ΤΙ ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ ΠΙΝΟΝΤΑΣ MATCHA LATTE ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΚΑΦΕ

Θα άλλαζες τον απογευματινό σου καφέ για ένα ρόφημα με το πασίγνωστο τσάι matcha από την Ιαπωνία; Διάβασε τι λένε οι έρευνες και οι ειδικοί.

Το τσάι matcha έχει βρεθεί στον πυρήνα της μανίας με το wellness για πολλούς και καλούς λόγους. Το διατροφικό του προφίλ το αναγάγει σε πραγματικό θησαυρό για την υγεία, ενώ το γεγονός ότι παρασκευάζεται από ολόκληρα φύλλα που καλλιεργούνται στη σκιά, αλέθονται σε λεπτή σκόνη και αναμειγνύονται με ζεστό νερό, του δίνει ένα σημαντικό πλεονέκτημα σε σχέση με τα κλασικά φακελάκια πράσινου τσαγιού.

Κάποιες έρευνες και ανασκοπήσεις για τα οφέλη του αναφέρουν ότι:

• Η σκίαση κατά την καλλιέργεια ενισχύει τη σύνθεση βιοδραστικών ενώσεων όπως θεανίνη, καφεΐνη, χλωροφύλλη και κατεχίνες, με την πολυφαινόλη EGCG να αποτελεί την πιο δραστική.
• Η κατανάλωση ολόκληρου του φύλλου σε μορφή σκόνης επιτρέπει μεγαλύτερη πρόσληψη φαινολικών ενώσεων σε σύγκριση με τα απλά εγχύματα.
• Το ρόφημα matcha έχει πρεβιοτικές ιδιότητες (λόγω ινουλίνης) και δρα ευεργετικά στο μικροβίωμα του εντέρου.
• Η καθημερινή κατανάλωση ροφήματος matcha σε συνδυασμό με προπόνηση αντίστασης συσχετίστηκε με αυξημένη μυϊκή μάζα και δύναμη, μειωμένη κόπωση, χαμηλότερα επίπεδα κορτιζόλης και θετικές μεταβολές στο μικροβίωμα του εντέρου, υποδεικνύοντας πιθανό ρόλο στην προσαρμογή του οργανισμού στην άσκηση.
• Κατανάλωση μόλις 3 γρ. matcha ημερησίως για 12 εβδομάδες συνδέθηκε με βελτίωση στη γνωστική λειτουργία, ιδιαίτερα στις γυναίκες.

Συνολικά, το matcha αποτελεί πλούσια πηγή βιοδραστικών συστατικών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενώ συγκεκριμένες φυσικοχημικές ιδιότητές του το καθιστούν κατάλληλο για δημιουργία λειτουργικών ροφημάτων. Κάπως έτσι, κατάφερε να ξεφύγει από τα στενά όρια της παραδοσιακής τελετουργίας τσαγιού και να κατακτήσει δυναμικά την παγκόσμια αγορά μέσα από μεγάλη γκάμα προϊόντων, όπως συμπληρώματα σε σκόνη, ενεργειακά ποτέ, γλυκά, σνακ, διάφορα προϊόντα ευεξίας και, φυσικά, τα matcha lattes, ροφήματα που συνδυάζουν σκόνη τσαγιού matcha με γάλα ή φυτικά υποκατάστατα γάλακτος ως εναλλακτικές του καφέ με καφεΐνη.

Το matcha αποτελεί πλούσια πηγή βιοδραστικών συστατικών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενώ συγκεκριμένες φυσικοχημικές ιδιότητές του το καθιστούν κατάλληλο για δημιουργία λειτουργικών ροφημάτων. iStock

Σύμφωνα με ειδικούς σε θέματα διατροφής, ένα matcha latte αξίζει μια θέση στις καθημερινές διατροφικές μας συνήθειες, ίσως και ως αντικαταστάτης του απογευματινού καφέ. Ας δούμε γιατί.

