ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ (ΚΑΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ) BANANA BREAD ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Το πιο ωραίο ξεκίνημα της ημέρας περιλαμβάνει ένα φλιτζάνι καφέ και μία φέτα από αυτό το αρωματικό και αφράτο κέικ με μπανάνα, ταχίνι και σοκολάτα. Είναι vegan και αποτελεί ιδανική λύση για να αξιοποιήσεις τις ώριμες μπανάνες!
Δεν χρειάζεται μίξερ, δεν έχει αβγά, ούτε βούτυρο, αλλά παραμένει ένα απίστευτα αφράτο και αρωματικό κέικ. Κρατάει τη φρεσκάδα του για μέρες και μάλιστα την επομένη είναι ακόμα πιο δεμένο και ζουμερό.
Είναι νηστίσιμο ή αλλιώς vegan, αλλά για μένα είναι η κλασική, εύκολη συνταγή που φτιάχνω, όταν έχω ώριμες μπανάνες όλο το χρόνο, όχι μόνο τη Σαρακοστή. Ο συνδυασμός ταχίνι, κανέλα, σοκολάτα είναι από τις αγαπημένες μου γεύσεις σε κέικ.
Και, για να είμαι ειλικρινής, ταιριάζει τέλεια με έναν espresso. Είναι κάπως καλύτερες οι μέρες όταν ξεκινούν με τον αγαπημένο μου καφέ και λίγο banana bread που έχω ψήσει το προηγούμενο βράδυ.
Tips επιτυχίας για λαχταριστό banana bread
Tip #1: Συχνά με ρωτάνε αν μπορούν να αντικαταστήσουν το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο. Η απάντηση είναι «όχι, σε αυτή τη συνταγή», επειδή θα κάνει το κέικ βαρύ και θα του στερήσει τη σωστή υφή. Στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, μπορείτε να βρείτε βιολογικό ηλιέλαιο που είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή.
Tip #2: Για μεγαλύτερη ευκολία και πιο λείο μείγμα, μπορείτε να χτυπήσετε όλα τα υγρά μαζί με τις μπανάνες στο μπλέντερ κι έπειτα να προσθέσετε τα στερεά και να τα αναμείξετε με μια σπάτουλα. Αυτή h τεχνική είναι προτιμότερη αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αντί για μέλι για καλύτερη ομογενοποίηση των υλικών.
Συνταγή για banana bread με ταχίνι και σταγόνες σοκολάτας
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά (μαζί με το ψήσιμο)
- Vegan
Υλικά
- 3 μεγάλες, ώριμες μπανάνες
- 75 γρ. ηλιέλαιο + έξτρα για τη φόρμα
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη ή 100 γρ. μέλι
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 30 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 2 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.
Πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη (ή το μέλι) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στο μείγμα.
Ρίχνουμε το ταχίνι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ, λαδωμένη και ελαφρώς αλευρωμένη.
Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Ελέγχουμε και, αν έχει αρχίσει να σκουραίνει, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και στερεώνουμε με αλουμινόχαρτο.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.