ΟΔΗΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΥΣΩΝΑ

Σας παρουσιάζουμε μία διατροφή, ιδανική για τις μέρες του καύσωνα, εμπνευσμένη από τις αρχές της Αγιουρβέδα και της Παραδοσιακής Κινεζικής Ιατρικής.

Ο καύσωνας έκανε την εμφάνισή του και το σώμα μας διψά για ισορροπία και εσωτερική δροσιά. Αρχαίες θεραπευτικές φιλοσοφίες, όπως η Αγιουρβέδα και η Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική, μάς προσφέρουν πολύτιμη καθοδήγηση για το πώς να προσαρμόζουμε τη διατροφή μας τους ζεστούς μήνες, ώστε να κατευνάσουμε τη θερμότητα, να διατηρήσουμε την ενέργειά μας και να νιώθουμε ανάλαφροι.

Στην Αγιουρβέδα, το καλοκαίρι αντιστοιχεί στο Dosha Pitta, που σχετίζεται με τα στοιχεία φωτιά και νερό. Το Pitta ρυθμίζει τον μεταβολισμό, την πέψη και τη θερμότητα στο σώμα.

Το καλοκαίρι το Pitta αυξάνεται φυσικά, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, όμως το υπερβολικό Pitta μπορεί να προκαλέσει ευερεθιστικότητα, φλεγμονές, δερματικά προβλήματα, αϋπνία, καούρες κ.ά. Ο στόχος μας λοιπόν για τους ζεστούς μήνες είναι να ηρεμήσουμε και να ισορροπήσουμε το Pitta με δροσιστικά, ελαφριά, και όχι πολύ πικάντικα τρόφιμα και να καταναλώνουμε πολλά υγρά. Επιλέγουμε (σύμφωνα με τις 6 γεύσεις της Αγιουρβέδα) τις γλυκές, πικρές και στυφές γεύσεις.

iStock

Η Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική, αντίστοιχα, ταξινομεί τα τρόφιμα με βάση τη θερμική τους επίδραση (δροσερή-ουδέτερη-θερμή). Το καλοκαίρι ανήκει στο στοιχείο της φωτιάς και σχετίζεται με την καρδιά και το λεπτό έντερο. Η περίοδος αυτή αφορά τη χαρά, την εξωστρέφεια, αλλά και την υπερδιέγερση αν δεν υπάρχει ισορροπία. Οι συνιστώμενες τροφές για το καλοκαίρι είναι δροσερές, ενυδατικές, ελαφριές, χωρίς πολύ αλάτι και αποτοξινωτικές.  Αποφεύγουμε τα πολύ πικάντικα, τα τηγανητά, το κόκκινο κρέας και το αλκοόλ, καθώς και τα «θερμαντικά» μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν.

Η κοινή ουσία των δύο φιλοσοφιών είναι ο περιορισμός των «θερμών» τροφών, ειδικά αν είμαστε ευαίσθητοι στη ζέστη ή παρουσιάζουμε καούρες. Οι προσεγγίσεις αυτές βασίζονται σε δροσιστικές τροφές, σε γεύσεις πικρές και υδάτινες, ήπιες μαγειρικές τεχνικές, και κυρίως, στην ακρόαση των πραγματικών αναγκών του σώματός μας.

Και οι δύο αυτές φιλοσοφίες αντιμετωπίζουν το φαγητό ως μέσο ρύθμισης της ενέργειας και των συναισθημάτων. Πέρα όμως από τη διατροφή, σημαντικό είναι να απολαμβάνουμε το γεύμα μας σε δροσερό περιβάλλον και με ηρεμία.

Η ΑΓΙΟΥΡΒΕΔΑ ΚΑΙ Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΙΑΤΡΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΖΟΥΝ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΩΣ ΜΕΣΟ ΡΥΘΜΙΣΗΣ ΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΩΝ.

