ΕΙΝΑΙ ΣΩΣΤΟ ΝΑ ΠΙΝΩ ΝΕΡΟ ΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΟΥ;

Αναρωτιέσαι αν πρέπει να πίνεις νερό με το φαγητό σου ή αν αυτό επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία της πέψης; Η απάντηση στις γραμμές που ακολουθούν.

Σου έχουν πει κι εσένα να μην πίνεις νερό με το φαγητό σου, γιατί θα δυσκολέψεις τη διαδικασία πέψης; Νομίζω αυτή είναι μία από τις συμβουλές που περνούν από γενιά σε γενιά, χωρίς κανείς να μπαίνει στη διαδικασία να ελέγξει την εγκυρότητά της.

Αν και η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας νερού έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας, κάπου θα βρεθεί αυτός που θα μας υπενθυμίσει ότι δεν είναι και τόσο καλή ιδέα το να πίνουμε νερό, αναψυκτικά ή ό,τι άλλο με το φαγητό μας.

Ήρθε, όμως, η ώρα να μάθουμε τι πραγματικά ισχύει: Να πίνουμε ή όχι νερό με ή μετά το γεύμα μας;

Τι συμβαίνει με το σάλιο

Το σάλιο μεταξύ άλλων χρησιμοποιείται για την εφύγρανση των τροφών, βοηθώντας έτσι το μάσημα, την κατάποση και την αίσθηση της γεύσης. Επίσης, το κυριότερο ένζυμό του, η α-αμυλάση, διασπά το άμυλο των τροφών. Μερικοί, λοιπόν, υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση όξινων ή αλκοολούχων ποτών με τα γεύματα επηρεάζει αρνητικά το σάλιο, εμποδίζοντας τον ρόλο που παίζει στη διαδικασία της πέψης.

Αν και το αλκοόλ μειώνει τη ροή του σάλιου κατά 10-15% ανά μονάδα αλκοόλης, αυτή η αλλαγή αφορά κυρίως τα σκληρά ποτά και όχι ποτά όπως η μπύρα και το κρασί. Από την άλλη, τα όξινα ποτά φαίνεται να αυξάνουν την έκκριση σάλιου.

iStock

Τι συμβαίνει με τα γαστρικά υγρά

Το γαστρικό υγρό περιέχει υδροχλωρικό οξύ, το οποίο διασπά τις πρωτεΐνες των τροφών. Αν, λοιπόν, σου πουν ότι το νερό που καταναλώνεις με τα γεύματα αραιώνει το οξύ του στομάχου (καθιστώντας πιο δύσκολη την αφομοίωση της τροφής), έχε υπόψη σου ότι το πεπτικό σύστημα είναι σε θέση να προσαρμόσει τις εκκρίσεις του στη συνοχή ενός γεύματος.

iStock

Επηρεάζεται η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών;

Όσον αφορά τους μύθους γύρω από την πέψη και την κατανάλωση νερού ή άλλων υγρών, υπάρχουν και ορισμένοι που πιστεύουν ότι τα υγρά αυξάνουν την ταχύτητα με την οποία τα στερεά τρόφιμα περνούν από το στομάχι. Έτσι, μειώνει τον χρόνο επαφής τους με το οξύ του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα, με αποτέλεσμα την κακή πέψη. Ωστόσο, τα στοιχεία δείχνουν ότι ναι μεν τα υγρά περνούν πιο γρήγορα από το πεπτικό μας σύστημα σε σχέση με τα στερεά, αλλά δεν επηρεάζουν την ταχύτητα πέψης των τελευταίων.

iStock

Η σχέση του νερού με την πέψη

Για αρχή, τα υγρά βοηθούν στη διάσπαση μεγάλων κομματιών τροφής. Έτσι, διευκολύνεται το πέρασμά τους από τον οισοφάγο στο στομάχι. Επίσης, βοηθούν στην ομαλή μετακίνηση της τροφής, αποτρέποντας το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα. Μην ξεχνάς, τέλος, ότι το στομάχι εκκρίνει και νερό κατά τη διάρκεια της πέψης. Συμπέρασμα; Μπορείς να πιεις νερό με το φαγητό σου.