ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ: Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΙΔΕΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ
Ανακάλυψε μια λαχταριστή συνταγή για ζυμαρικά με ιταλική έμπνευση, γεμάτη γεύση, αρώματα και θαλπωρή: λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ σπανάκι.
Ομολογώ ότι στο παρελθόν δεν καταλάβαινα τι νόημα έχει να ορίζουμε μια «παγκόσμια ημέρα» για κάποιο τρόφιμο. Αν σου αρέσει κάτι, μπορείς να το τρως κάθε μέρα του χρόνου, έλεγα. Μέχρι που συνειδητοποίησα πως δεν χρειάζεται να υπάρχει κάποιος βαθυστόχαστος λόγος για να μετατρέψουμε μια μέρα σε γιορτή, ειδικά για κάτι που αγαπώ τόσο πολύ όσο τα ζυμαρικά. Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών καθιερώθηκε το 1998 και γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου. Τέλεια αφορμή για να σου δείξω έναν συνδυασμό που είχα δοκιμάσει σε ταξίδι μου στην Ιταλία: λαζάνια με σπανάκι στην μπεσαμέλ!
Όταν ετοιμάζω αυτό το πιάτο, ξεκινάω πρώτα με τον κιμά, σοτάροντάς τον μαζί με κρεμμύδι και σκόρδο, μέχρι να γίνει ζουμερός και αρωματικός. Στη συνέχεια προσθέτω ντομάτα και μυρωδικά, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει. Το σπανάκι δίνει φρεσκάδα και θρεπτική αξία, κάνοντας το πιάτο πιο ελαφρύ και ενδιαφέρον. Η μπεσαμέλ ενώνει με την κρεμώδη υφή της όλα τα στρώματα των λαζανιών, δίνοντας πλούσια γεύση και αίσθηση θαλπωρής.
Όταν συναρμολογώ τα λαζάνια, στρώνω πρώτα λίγη σάλτσα, μετά φύλλα λαζανιών, κιμά, σπανάκι και μπεσαμέλ, επαναλαμβάνοντας μέχρι να γεμίσει το ταψί. Το ψήσιμο στον φούρνο κάνει την επιφάνεια χρυσαφένια και τραγανή, ενώ μέσα το φαγητό παραμένει ζουμερό και αρωματικό.
Tip: Ξεκίνα σοτάροντας για λίγο τον κιμά σε δυνατή φωτιά, ώστε να δώσεις ξεροκαμμένη γεύση, κι έπειτα χαμήλωσε την ένταση για να μαγειρευτεί σωστά και να γίνει βελούδινος.
Συνταγή για λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ με σπανάκι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 120 λεπτά
Υλικά
- 7–9 κομμάτια λαζάνια
- 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, τριμμένο
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 80 ml κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
- 800 ml γάλα πλήρες
- 400 γρ. baby σπανάκι
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 150 γρ. τυρί τσένταρ
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τον κιμά να πάρει χρώμα και τον αποσύρουμε.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε ξανά τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε την κονκασέ ντομάτα.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 25–30 λεπτά μέχρι να δέσει.
Για την μπεσαμέλ με σπανάκι, σοτάρουμε σε τηγάνι το σπανάκι ώστε να χάσει την υγρασία του.
Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα (ρου).
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
Όταν πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε το σπανάκι, το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Αλατίζουμε και πιπερώνουμε ελαφρά.
Για τη συναρμολόγηση, στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ.
Στρώνουμε μια σειρά λαζάνια, προσθέτουμε κιμά, μετά λίγη μπεσαμέλ και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τελειώνουμε με μπεσαμέλ.
Ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.