VIDEO: ΔΟΚΙΜΑΣΕ ΤΟΝ ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΧΑΛΒΑ 1,2,3,4 ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Ο χαλβάς 1,2,3,4 (που μπορεί να τον φτιάξει ακόμα και ένα μικρό παιδί μετρώντας τις ποσότητες σε φλιτζάνια – εξ ου και το 1,2,3,4) παραμένει ένα από τα πιο τίμια και αυθεντικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας.
Ο χαλβάς 1,2,3,4 είναι για μένα από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν μνήμη, απλότητα και απόλυτη θαλπωρή. Μπορεί να τον φτιάξει ακόμα και ένα παιδάκι, μετρώντας τα υλικά με φλιτζάνια, χωρίς ζυγαριές και άγχος. Κι ακόμα και σήμερα παραμένει ένα από τα πιο τίμια και αυθεντικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας.
Σε αυτήν εδώ την εκδοχή αντικαθιστώ τη ζάχαρη με μέλι, δίνοντας στον χαλβά πιο βαθιά γεύση, φυσική γλυκύτητα και ένα άρωμα που δένει υπέροχα με την κανέλα και το λεμόνι. Το απαλό ελαιόλαδο –ιδανικά από τη Μυτιλήνη– χαρίζει σώμα χωρίς να βαραίνει, ενώ το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου προσθέτει υφή και άρωμα.
Είναι ένα γλυκό νηστίσιμο, εύκολο, αλλά με σωστή τεχνική: θέλει καλό καβούρδισμα, υπομονή στο ανακάτεμα και σωστό «δέσιμο» με το σιρόπι. Και όσο περισσέψει, μεταμορφώνεται πανεύκολα σε λαχταριστά τρουφάκια με σοκολάτα – για λαχταριστά κεράσματα.
Συνταγή για τον χαλβά 1,2,3,4 με αμύγδαλο και σοκολάτα
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Υλικά
- 200 ml (1 φλιτζάνι) απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 340 γρ. (2 φλιτζάνια) σιμιγδάλι χοντρό
- 420 γρ.(3 φλιτζάνια) μέλι
- 800 ml (4 φλιτζάνια) νερό
- 100 γρ. (1 φλιτζάνι) φιλέ αμυγδάλου
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 στικ κανέλα
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ψήνουμε το φιλέ αμυγδάλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και το αφήνουμε στην άκρη, για περίπου 10 λεπτά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Φέρνουμε σε βρασμό, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και αποσύρουμε.
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με κουτάλα για 7-8 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, χωρίς να καεί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό σιρόπι, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι ο χαλβάς να απορροφήσει όλα τα υγρά και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε τον ζεστό χαλβά σε φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Extra ιδέα: Ό,τι περισσέψει το πλάθουμε σε μικρά τρουφάκια και τα περνάμε από λιωμένη κουβερτούρα. Προαιρετικά, διακοσμούμε την επιφάνεια του χαλβά με λιωμένη κουβερτούρα!