ΦΡΑΟΥΛΕΣ: ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΤΙΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΙΣ

Οι φράουλες είναι νόστιμες, θρεπτικές και αρκετά ευαίσθητες. Δες πώς να τις διατηρήσεις σωστά στο σπίτι και φτιάξε μια εύκολη ροζέ σανγκρία.

Ζουμερή, αρωματική και γεμάτη χρώμα. Η φράουλα πρωταγωνιστεί σε αμέτρητες γλυκές δημιουργίες, από τούρτες, τάρτες και ελβετικά ρολά μέχρι πάστες και παγωμένα επιδόρπια.

Τα τελευταία χρόνια, έχει βρει τη θέση της και στη μαγειρική μας. Συνδυάζεται ιδανικά με πράσινες σαλάτες, μπαίνει σε γλυκόξινες ασιατικές σάλτσες, ενώ δίνει ιδιαίτερο χαρακτήρα ακόμα και σε ελαφριές σάλτσες για ζυμαρικά.

Τα οφέλη της φράουλας για την υγεία

Οι φράουλες δεν ξεχωρίζουν μόνο για τη γεύση αλλά και για τη διατροφική τους αξία. Ανά 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 32 θερμίδες, ενώ είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες, κάλιο και μαγνήσιο. Παράλληλα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.

Γιατί αξίζει να τις εντάξεις στη διατροφή σου; Γιατί έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Επιπλέον, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς λόγω του καλίου και υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος χάρη στις τους φυτικές ίνες. Τέλος, είναι ιδανική τροφή για ενυδάτωση και εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια ελαφριά διατροφή

iStock

Πώς να συντηρήσεις σωστά τις φράουλες

Οι φράουλες είναι ευαίσθητο φρούτο και χρειάζονται σωστή αποθήκευση για να διατηρηθούν φρέσκες περισσότερο καιρό. Τι μπορείς να κάνεις;

Στο ψυγείο

Φύλαξέ τις στους 2-4°C και κατανάλωσέ τις μέσα σε 2 έως 4 ημέρες. Τοποθέτησε χαρτί κουζίνας στο δοχείο αποθήκευσης για να απορροφά την υγρασία.

Πλύνε τις μόνο πριν τις καταναλώσεις, γιατί η υγρασία επιταχύνει την ανάπτυξη μούχλας. Αν θέλεις να παρατείνεις λίγο τη διάρκεια ζωής τους, μπορείς να τις ξεπλύνεις με νερό και λίγο ξύδι και στη συνέχεια να τις στεγνώσεις πολύ καλά.

Στην κατάψυξη

Πλύνε και στέγνωσε καλά τις φράουλες, αφαίρεσε το κοτσάνι και τοποθέτησέ τις αρχικά σε δίσκο ώστε να παγώσουν ξεχωριστά. Έπειτα μετακίνησέ τις σε σακουλάκι κατάψυξης. Εναλλακτικά, μπορείς να τις πολτοποιήσεις και να διατηρήσεις την πούλπα στην κατάψυξη για να ετοιμάζεις smoothies, γλυκά ή σάλτσες.

iStock

Πώς να αποξηράνεις φράουλες στο σπίτι

Στον φούρνο

Κόψε τις σε φέτες και άπλωσέ τις σε ένα ταψί που έχεις καλύψει με λαδόκολλα. Βάλε το ταψί στον φούρνο στους 50-70°C και άσε λίγο ανοιχτή την πόρτα. Θα πάρει περίπου 3 με 6 ώρες. Όταν τις βγάλεις, πρέπει να είναι στεγνές και ελαστικές και να μην έχουν υγρασία.

Στον ήλιο

Τοποθέτησε τις κομμένες φράουλες πάνω σε σήτα ή λαδόκολλα και κάλυψέ τις με τουλπάνι για να τις προστατέψεις από τα έντομα. Άφησέ τις σε σημείο με έντονο ήλιο, υψηλή θερμοκρασία και χαμηλή υγρασία για 2 έως 4 ημέρες. Μόλις αποξηρανθούν, φύλαξέ τις σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

iStock

Φτιάξε ροζέ σανγκρία με φράουλες, τσάι και μπαχαρικά

Υλικά

• 800 ml ξηρό ροζέ κρασί
• 4-5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
• 1 φλιτζάνι φράουλες, κομμένες σε φέτες
• 2 φλιτζάνια τσάι ιβίσκου ή άλλο τσάι της επιλογής σου
• 2 φλιτζάνια σόδα
• χυμός από 2 λεμόνια
• 1 φέτα μοσχολέμονο
• 2 ξυλάκια κανέλας
• πάγος

Εκτέλεση

Σε μια κανάτα ανακάτεψε το ροζέ κρασί με τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί.

Πρόσθεσε τις φράουλες, το τσάι, τη σόδα, τον χυμό λεμονιού, το μοσχολέμονο και την κανέλα.

Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε με άφθονο πάγο.

Η Αντιγόνη Στρατηλάτη είναι σεφ και καθηγήτρια γαστρονομίας.