Η ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
Ξέχνα το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο – αυτή η νηστίσιμη εκδοχή με μανιτάρια πορτομπέλο τα έχει όλα.
Τα μανιτάρια είναι η νηστίσιμη εναλλακτική στο «κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο», αφού εδώ η πρωτεΐνη έρχεται από τα πορτομπέλο. Είναι μια υγιεινή και γρήγορη επιλογή, που δεν στερείται νοστιμιάς.
Η φρεσκάδα του λεμονιού σε συνδυασμό με το άρωμα του φρέσκου θυμαριού αναδεικνύει τη γήινη γεύση των μανιταριών. Στο τέλος προσθέτω έξτρα φρέσκο θυμάρι για ένταση.
Μου αρέσει να κόβω τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια για να διατηρούν τη δομή τους, ενώ οι πατάτες είναι κομμένες σε ομοιόμορφα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Πάντα σερβίρω αυτό το πιάτο ζεστό.
Η συνταγή για μανιτάρια με πατάτες στον φούρνο είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και ελαφριά, τέλεια για νηστεία ή για ένα υγιεινό δείπνο. Η εκτέλεσή της δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες μαγειρικής. Απολαμβάνω κάθε μπουκιά και νιώθω πως η απλότητα των υλικών αναδεικνύει την ποιότητά τους.
Συνταγή για μανιτάρια με πατάτες στον φούρνο, λεμόνι και θυμάρι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 55–60 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 600 γρ. πατάτες
- 40 ml ελαιόλαδο (για τη βάση του ταψιού)
- 60 ml χυμός λεμονιού (περίπου από 2 λεμόνια)
- 1 κ.σ. μουστάρδα (περίπου 15 γρ.)
- 50 ml νερό
- αλάτι, όσο χρειάζεται
- πιπέρι, όσο χρειάζεται
- 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200°C.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αλείφουμε τη βάση του ταψιού με το ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τις πατάτες και τα μανιτάρια στο ταψί.
Περιχύνουμε το μείγμα λεμονιού-μουστάρδας πάνω από τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα κλωναράκια θυμαριού πάνω από τα μανιτάρια και τις πατάτες.
Ψήνουμε για 55–60 λεπτά στον φούρνο μέχρι να μελώσουν και να ροδίσουν οι πατάτες και να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, προσθέτοντας φρέσκο θυμάρι για επιπλέον άρωμα.