποδοτικός, πιο γρήγορος και διαυγής στις εργασίες του.

iStock

Κι όμως, όπως ισχύει π.χ. και με το κρασί ή με άλλα αποστάγματα, ένα φλιτζάνι καφέ προσφέρει απολαύσεις που ξεπερνούν τις ψυχοδραστικές του ιδιότητες. Ανάλογα με την περιοχή της καλλιέργειάς τους, λοιπόν, κατά μήκος της ισημερινής ζώνης, οι κόκκοι του μπορεί να διαφέρουν σημαντικά σε άρωμα και γεύση: να αναδύουν νότες βανίλιας ή σοκολάτας, φρουτώδεις νότες, να αφήνουν επίγευση ξηρού καρπού κ.ά.

Γιατί να μην απολαμβάνεις, λοιπόν, καθημερινά μία τέτοια εμπειρία;

Αγοράζεις καφέ του μαζικού εμπορίου

Είσαι στο σούπερ μάρκετ και αγοράζεις τον συσκευασμένο καφέ που πουλάνε στα ράφια – τι πιο λογικό, σωστά; Αν, όμως, θέλεις να απολαύσεις ένα πραγματικά ποιοτικό ρόφημα, πρέπει να γνωρίζεις ότι δεν είναι όλοι αυτοί οι καφέδες φρέσκοι, καλής ποιότητας και γευστικοί. Επιπλέον, οι συσκευασίες στις οποίες περιέχονται μπορεί να επηρεάζουν το τελικό προϊόν που θα μπει στο φλιτζάνι σου.

Οι ειδικοί του είδους θα σου πουν πως ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσεις ότι πίνεις φρέσκο καφέ είναι να αγοράζεις κόκκους από το καφεκοπτείο της περιοχής σου, να τους «αλέθεις» στο σπίτι σου και να τους καταναλώνεις σε διάστημα το πολύ δύο εβδομάδων.

Αγοράζεις έτοιμο, κομμένο καφέ

Διάβασε την τελευταία παραπάνω πρόταση και θα καταλάβεις ένα ακόμα λάθος: Όταν είσαι στο καφεκοπτείο και ο υπάλληλος εκεί σε ρωτά αν θέλεις να σου αλέσει τους κόκκους καφέ που μόλις αγόρασες μη δεχτείς, γιατί έτσι μειώνεις σημαντικά τη διάρκεια φρεσκάδας τους.

Pexels Michael Burrows

Όπως αναφέρει ο Σύνδεσμος Καφέ Ανώτερης Ποιότητας «Μετά το καβούρδισμα, οι κόκκοι καφέ ξεκινούν μια διαδικασία που ονομάζεται "αποβολή αερίων" (απελευθερώνουν δηλαδή διοξείδιο του άνθρακα), η οποία διαρκεί περίπου 20 ημέρες. Το διοξείδιο του άνθρακα λειτουργεί ως προστατευτικό φράγμα, εμποδίζοντας το οξυγόνο να αλλοιώσει τους κόκκους και να προκαλέσει δυσάρεστες γεύσεις. Ωστόσο, μόλις αλέσετε τους κόκκους, η διαδικασία αυτή επιταχύνεται δραματικά».

Αν, όμως, οι κόκκοι αυτοί αλεστούν, το CO₂ που θα χανόταν σε διάστημα εβδομάδων, χάνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Συνεπώς, αν σε ενδιαφέρει να πίνεις έναν πραγματικά καλό καφέ, έχει νόημα να επενδύσεις σε έναν ποιοτικό μύλο άλεσης και να αλέθεις τους κόκκους σου ακριβώς πριν την παρασκευή του. Αυτό και μόνο το βήμα θα αναβαθμίσει θεαματικά την ποιότητα του καφέ σου.

Δεν αποθηκεύεις σωστά τον καφέ σου

Έχεις αγοράσει, λοιπόν, καλής ποιότητας κόκκους καφέ οπότε αυτό που χρειάζεται να κάνεις στη συνέχεια, στο σπίτι, είναι να τους προστατεύσεις όχι μόνο από το οξυγόνο, αλλά και από το φως, τη θερμότητα και την υγρασία, παράγοντες που επιταχύνουν την αλλοίωση της ποιότητάς τους.

Κάποιοι αποθηκεύουν τους κόκκους στην κατάψυξη, το οποίο έχει νόημα αν δεν πρόκειται να τους χρησιμοποιήσεις για μερικές εβδομάδες. Δεν έχει, όμως, νόημα αν κάθε τόσο τους βγάζεις και τους ξαναβάζεις εκεί, γιατί έτσι μπορεί να εισχωρήσει υγρασία και να μπαγιατέψουν.

Pexels Alexas Fotos

Η καλύτερη λύση, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ένα δοχείο αποθήκευσης με σύστημα κενού αέρος που όχι μόνο εμποδίζει το φως του ήλιου να φτάσει στον καφέ, αλλά διαθέτει και αντλία για την απομάκρυνση του αέρα από το εσωτερικό, διατηρώντας έτσι τους κόκκους φρέσκους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Θα το βρεις εύκολα στην ηλεκτρονική αγορά με μια απλή αναζήτηση.

Χρησιμοποιείς νερό βρύσης

Για έναν πολύ καλό καφέ απαιτείται μια ποιοτική μηχανή. Χάρη σε αυτήν το νερό θα βράσει στην κατάλληλη θερμοκρασία και ο καφές θα φιλτραριστεί σωστά.

Μιλώντας για νερό, δεδομένου ότι αυτό είναι το δεύτερο βασικότερο συστατικό του καφέ σου, οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείς φιλτραρισμένο νερό. Γιατί αν βασίζεσαι στο νερό της βρύσης, ρισκάρεις στην περίπτωση που η ποιότητα του δικτύου ύδρευσης δεν είναι άριστη. Το ιδανικό, λοιπόν, είναι να έχεις ένα φίλτρο νερού ή να χρησιμοποιείς μια κανάτα με φίλτρο που θα φυλάς στο ψυγείο και θα επιστρατεύεις κάθε φορά που ετοιμάζεσαι να φτιάξεις καφέ.