Καφές vs τσάι matcha

«Έχει όλα όσα θέλουμε να βλέπουμε σε μια υγιεινή τροφή. Περιέχει όλα αυτά τα φυτικά θρεπτικά στοιχεία σε μια πραγματικά συμπυκνωμένη μορφή», ανέφερε ο Δρ Tim Spector, καθηγητής γενετικής και ειδικός στην υγεία του εντέρου, μιλώντας για το θέμα στο ZOE podcast μαζί με τον σεφ Andrew Kojima.

Στη συζήτησή τους αναφέρθηκαν στον θρεπτικό πλούτο του matcha και πού στέκεται σε σύγκριση με τον καφέ. Το θρεπτικό του προφίλ περιλαμβάνει:

• Φυτικές ίνες, που αποτελούν πάνω από το 50% της σκόνης matcha. Μία κουταλιά της σούπας προσφέρει πάνω από 10 γρ. έναντι περίπου 1,5 γρ. σε ένα φλιτζάνι καφέ, σημαντικό πλεονέκτημα για την υγεία του εντέρου.
• Πρωτεΐνη, σε ποσοστό περίπου 17%. «Όχι τεράστια ποσότητα ανά φλιτζάνι, αλλά καλής ποιότητας», σχολίασε ο Δρ Spector.
• Καλά λιπαρά και, συγκεκριμένα, ω-3 και λινελαϊκό οξύ, που ωφελούν την υγεία του εγκεφάλου. Ο καφές, αντιθέτως, δεν περιέχει καθόλου.
• Αντιοξειδωτικά, κυρίως πολυφαινόλες, σε επίπεδα συγκρίσιμα με του καφέ, αλλά σε πολύ πιο συμπυκνωμένη μορφή από το απλό πράσινο τσάι.

Μία κουταλιά της σούπας matcha προσφέρει πάνω από 10 γρ. φυτικές ίνες έναντι περίπου 1,5 γρ. σε ένα φλιτζάνι καφέ.

Το matcha δεν διαταράσσει νεύρα και ύπνο

Όσον αφορά την καφεΐνη, η περιεκτικότητα του matcha κυμαίνεται μεταξύ μαύρου τσαγιού και καφέ, «αρκετή για να σε ξυπνήσει», λένε οι ειδικοί, «χωρίς να σου ταράξει τα νεύρα». Ο σεφ Kojima, που πίνει matcha εδώ και 25 χρόνια, αποδίδει την ιδιότητα στη θειαμίνη που περιέχει, γνωστή και ως L-theanine. «Η καφεΐνη και η L-theanine λειτουργούν συνδυαστικά, καθυστερώντας ελαφρώς την απελευθέρωση της πρώτης. Νιώθεις διέγερση, αλλά ταυτόχρονα και μια αίσθηση ηρεμίας».

Ακόμα, εξηγεί ο Δρ Spector, η L-theanine υπερτερεί στο ότι δεν διαταράσσει την ποιότητα του ύπνου όπως ο καφές. «Οι μελέτες δείχνουν κάποια διαφοροποίηση μεταξύ των ανθρώπων, αλλά είναι ένα πολύ ενθαρρυντικό στοιχείο», σχολίασε.

Αξίζει η αλλαγή;

Για τον Δρ Spector, παρά τα περιορισμένα δεδομένα συγκριτικά με τη μελέτη του καφέ, το matcha στέκεται επάξια σε κάθε δείκτη υγείας και σε ορισμένα σημεία τον ξεπερνά. Καταλήγοντας, το χαρακτήρισε ιδανική επιλογή για άτομα που δεν καταναλώνουν γενικά καφέ. Για όλους τους υπόλοιπους, θα μπορούσε να καταναλώνεται συνδυαστικά με τον καφέ, αποτελώντας π.χ. το απογευματινό ρόφημα. «Ο συνδυασμός των δύο φαίνεται σχεδόν ασυναγώνιστος».