ΒΑΛΕ ΤΟ WOK ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΙ ΕΤΟΙΜΑΣΕ 2 ΑΣΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ NOODLES
Αν σου αρέσει η αστιατική κουζίνα, σου προτείνουμε να δοκιμάσεις αυτές τις δύο κλασικές συνταγές για noodles που γίνονται στο wok.
Αν ψάχνεις έναν εύκολο τρόπο να δώσεις περισσότερη ένταση στο καθημερινό σου τραπέζι, τα noodles είναι πάντα μια καλή ιδέα. Με λίγα υλικά, γρήγορο μαγείρεμα και συνδυασμούς που ισορροπούν ανάμεσα στο αλμυρό, το πικάντικο και το φρέσκο, μπορούν να μετατραπούν σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά.
Σε αυτές τις δύο συνταγές, το χοιρινό συναντά τα λαχανικά και μια πλούσια σάλτσα στο chow mein, ενώ οι γαρίδες, το λάιμ και τα αρωματικά δίνουν στα stir-fried noodles μια πιο φρέσκια και ανάλαφρη διάσταση. Δύο διαφορετικά πιάτα με κοινό στοιχείο το γρήγορο μαγείρεμα και τις ασιατικές γεύσεις κάνουν ακόμη και ένα απλό γεύμα λίγο πιο ενδιαφέρον.
Συνταγή για chow mein με χοιρινό
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
- Μερίδες: 4-6
Υλικά
- 500 γρ. chow mein ζυμαρικά
- 1 κιλό χοιρινό κρέας, κομμένο σε κύβους ή μπαστούνια
- 200 γρ. φύτρες φασολιού, σε κονσέρβα
- 400 γρ. ρίζες μπαμπού, σε κονσέρβα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
- 3 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. baby corn, σε κονσέρβα
- 5 κ.σ. ηλιέλαιο
Για τη σάλτσα
- 1/3 της κούπας ζωμό κοτόπουλο
- 3 κ.σ. σόγια
- 1 κ.γλ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. oyster sauce
- 3 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Βράζουμε σε νερό τα chow mein για 3 λεπτά και έπειτα τα στραγγίζουμε.
Σε ένα wok (ή μεγάλο τηγάνι) ζεσταίνουμε 4 κ.σ. λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το χοιρινό και σοτάρουμε για 8 λεπτά.
Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τις φύτρες, το μπαμπού και το baby corn, 1 κ.σ. λάδι και ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Παράλληλα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε με αυτήν το χοιρινό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Τέλος, ρίχνουμε τα chow mein, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Συνταγή για stir-fried noodles με γαρίδες
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά
- Μερίδες: 6
Υλικά
- 1 πακέτο noodles
- 10 γαρίδες με το κέλυφος
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά τσίλι, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 60 γρ. φύτρες φασολικού
- 1 κονσέρβα baby corn
- 1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1/4 κ.σ. ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σόγια
- 1/2 φλιτζάνι fish sauce
- 1 λάιμ, το ξύσμα
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε σε καυτό νερό ή ζωμό τα noodles για 10 λεπτά.
Σε ένα γουδί βάζουμε την πιπεριά, το αλάτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο wok και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά το μείγμα σκόρδου μαζί με τη σόγια, την fish sauce και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 4 λεπτά.
Ρίχνουμε τα noodles, τις φύτρες, το καλαμπόκι, το λάχανο και ανακατεύουμε για ακόμα 2 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με σχοινόπρασο και ξύσμα λάιμ.
Η Αντιγόνη Στρατηλάτη είναι σεφ και καθηγήτρια γαστρονομίας.