ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΓΙΑ DETOX
Την αποτοξίνωση που χρειάζεσαι μετά τα απανωτά τραπέζια των γιορτών θα στη δώσει αυτή η σαλάτα ζυμαρικών. Χορταστική, γεμάτη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σωστούς υδατάνθρακες. Ιδανική για το γραφείο ή για ένα γρήγορο βραδινό.
Εάν ο Ιανουάριος σε έχει βάλει σε mood διατροφής (όπως κι εμένα), μην ξεχνάς πως μόνη της η πρωτεΐνη δεν είναι αρκετή αν δεν συνοδεύεται από φυτικές ίνες και σωστούς υδατάνθρακες. Το μυστικό κρύβεται στην ισορροπία, και αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και μπρόκολο, σου δίνει ακριβώς αυτό.
Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη φρεσκάδα και πρωτεΐνη, ενώ τα ζυμαρικά ολικής άλεσης με κρατούν χορτάτο χωρίς να με βαραίνουν. Ο τόνος προσφέρει την ιδανική δόση πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ το μπρόκολο δίνει βιταμίνες και φυτικές ίνες που υποστηρίζουν την αποτοξίνωση του οργανισμού. Το dressing με ελαιόλαδο, λεμόνι και γιαούρτι «δένει» όλα τα υλικά αρμονικά, προσφέροντας μια ελαφριά αλλά πλούσια γεύση.
Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για γεύμα στο γραφείο ή για ελαφρύ δείπνο. Μου αρέσει να την ετοιμάζω σε μεγαλύτερη ποσότητα ώστε να έχω έτοιμα γεύματα για όλη την εβδομάδα. Είναι ένας εύκολος τρόπος να τρέφομαι σωστά χωρίς να περνώ ώρες στην κουζίνα.
Tips για να απολαύσεις στο έπακρο τη σαλάτα ζυμαρικών σου
Tip 1: Το μυστικό για να μη μυρίσει το μπρόκολο είναι το ψήσιμο. Μην το βράσεις. Ψήσ’ το στον φούρνο ή στο air fryer με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για έντονη umami γεύση και ελαφρώς «ξεροκαμμένη» υφή.
Tip 2: Προτίμησε τόνο Αλοννήσου σε νερό για καθαρή, αυθεντική γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και μπρόκολο
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
- 150 γρ. τόνος Αλοννήσου σε νερό, στραγγισμένος
- 200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
- 1 κ.σ. κάπαρη
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Για το dressing
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετούμε το μπρόκολο σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το ψητό μπρόκολο, τον τόνο, την κάπαρη και τον μαϊντανό.
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το dressing στη σαλάτα.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ή φυλάσσουμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες.