ΑΝΟΙΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ: Η ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ
Μια πίτα που ισορροπεί ανάμεσα σε τυρόπιτα και κις με σπαράγγια, με εύκολη εκτέλεση και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Το μόνο δύσκολο σε αυτή τη συνταγή είναι να θυμηθείς από την προηγούμενη μέρα να βγάλεις τη ζύμη κουρού για να ξεπαγώσει. Κατά τα άλλα, όλη η προετοιμασία χρειάζεται λιγότερο από 10 λεπτά και μετά απλά βάζεις την ανοιχτή πίτα με τυριά και σπαράγγια στον φούρνο και την ψήνεις. Είναι μια τέλεια εκδοχή τυρόπιτας με ανοιξιάτικο τουίστ, τραγανή, κρεμώδης και δροσερή – όλα σε μία μπουκιά.
Είναι από εκείνα τα πιάτα που μπορώ να φτιάξω χωρίς πολλή σκέψη, ενώ το αποτέλεσμα δείχνει σαν να έχω αφιερώσει ώρες στην κουζίνα. Η ζύμη κουρού δίνει μια βουτυράτη, τραγανή βάση που αγκαλιάζει υπέροχα τη βελούδινη «τυρένια» γέμιση, ενώ τα σπαράγγια από πάνω προσθέτουν φρεσκάδα. Είναι ιδανική ως ορεκτικό σε ένα τραπέζι με φίλους.
Tips για τα σπαράγγια
- Κόβουμε το κάτω, σκληρό μέρος (περίπου 2–3 εκ.) γιατί είναι ινώδες.
- Αν τα σπαράγγια είναι χοντρά, χρησιμοποιούμε αποφλοιωτή για να καθαρίσουμε ελαφρά το κάτω μέρος.
- Τα λυγίζουμε απαλά – σπάνε φυσικά στο σημείο που αρχίζει το τρυφερό μέρος.
- Δεν τα παραψήνουμε για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα και τη φρεσκάδα τους.
Συνταγή για ανοιχτή πίτα κουρού με τυριά και σπαράγγια
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Υλικά
- 1 τεμ. έτοιμη ζύμη κουρού
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αβγά
- 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 5 γρ. αλάτι
- 2 γρ. πιπέρι
- 250 γρ. σπαράγγια
- 20 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Απλώνουμε τη ζύμη κουρού σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τα αβγά, την παρμεζάνα, τη γραβιέρα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας περιμετρικά περίπου 2 εκ. κενό.
Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια σε σειρά.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.