Ο ΛΟΓΟΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΛΕΝΕΙΣ ΤΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΣΤΟ ΠΛΥΝΤΗΡΙΟ ΠΙΑΤΩΝ

Θες τα μαχαίρια σου να είναι κοφτερά για περισσότερο καιρό; Απόφυγε να τα βάζεις για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.

Ο εξοπλισμός παίζει σημαντικό ρόλο σε κάθε δραστηριότητα. Σε βοηθά να κάνεις αυτό που αγαπάς πιο εύκολα, πιο γρήγορα και πολλές φορές καλύτερα. Είτε ασχολείσαι με τα rollers είτε με τη φωτογραφία είτε με τη μαγειρική, τα εργαλεία που χρησιμοποιείς επηρεάζουν σε έναν βαθμό το αποτέλεσμα. Δεν θα σε κάνουν απαραίτητα επαγγελματία, αλλά σίγουρα μπορούν να σου λύσουν τα χέρια.

Όσον αφορά τώρα τη μαγειρική, υπάρχουν άνθρωποι που τη λατρεύουν και έχουν επενδύσει σε σοβαρό εξοπλισμό. Από την άλλη, υπάρχουμε εμείς, που μαγειρεύουμε κυρίως για λόγους επιβίωσης, που έχουμε ένα μαχαίρι για όλα και που, κατά πάσα πιθανότητα, το αγοράσαμε από το σούπερ μάρκετ.

Όπως και να έχει, τα μαχαίρια είναι απαραίτητα στην κουζίνα και επειδή τα χρησιμοποιούμε καθημερινά, η σωστή φροντίδα τους πολύ σημαντική. Η σωστή συντήρηση διατηρεί τη λεπίδα κοφτερή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και περιορίζει τις πιθανότητες το μαχαίρι να στομώσεις. Μια λεπίδα που δεν κόβει σωστά μπορεί να κολλήσει πάνω στο τρόφιμο και να γλιστρήσει την πιο ακατάλληλη στιγμή. Επιπλέον, χρειάζεται περισσότερη πίεση για να κόψει, κάτι που σημαίνει ότι το χέρι καταπονείται περισσότερο και ο έλεγχος μειώνεται.

Ξεκινώντας από τα βασικά

Τα μαχαίρια κουζίνας κατασκευάζονται από διάφορα υλικά, όπως ανοξείδωτο ατσάλι, ανθρακούχο χάλυβα και κεραμικό. Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που λαμβάνονται υπόψη κατά την κατασκευή τους, όπως η σκληρότητα του ατσαλιού, που επηρεάζει το πόσο κοφτερή μπορεί να γίνει η λεπίδα, η τάση εμφάνισης σκουριάς ανάλογα με τη χρήση και το πλύσιμο, αλλά και η ελαστικότητα του υλικού, που καθορίζει πόσο εύκολα μπορεί να ακονιστεί.

Το τακτικό ακόνισμα είναι απαραίτητο, είτε το αναλαμβάνει επαγγελματίας είτε επενδύσεις σε έναν καλό ακονιστή για το σπίτι. Εξίσου σημαντική είναι η σωστή αποθήκευση. Μια ξύλινη βάση μαχαιριών είναι μια πολύ καλή λύση, ενώ πρακτική αποδεικνύεται και η μαγνητική λωρίδα τοίχου, ειδικά αν δεν έχεις χώρο στον πάγκο της κουζίνας.

iStock

Τι συμβαίνει με τα μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων

Το πλυντήριο πιάτων δεν είναι το πιο φιλικό περιβάλλον για μια λεπίδα. Γιατί; Γιατί τα πλυντήρια πιάτων χρησιμοποιούν έναν αρκετά επιθετικό τρόπο καθαρισμού. Το νερό θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και εκτοξεύεται με πίεση μέσω ψεκαστήρων, ώστε να απομακρύνει υπολείμματα τροφών και λίπη. Σε αυτή τη διαδικασία συμμετέχουν και τα ισχυρά απορρυπαντικά, που έχουν σχεδιαστεί για να διαλύουν δύσκολους λεκέδες και να απολυμαίνουν τα σκεύη.

