ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ: Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΣΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
Αν αγαπάς τα μακαρόνια με κιμά, δοκίμασε αυτή την καλοκαιρινή εκδοχή με καλαμαράκια. Εύκολη, αρωματική και έτοιμη σε περίπου 50 λεπτά.
Σου αρέσουν τα μακαρόνια με κιμά αλλά ψάχνεις μια πιο ελαφριά καλοκαιρινή εκδοχή; Αυτή η συνταγή με καλαμαράκια είναι η έμπνευση που έλειπε από την κουζίνα σου.
Είναι μια συνταγή απλή, γεμάτη αρώματα και γεύση, που αποδεικνύει περίτρανα πως λίγα και ποιοτικά υλικά αρκούν για να δημιουργήσουν ένα πραγματικά εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Τα καλαμαράκια γίνονται απίστευτα τρυφερά, καθώς σιγομαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα από ώριμες ντομάτες, ενώ το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο πελτές χαρίζουν βάθος και ένταση στη γεύση.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό δέσιμο των ζυμαρικών με τη σάλτσα. Γι’ αυτό τα βράζω πάντα λίγο λιγότερο από τον χρόνο που προτείνει η συσκευασία και ολοκληρώνω το μαγείρεμά τους μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα καλαμαράκια. Έτσι απορροφούν όλα τα αρώματα της σάλτσας και αποκτούν υπέροχη υφή.
Τι καλαμαράκια να προτιμήσεις;
- Απαντάω στην πιο συχνή ερώτηση: Ναι, γίνεται και με κατεψυγμένα καλαμαράκια, αλλά τα φρέσκα δίνουν φανταστικό άρωμα.
- Αν πάρεις φρέσκα καλαμάρια, ζήτησε από τον ιχθυοπώλη να τα καθαρίσει και να τα κόψει σε μικρές ροδέλες, για ευκολία στην κουζίνα.
Συνταγή για καλοκαιρινή πάστα «μπολονέζ» με καλαμαράκια
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες
- 600 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 400 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 20 γρ. πελτές ντομάτας
- 600 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό ώστε να βγάλει τα αρώματά του.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλατίζουμε και πιπερώνουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια και να δέσει η σάλτσα.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά απευθείας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 2 λεπτά, ώστε να δέσουν τέλεια με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.