NOODLES ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΟΣ: ΓΡΗΓΟΡΑ, ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΕΘΙΣΤΙΚΑ
Ασιατικής έμπνευσης noodles με μπρόκολο, καρότο και φιστικοβούτυρο. Ένα comfort bowl έτοιμο σε 20 λεπτά, γεμάτο άρωμα και ισορροπημένη γεύση.
Τα noodles με λαχανικά εποχής, γλυκόξινη σος και σουσάμι είναι ένα από τα αγαπημένα μου όταν θέλω κάτι γρήγορο, χορταστικό και γεμάτο γεύση. Είναι ένα πιάτο δανικό για μεσημέρι ή βραδινό: μέσα σε 20 λεπτά έχεις ένα γεύμα που θυμίζει ασιατικό street food αλλά φτιαγμένο στο σπίτι, με υλικά που έχουμε στην κουζίνα.
Τα noodles μαλακώνουν όμορφα μέσα στη γλυκόξινη σος, το μπρόκολο κρατάει τη δροσιά και τη ζωντάνια του, ενώ το καρότο και η κόκκινη πιπεριά δίνουν τραγανή υφή και ζωηρά χρώματα.
Η σος με φιστικοβούτυρο και λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική ασιατική ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό, το ξινό και το πικάντικο. Μου αρέσει να παίζω με τα toppings – λίγο καβουρδισμένο σουσάμι, φρέσκο κόλιανδρο ή ακόμα και λίγες σταγόνες λάιμ στο τέλος.
Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί μόνο του ως κύριο γεύμα, χωρίς να του λείπει τίποτα. Θρεπτικό, φυτικό και απολαυστικό, έχει αυτή τη μαγεία που σε κάνει να να μην θέλεις να τελειώσει το μπολ.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
- Μην παραβράσεις τα noodles. Θέλουμε να κρατάνε ελαφρώς, ώστε να απορροφήσουν τη σος χωρίς να «λιώσουν».
- Αραίωσε σωστά τη σος. Αν η σος με φιστικοβούτυρο είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών για να «δέσει» καλύτερα με τα noodles.
- Καβούρδισε το σουσάμι. Ένα γρήγορο πέρασμα σε αντικολλητικό τηγάνι αναδεικνύει τη γεύση του και δίνει έντονο άρωμα.
- Πρόσθεσε οξύτητα στο τέλος. Λίγες σταγόνες λάιμ ή λεμόνι ισορροπούν τη γλυκύτητα της σος και «ξυπνούν» το πιάτο.
- Φτιάξε μεγαλύτερη ποσότητα σος. Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 μέρες και ταιριάζει τέλεια και με κοτόπουλο, τόφου ή ρύζι.
- Όταν αγοράζεις μπρόκολο, καρότο και πιπεριά, μπορείς να τα καταψύχεις για να τα έχεις διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή. Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Τα πλένεις, τα στεγνώνεις και τα κόβεις όπως θα έκανες για να τα μαγειρέψεις. Έπειτα τα μεριδοποιείς και τα μοιράζεις σε σακουλάκια ή φαγητοδοχεία. Έτσι έχεις έτοιμα λαχανικά ανά πάσα στιγμή, κι επιπλέον δεν πετάς κανένα λαχανικό επειδή δεν πρόλαβες να το μαγειρέψεις.
Συνταγή για noodles με λαχανικά εποχής, γλυκόξινη σος και σουσάμι
- Βαθμός δυσκολίας: Eύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. noodles (ρύζι ή αβγού)
- 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρές φουντίτσες
- 1 καρότο, σε λωρίδες σαν σπίρτα
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 κ.σ. φιστικοβούτυρο
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή λευκό
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σουσάμι
- Προαιρετικά: λίγες σταγόνες λάιμ, μπούκοβο για το σερβίρισμα (κατά βούληση)
Εκτέλεση
Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζουμε.
Ζεματάμε το μπρόκολο για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό και το σουρώνουμε.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε την πιπεριά και το καρότο με το σησαμέλαιο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και τα noodles.
Σε μπολ ανακατεύουμε φιστικοβούτυρο, σόγια σος, μέλι, ξίδι και λίγο νερό.
Ρίχνουμε τη μισή σος στο τηγάνι και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.
Προσθέτουμε σε κάθε πιάτο επιπλέον σος στο σερβίρισμα και γαρνίρουμε προαιρετικά με σταγόνες λάιμ και μπούκοβο.