FART SALAD: ΤΟ VIRAL TREND ΤΟΥ TIKTOK ΔΙΝΕΙ ΝΕΟ ΑΕΡΑ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΟΥ (ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΤΕΡΟ ΣΟΥ)

Ένα viral trend στο TikTok, η fart salad, υπόσχεται να βάλει περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή μας. Ωστόσο, πώς βλέπουν οι διατροφολόγοι τη νέα τάση στα social media; Υπάρχουν καλύτερες εναλλακτικές;

Επιστήμονες και οπαδοί του wellness και το fitness έχουν βάλει σκοπό να σπάσουν κάθε ταμπού γύρω από τα αέρια του εντέρου και να τα βάλουν στις καθημερινές μας συζητήσεις. Μετά το fart walk κατά του φουσκώματος, που συστήνει έναν περίπατο αφήνοντας την «εξάτμιση» να κάνει τη δουλειά της, και τις έρευνες για το αν και πώς η εισπνοή των επίμαχων αερίων θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο νόσου Αλτσχάιμερ, ήταν σειρά της fart salad να κάνει την εμφάνισή της –πού αλλού;– στον κόσμο του TikTok.

Το τελευταίο viral trend υπόσχεται να δώσει άλλον αέρα στο έντερο και κατ’ επέκταση στη συνολική υγεία, μέσα από το fibermaxxing, δηλαδή τη μεγιστοποίηση της πρόσληψης φυτικών ινών. Η Morgan Coulter, σοσιαλμιντιακή περσόνα και influencer που έδωσε ώθηση στο διατροφικό trend, λέει εμφατικά: «Χρειάζεστε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες σάς βοηθούν να πηγαίνετε τουαλέτα και να αερίζεστε. Άρα ναι, θα πηγαίνουμε τουαλέτα. Θα αεριζόμαστε. Φτιάχνουμε fart salad!»

Τι περιέχει η fart salad

Η fart salad της Coulter περιέχει πρωτεϊνούχα ζυμαρικά, πεπερόνι, τυρί, κόκκινο κρεμμύδι, καρύκευμα garlic parmesan και έτοιμο coleslaw (ψιλοκομμένο λευκό και κόκκινο λάχανο με καρότο και dressing), «το βασικό συστατικό», όπως λέει η ίδια. Ο λόγος είναι πως τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το λάχανο, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και γνωστά για την παραγωγή αερίων κατά την πέψη, εξού και το όνομα.

Τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το λάχανο, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και γνωστά για την παραγωγή αερίων κατά την πέψη. iStock

Η συνταγή της Coulter μοιάζει περισσότερο με antipasto, το πρώτο πιάτο που σερβίρεται σε ένα ιταλικό γεύμα για να σου ανοίξει την όρεξη, παρά με «υγιεινή» σαλάτα. Αυτός είναι κι ο λόγος που πολλοί ειδικοί από τον χώρο της διατροφής εκφράζουν επιφυλάξεις για το trend. «Η ιδέα είναι καλή, αλλά δεν έχει υλοποιηθεί σωστά», σχολίασε χαρακτηριστικά η Sonya Angelone, διαιτολόγος με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, επισημαίνοντας ότι η συνταγή εστιάζει πολύ σε επεξεργασμένα ζυμαρικά, αλλαντικά, έτοιμα dressing και τυριά. «Η ποσότητα νατρίου και κορεσμένων λιπαρών υπερτερούν των φυτικών ινών που τελικά προσφέρει».

Η Coulter πάντως, προς υπεράσπισή της, ουδέποτε παρουσίασε τη σαλάτα ως υπόδειγμα υγιεινής διατροφής. «Δεν είπα ότι κάνει καλό», ανέφερε στο βίντεό της. «Είπα ότι έχει πολλές φυτικές ίνες».

Πιο υγιεινός τρόπος για περισσότερες φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και τροφοδοτούν το μικροβίωμα του εντέρου. Παρ' όλα αυτά, παραμένει μείζον διατροφικό πρόβλημα του δυτικού κόσμου ότι δεν τρώμε όσες θα έπρεπε. Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει μόλις 17 γρ. την ημέρα, όταν οι διατροφικές οδηγίες στις ΗΠΑ συστήνουν περίπου 25 γρ. για τις γυναίκες και 38 γρ. για τους άνδρες. Και στην Ευρώπη, η κατανάλωση φυτικών ινών απέχει πολύ από τις επίσημες διατροφικές συστάσεις για 30-35 γρ. στους άνδρες και 25-32 στις γυναίκες.

Για περισσότερες φυτικές ίνες προσπάθησε κάθε γεύμα να περιλαμβάνει τουλάχιστον μία ή δύο τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως ένα λαχανικό μαζί με δημητριακό ολικής άλεσης ή όσπριο.  iStock

Η περιορισμένη κατανάλωση φυτικών ινών έχει επιπτώσεις και στη δημόσια υγεία. Σύμφωνα με ευρωπαϊκά στοιχεία, δίαιτες φτωχές σε δημητριακά ολικής άλεσης και άλλες πηγές ινών συνδέονται με περισσότερους από 145.000 αποτρέψιμους θανάτους και 2,9 εκατ. χαμένα χρόνια υγιούς ζωής.

Η fart salad της Coulter υπόσχεται να δώσει λύση στο παραπάνω πρόβλημα, απλώς όχι με τον καλύτερο τρόπο. Γι' αυτό και με κάποιες μικρές διορθώσεις, η εικόνα μπορεί να αλλάξει. Οι διατροφολόγοι προτείνουν:

• να αντικαταστήσουμε το πεπερόνι με κοτόπουλο ή τόνο,
• να προτιμήσουμε farro (είδος σιταριού), κινόα, κριθάρι ή άγριο ρύζι αντί για ζυμαρικά,
• να προσθέσουμε περισσότερα λαχανικά, όπως ρόκα, kale, λαχανάκια Βρυξελλών, edamame ή φασόλια.

Όσο για το dressing, καλύτερα να λείπει ή να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξύδι.

Πέρα από τη fart salad και τις πιο υγιεινές εκδοχές της, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή, όπως κάθε γεύμα να περιλαμβάνει τουλάχιστον μία ή δύο τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, π.χ. ένα λαχανικό μαζί με δημητριακό ολικής άλεσης ή όσπριο.

Σε κάθε περίπτωση, η αύξηση των φυτικών ινών θα πρέπει να γίνεται σταδιακά και με επαρκή ενυδάτωση, για να έχουν χρόνο το σώμα και το εντερικό μικροβίωμα να προσαρμοστούν, χωρίς κίνδυνο για φούσκωμα ή κοιλιακή δυσφορία.