Συνιστώμενες τροφές για το καλοκαίρι είναι κυρίως λαχανικά και φρούτα, όπως το αγγούρι, το κολοκύθι, τα χόρτα (ειδικά τα πικρά) και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, η ντομάτα, το καρπούζι, το πεπόνι, τα κεράσια, τα ροδάκινα, τα σταφύλια κ.ά. Κρύες σούπες και σαλάτες οσπρίων, λευκά κρέατα και ψάρια, γιαούρτι και τόφου. Επίσης συμπεριλαμβάνουμε σιτηρά, όπως το ρύζι, η κινόα, το πλιγούρι και η βρόμη, και μυρωδικά, όπως δυόσμος και μέντα, κόλιανδρος, βασιλικός, μάραθος, κ.ά. Καταναλώνουμε πολλά υγρά, δροσερούς χυμούς και smoothies.

iStock

Αποφεύγουμε τα καυτερά και όξινα τρόφιμα, τα βαριά κρέατα, τον καφέ, το αλκοόλ, και τα πολύ αλμυρά. Αποφεύγουμε επίσης τα τηγανητά και τις βαριές σάλτσες, και στρεφόμαστε προς τον ατμό, το ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες και τις ωμές ή ελαφρώς μαγειρεμένες παρασκευές.

Οδηγός διατροφής στον καύσωνα: Ιδέες και δροσερές συνταγές

Ενυδατικό νερό με αγγούρι

Η απόλυτη ενυδάτωση στο ποτήρι σου! Δες τη συνταγή εδώ.

Πράσινο γκασπάτσο

Ενυδατική, γεμάτη βιταμίνες και ελαφριά, αυτή η δροσερή σούπα είναι ιδανική για τις μέρες του καύσωνα.

Κλασικό γκασπάτσο

Μια δροσιστική, θρεπτική και πεντανόστιμη σούπα, ιδανική όταν έχουμε ώριμες και γλυκές καλοκαιρινές ντομάτες. Εδώ η συνταγή.

Δροσερό σάντουιτς με γαρίδες

Ένα δροσερό και ελαφρύ σάντουιτς είναι ιδανικό γεύμα για τις μέρες του καύσωνα που δεν έχεις αντοχή να μπεις στην κουζίνα και να μαγειρέψεις. Δες εδώ πώς να το φτιάξεις.

Πρωτότυπη σαλάτα με ντομάτα και πεπόνι

Μία άκρως καλοκαιρινή σαλάτα με απίθανη γεύση υπόσχεται να μας ενυδατώσει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

iStock

Σαλάτα Caprese

Ο απόλυτος ύμνος στην καλοκαιρινή, ζουμερή  και νόστιμη ντομάτα! Σημείωσε υλικά και εκτέλεση.

Σαλάτα πράσινη με φρέσκα σύκα

Αυτή η σαλάτα είναι ένας ωραίος τρόπος να απολαύσουμε φρέσκα σύκα όταν είναι στην εποχή τους, συνδυασμένα με σταφύλια, φιστίκια Αιγίνης και burrata. Εδώ θα βρεις τη συνταγή.

Μπιφτέκια γαλοπούλας συνοδεία δροσερής σαλάτας με κινόα

Ένα ολοκληρωμένο, ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα που θα σε ικανοποιήσει απόλυτα. Η συνταγή εδώ.

Καλοκαιρινή σαλάτα φακόρυζο με ψητό χαλούμι

Ένα πλήρες, θρεπτικό και δροσερό γεύμα χωρίς κρέας. Για vegan εκδοχή, παραλείπουμε το χαλούμι. Σημείωσε τη συνταγή.

Παγωτό ξυλάκι από φρέσκα φρούτα

Ο καύσωνας είναι η ιδανική ευκαιρία να βάλεις στη διατροφή σου τα ice lollies: Χυμός φρούτων χωρίς ζάχαρη σε φόρμες για παγωτό ξυλάκι. Το πιο εύκολο και υγιεινό σνακ για άμεση δροσιά.

Δροσερό γιαουρτογλυκό με ζελέ

Ένα δροσερό και ελαφρύ γλυκό για το καλοκαίρι. Αν δεν έχουμε φράουλες μπορούμε να αντικαταστήσουμε με άλλο φρούτο, όπως το ροδάκινο.

Smoothies με κεφίρ και φρέσκα φρούτα

Τρία καλοκαιρινά smoothies με κεφίρ, ιδανικά για δροσερό και θρεπτικό πρωινό.

Δροσερά mocktails

Ιδέες για δροσερά mocktails, προκειμένου να αποφύγουμε το αλκοόλ.