ΕΥΚΟΛΗ ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ, ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΡΟΥΣΤΑ

Φτιάξε μια αφράτη και χορταστική σπανακόπιτα με φρέσκο σπανάκι, γιαούρτι, άνηθο και σουσάμι. Μια εύκολη συνταγή για κάθε στιγμή της ημέρας.

Λατρεύω τις εύκολες σπιτικές πίτες που δεν απαιτούν άνοιγμα φύλλου και μπορούν να ετοιμαστούν με απλά υλικά. Αυτή η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο είναι μία από τις αγαπημένες μου επιλογές, καθώς συνδυάζει τη γεύση του φρέσκου σπανακιού με την αλμυρή φέτα, τον αρωματικό άνηθο και το κρεμμύδι.

Η προσθήκη γιαουρτιού και αβγών χαρίζει στο μείγμα υπέροχη υφή, ενώ το αλεύρι καλαμποκιού μαζί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δημιουργούν μια αφράτη πίτα με ελαφρώς τραγανή επιφάνεια.

Το λευκό και το μαύρο σουσάμι ολοκληρώνουν τη συνταγή, προσθέτοντας άρωμα προσθέτοντας άρωμα και μια απολαυστική πινελιά σε κάθε μπουκιά.

Δεν χρειάζεται ούτε να ανοίξω φύλλο ούτε να χρησιμοποιήσω μίξερ. Ανακατεύω τα υλικά σε ένα μπολ, μεταφέρω το μείγμα στο ταψί και αφήνω τον φούρνο να κάνει όλη τη δουλειά.

3 tips για να πετυχαίνει πάντα η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

1. Απομακρύνουμε τα περιττά υγρά από το σπανάκι: Σοτάρουμε καλά το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του. Αν χρειάζεται, το στραγγίζουμε πριν το προσθέσουμε στο μείγμα. Έτσι, αποφεύγουμε μια υγρή και λασπωμένη πίτα.
2. Αφήνουμε το σπανάκι να κρυώσει: Πριν το ενσωματώσουμε στο μείγμα με τα αβγά και το γιαούρτι, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, αποφεύγουμε το ενδεχόμενο να αρχίσουν να ψήνονται τα αβγά από τη θερμότητα του σπανακιού.
3. Χοντροκομμένη φέτα: Σπάμε τη φέτα σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, ώστε να ξεχωρίζει η γεύση και η υφή της σε κάθε μπουκιά.

Συνταγή για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και σουσάμι

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος ψησίματος: 45–50 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά για 8–10 κομμάτια

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. φέτα
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 100 ml γάλα
• 3 αβγά
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 30 ml ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. λευκό σουσάμι
• 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• αλάτι
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το φρέσκο σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και τα αβγά και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το μείγμα με το σπανάκι και τη φέτα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνειά του.

Πασπαλίζουμε με το λευκό και το μαύρο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45–50 λεπτά, μέχρι η πίτα να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό της.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε σε κομμάτια.