ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ 3 ΠΡΩΤΟΤΥΠΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ

Είμαστε σίγουροι ότι τόσο δροσερούς και λαχταριστούς συνδυασμούς για τις καλοκαιρινές σου σαλάτες δεν έχεις ξαναδοκιμάσει!

Τι να θες να φας με αυτή τη ζέστη; Τίποτα δεν θες να φας! Ίσως μόνο κάτι λίγο δροσερό, λίγο ζουμερό, που να σε χορτάσει χωρίς να σε φουσκώσει και να σου δώσει ενέργεια για να μπορέσεις να βγάλεις την καυτή ημέρα: Δηλαδή, σαλάτα.

Όχι, δεν εννοούμε μια ακόμα χωριάτικη ούτε μια πολύ λιπαρή του Καίσαρα, αλλά μια ολόφρεσκη σαλάτα που να συνδυάζει φρούτα εποχής και την απαραίτητη πρωτεΐνη.

Πάμε στοίχημα πως τους παρακάτω συνδυασμούς για σαλάτα δεν τους είχες σκεφτεί; Δοκίμασέ τις και… μας ευχαριστείς μετά.

iStock

Σαλάτα με ντοματίνια, ροδάκινο και καρύδια

Υλικά

• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση (ή 2 μεγάλες ντομάτες)
• 1 μικρό, ώριμο ροδάκινο κομμένο σε φέτες
• 1 ματσάκι ρόκα
• λίγο δυόσμο, κόλιανδρο και μαϊντανό (προαιρετικά)
• 1 χούφτα καρύδια (ιδανικά πεκάν)
• μισή φρέσκια μοτσαρέλα ντι μπούφαλα
• Για το ντρέσινγκ: Ένα απλό μείγμα από ελαιόλαδο, βαλσάμικο και λίγο μέλι
• Προαιρετικά: Ένα φλυτζάνι βρασμένη κινόα

Εκτέλεση

Αν δεν έχεις δοκιμάσει τον συνδυασμό ντομάτας και ροδάκινου, δεν ξέρεις τι χάνεις! Η πιο απίθανη γλυκόξινη γεύση σε περιμένει, με όλα τα θρεπτικά οφέλη των δύο, τα οποία ενισχύονται θρεπτικά με τη ρόκα και μια χούφτα πεκάν, που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, όπως και η μοτσαρέλα.

Αν θέλεις να κάνεις τη σαλάτα σου ένα πιο χορταστικό γεύμα, μπορείς να προσθέσεις και κινόα.

Δες εδώ πώς θα φτιάξεις το ιδανικό ντρέσινγκ με βαλσάμικο και γαρνίρισε αν θες με τα υπόλοιπα βότανα.

Ανακατεύεις, λοιπόν, όλα τα παραπάνω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτεις το ντρέσινγκ.

Εννοείται ότι θα την απολαύσεις κρύα!

iStock

Σαλάτα με κολοκυθάκια και μάραθο

Υλικά

• 2 μεσαία κολοκυθάκια
• 200 γρ. μαραθόριζα, καθαρισμένη από ίνες, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
• 3-4 φύλλα φρέσκου δυόσμου κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες
• Προαιρετικά: ½ λευκό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
• χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Καταλαβαίνεις ότι είναι επίσημα καλοκαίρι όταν το ψυγείο σου είναι γεμάτο ολόφρεσκα, τραγανά κολοκυθάκια! Αυτή η σαλάτα πραγματικά μυρίζει καλοκαίρι και μπορεί, βέβαια, είτε να καταναλωθεί μόνη της, για ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα, είτε να συνοδεύσει ένα φρέσκο φιλέτο ψαριού ή ψητό κοτόπουλο.

Είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Αφού πλύνεις καλά τα κολοκυθάκια και το μάραθο, θα κόψεις τα μεν σε λεπτές φέτες, το δε σε μικρότερα φύλλα.

Έπειτα θα ανακατέψεις όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και θα τα λούσεις με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

Αξίζει να το «τσιμπήσεις» λίγο στο αλάτι, καθώς θα κάνει το κολοκυθάκι ακόμα πιο τραγανό!

Αν και η σαλάτα αυτή σερβίρεται φρέσκια, μπορείς κάλλιστα αν περισσέψει να τη φας και την επόμενη μέρα, λόγω της φύσης των λαχανικών.

iStock

Σαλάτα με αγγούρι και αβοκάντο

Υλικά

• 2 μεγάλα αγγούρια
• 1 μικρό ώριμο αβοκάντο
• Προαιρετικά: Λίγη ρόκα, μισή ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, μία χούφτα ψίχα από κουκουνάρι ή ακόμα και ένα σφιχτοβρασμένο αβγό
• Ντρέσινγκ: Μία βινεγκρέτ εσπεριδοειδών ταιριάζει στη σαλάτα αυτή ιδανικά
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τραγανά αγγούρια και κρεμώδες αβοκάντο: Αυτή είναι η ιδανική βάση για την τέλεια αυτή καλοκαιρινή σαλάτα, η οποία επιδέχεται αμέτρητους συνδυασμούς!

Η προετοιμασία της είναι πανεύκολη, αρκεί να κόψεις σε ροδέλες τα αγγούρια (προτείνουμε να τα πλύνεις καλά και να αφήσεις τη φλούδα) και σε κύβους το αβοκάντο.

Στη συνέχεια, μπορείς να προσθέσεις λίγη ρόκα, μια χούφτα κουκουναρόσπορο και ένα αβγό αν θες να την κάνεις πιο χορταστική και να αυξήσεις την πρωτεΐνη της.

Το μυστικό που θα κάνει τη διαφορά είναι η βινεγκρέτ με χυμό πορτοκαλιού, την οποία θα μάθεις να ετοιμάζεις εδώ.

Θα την απολαύσεις καλύτερα φρέσκια και δροσερή!