Στη συνέχεια, ακολουθεί δυνατό ξέβγαλμα με καυτό νερό και, σε πολλές περιπτώσεις, ακόμη πιο υψηλή θερμοκρασία για το στέγνωμα. Αν χρησιμοποιείς και γυαλιστικό, η διαδικασία γίνεται ακόμη πιο «σκληρή», προκειμένου να μην μείνουν σημάδια από άλατα και σταγόνες.

Αυτοί είναι οι λόγοι που πολλοί ειδικοί επιμένουν πως τα μαχαίρια δεν πρέπει να μπαίνουν εκεί μέσα.

AN ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΙΚΑ ΤΟ ΠΛΥΝΤΗΡΙΟ ΠΙΑΤΩΝ ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΣΟΥ, ΠΙΘΑΝΟΤΑΤΑ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΝΑ ΤΑ ΑΚΟΝΙΖΕΙΣ ΠΙΟ ΣΥΧΝΑ ΚΑΙ ΙΣΩΣ ΝΑ ΤΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΕΙΣ ΝΩΡΙΤΕΡΑ.

3 λόγοι να μην βάζεις μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων

Ο πρώτος λόγος είναι ότι τα περισσότερα ποιοτικά μαχαίρια έχουν υποστεί ειδική θερμική επεξεργασία κατά την κατασκευή τους, ώστε η λεπίδα να αποκτήσει τη σωστή σκληρότητα και αντοχή. Η συνεχής έκθεση στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες του πλυντηρίου μπορεί, με τον καιρό, να επηρεάσει αυτή τη σκλήρυνση. Το αποτέλεσμα; Η λεπίδα μαλακώνει, στομώνει πιο εύκολα και γίνεται πιο δύσκολο να διατηρηθεί κοφτερή.

Ο δεύτερος λόγος είναι ότι η θερμότητα και τα δυνατά απορρυπαντικά μπορούν να προκαλέσουν φθορά στη λαβή του μαχαιριού. Ειδικά αν η λαβή δεν είναι μεταλλική, μπορεί να αλλοιωθεί, να χαλαρώσει ή να εμφανίσει φθορές με την πάροδο του χρόνου.

Τέλος, τα μαχαίρια μέσα στο πλυντήριο χτυπούν συχνά πάνω σε άλλα μαχαιροπίρουνα ή σκεύη κατά τη διάρκεια της πλύσης. Αυτό μπορεί να στομώσει τη λεπίδα, να προκαλέσει μικρά σπασίματα ή ακόμη και να καταστρέψει άλλα αντικείμενα που βρίσκονται στο ίδιο φορτίο.

Σαν να μην έφταναν όλα αυτά, η κοφτερή λεπίδα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο ίδιο το πλυντήριο. Μπορεί να χαράξει την εσωτερική επιφάνεια ή ακόμη και να δημιουργήσει σημεία όπου αργότερα θα εμφανιστεί σκουριά.

iStock

Η ιδανική λύση

Όπως καταλαβαίνεις, η καλύτερη λύση είναι το πλύσιμο στο χέρι και στη συνέχεια το άμεσο στέγνωμα και σωστή αποθήκευση.

Αν, ωστόσο, ανήκεις σε εκείνους που θα συνεχίσουν να βάζουν τα μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείς να κάνεις ώστε να περιορίσεις τη φθορά:

• Τα μαχαίρια που είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από μέταλλο έχουν μικρότερες πιθανότητες να υποστούν ζημιά στη λαβή.
• Αν το πλυντήριό σου διαθέτει τρίτο ράφι για μαχαιροπίρουνα, προτίμησέ το. Εκεί τα μαχαίρια μπορούν να τοποθετηθούν χωριστά, χωρίς να χτυπούν μεταξύ τους, ενώ βρίσκονται και πιο μακριά από την αντίσταση θέρμανσης στο κάτω μέρος της συσκευής.

Σε περίπτωση που χρησιμοποιείς συστηματικά το πλυντήριο πιάτων για τα μαχαίρια σου, πιθανότατα θα χρειαστεί να τα ακονίζεις πιο συχνά και ίσως να τα αντικαταστήσεις νωρίτερα.