ΑΥΤΟΣ Ο ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ΣΧΕΔΟΝ ΜΟΝΟΣ ΤΟΥ

Ζουμερός σολομός στον φούρνο με πατάτες, λεμόνι και μουστάρδα. Μια εύκολη και θρεπτική συνταγή με ελάχιστη προετοιμασία και πλούσια γεύση.

Υπάρχουν κάποιες συνταγές όπως αυτή, που καταφέρνουν να συνδυάζουν απόλυτα τη νοστιμιά με την ευκολία, το comfort με το θρεπτικό: σολομός στον φούρνο με πατάτες, λεμόνι και μουστάρδα. Είναι ένα πιάτο που γεμίζει το σπίτι αρώματα, χρειάζεται ελάχιστη προετοιμασία και γίνεται σχεδόν μόνο του μέσα στον φούρνο.

Ο σολομός παραμένει ζουμερός και τρυφερός, ενώ οι πατάτες γίνονται απίστευτα νόστιμες. Μπορούμε να συνοδεύσουμε το πιάτο με πράσινη σαλάτα ή βραστά λαχανικά και να έχουμε ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα με υψηλή διατροφική αξία.

Tips για τέλεια ζουμερό σολομό

• Βγάζουμε τον σολομό από το ψυγείο 15–20 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Δεν παραψήνουμε το ψάρι, γιατί στεγνώνει πολύ γρήγορα. Ο σολομός συνεχίζει να ψήνεται ελαφρώς ακόμη και αφού βγει από τον φούρνο.
• Προτιμάμε φιλέτα ίδιου πάχους για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Αν θέλουμε ακόμη πιο ζουμερό αποτέλεσμα, μπορούμε να σκεπάσουμε χαλαρά το ταψί με αντικολλητικό χαρτί στα πρώτα λεπτά ψησίματος.
• Αφήνουμε τον σολομό 2 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν τον σερβίρουμε, ώστε να διατηρήσει τα υγρά του.

Συνταγή για σολομό στον φούρνο με πατάτες, λεμόνι και μουστάρδα

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

• 800 γρ. φιλέτο σολομού
• 700 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 60 γρ. μουστάρδα
• 80 ml χυμό λεμονιού
• 70 ml ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. ρίγανη
• 5 γρ. θυμάρι
• 6 γρ. αλάτι
• 3 γρ. μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 15 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα.

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Μεταφέρουμε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί.

Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, τον μισό χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να καλυφθούν όλες οι πατάτες με τα καρυκεύματα.

Ψήνουμε τις πατάτες για 25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και μετακινούμε ελαφρώς τις πατάτες στις άκρες.

Τοποθετούμε στο κέντρο τα φιλέτα σολομού.

Αλείφουμε τον σολομό με το μείγμα μουστάρδας και λεμονιού.

Προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού πάνω και γύρω από τον σολομό.

Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί σωστά ο σολομός χωρίς να στεγνώσει.

Βγάζουμε τον σολομό από τον φούρνο, αφήνουμε δύο λεπτά να «ξεκουραστεί», πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.