ΟΡΓΑΝΩΣΕ ΤΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΗΣ ΚΑΘΑΡΑΣ ΔΕΥΤΕΡΑΣ ΧΩΡΙΣ ΑΓΧΟΣ

Από τα θαλασσινά μέχρι τη λαγάνα, δες πώς να οργανώσεις σωστά τα ψώνια της Καθαράς Δευτέρας και να στρώσεις ένα γιορτινό τραπέζι με άνεση και σιγουριά.

Η Καθαρά Δευτέρα φέρνει για μένα το πιο αγαπημένο γιορτινό τραπέζι της χρονιάς. Μυρωδιές θαλασσινών, πολύχρωμες σαλάτες, λαγάνα, χαλβάς και φίλοι καλεσμένοι με ανοιξιάτικη διάθεση.

Δεν χρειάζεται καθόλου να αγχωθείς για να προλάβεις να ετοιμάσεις ένα μεγάλο τραπέζι. Το μυστικό είναι να μην αφήσεις τα πάντα για την τελευταία στιγμή, αλλά να σκεφτείς έξυπνα, να οργανώσεις σωστά τα ψώνια σου και να τα χωρίσεις σε κατηγορίες και ημέρες.

Μπαίνω πάντα στην κουζίνα με μεγαλύτερο ενθουσιασμό όταν ξέρω ότι έχω όλα τα υλικά έτοιμα να με περιμένουν, χωρίς ελλείψεις και περιττό στρες.

Κάνε κράτηση τα θαλασσινά για την Καθαρά Δευτέρα

Τα χταπόδια, οι γαρίδες και τα μύδια είναι από τα πρώτα που εξαφανίζονται τις ημέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα. Για να εξασφαλίσεις φρεσκάδα και ποιότητα, επικοινώνησε με τον ιχθυοπώλη σου από την Πέμπτη ή την Παρασκευή και κάνε κράτηση για να τα παραλάβεις Σάββατο ή Κυριακή, σε ώρα που σε εξυπηρετεί.

Αν δεν έχεις ήδη αναπτύξει σχέση με τον ιχθυοπώλη, μην αγχώνεσαι. Μπες στο Google, αναζήτησε ιχθυοπωλεία και διάβασε τις κριτικές. Έπειτα, κάλεσέ τους στο τηλέφωνο και κάνε την παραγγελία σου.

Εικονογράφηση: Χριστίνα Αβδίκου

Ζήτησε από το ιχθυοπωλείο να κάνει και την απαραίτητη προετοιμασία: να κόψει το χταπόδι σε μερίδες, να καθαρίσει τις γαρίδες και τα οστρακοειδή. Έτσι θα γλιτώσεις πολύτιμο χρόνο στην κουζίνα και θα μπεις στη διαδικασία της μαγειρικής χωρίς άγχος.

Φρούτα και λαχανικά εποχής για δροσερές σαλάτες

Ιδανικά, προτίμησε να τα προμηθευτείς από μια βιολογική λαϊκή αγορά. Αν δεν είναι εφικτό, επίλεξε ένα καλό μανάβικο με φρέσκα προϊόντα.

Εικονογράφηση: Χριστίνα Αβδίκου

Φρούτα εποχής στα μέσα Φεβρουαρίου:

• Πορτοκάλια
• Μανταρίνια
• Λεμόνια
• Γκρέιπφρουτ
• Ακτινίδια
• Μήλα
• Αχλάδια

Μπορείς να τα αξιοποιήσεις είτε σε μια φρουτοσαλάτα είτε σε σαλάτες. Ο συνδυασμός πορτοκαλιού με χαλβά είναι από τα πιο αγαπημένα μου πράγματα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Ιδέες για σαλάτες:

• Κλασική λάχανο–καρότο με λεμόνι και ελαιόλαδο.
• Γαλλική σαλάτα με άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι, ή πράσινη σαλάτα με γαρίδες σοτέ, αβοκάντο και μυρωδικά αν θέλεις κάτι πιο σπέσιαλ.
• Πολύχρωμη σαλάτα με λάχανο, ρόδι και πορτοκάλι, ή πολίτικη, που μπορείς να την έχεις έτοιμη από πολύ νωρίτερα.
• Σαλάτα με ρόκα, ακτινίδιο και καρύδια.

Στα μεγάλα τραπέζια πάντα κάνω μια πλούσια πατατοσαλάτα με ένα απλό ντρέσινγκ, που γίνεται ανάρπαστη και την Καθαρά Δευτέρα. Είναι χορταστική και αρέσει σε όλους. Είναι επίσης μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να ξεστοκάρεις πίκλες και τουρσιά που έχεις στο ντουλάπι.

Εικονογράφηση: Χριστίνα Αβδίκου

Ένα εύκολο κυρίως πιάτο για πολλούς καλεσμένους

Αν περιμένεις αρκετό κόσμο, χρειάζεσαι πιάτα που βγαίνουν εύκολα σε μεγάλες ποσότητες.

• Γαριδομακαρονάδα, που μπορείς να την κάνεις και με κριθαράκι, χορταστική και πάντα επιτυχημένη.
• Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, κλασική αξία που μπορείς να ετοιμάσεις από νωρίς.

Και τα δύο πιάτα συνδυάζονται ιδανικά με τις σαλάτες και τα υπόλοιπα νηστίσιμα του τραπεζιού.

Οργάνωσε έγκαιρα το σούπερ μάρκετ

Φτιάξε λίστα όσο πιο νωρίς μπορείς και κάνε online παραγγελία για να παραλάβεις Παρασκευή ή Σάββατο πριν την Καθαρά Δευτέρα. Θα αποφύγεις ουρές, ελλείψεις και περιττό στρες.

Βασική λίστα σούπερ μάρκετ:

• Ζυμαρικά (κριθαράκι, σπαγγέτι ή κοφτό μακαρονάκι)
• Ντομάτες κονκασέ ή χυμό ντομάτας
• Κρεμμύδια
• Σκόρδα
• Ελαιόλαδο
• Μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, πάπρικα)
• Ταραμάς
• Ελιές
• Όσπρια για σαλάτες (ρεβίθια, φασόλια)
• Χαλβάς (κλασικός ή με κακάο/ξηρούς καρπούς)

Μην ξεχάσεις τη λαγάνα! Είναι και το μόνο που αξίζει να αφήσεις για τελευταία στιγμή. Τα micro bakery της πόλης κάνουν διαγωνισμό λαγάνας κάθε χρόνο, αλλά πιστεύω ότι η απλή λαγάνα του συνοικιακού φούρνου είναι εγγύηση! Αν τώρα κάνεις κέφι να δοκιμάσεις τις δυνάμεις σου στην παρασκευή της, έχουμε μια απλή συνταγή.