EVERYDAY ETHNIC: ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΧΑΡΙΣΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ
Η χαρίσα πρωταγωνιστεί σε ένα εύκολο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι. Πικάντικο, αρωματικό και ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.
Θεωρώ τη χαρίσα ένα από τα πιο αρωματικά και παρεξηγημένα καρυκεύματα της μεσογειακής κουζίνας. Πρόκειται για μια πικάντικη πάστα πιπεριάς που προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, με ρίζες κυρίως στην Τυνησία, αλλά και παρουσία στο Μαρόκο και τη Λιβύη. Η έντασή της δεν βασίζεται μόνο στο καυτερό στοιχείο, αλλά στη βαθιά γεύση από σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο και καπνιστή πάπρικα, δεμένα με καλό ελαιόλαδο. Αυτό που αγαπώ στη χαρίσα είναι ότι μετατρέπει ακόμα και το πιο απλό υλικό σε κάτι πραγματικά συναρπαστικό.
Στο σπίτι, η χαρίσα φτιάχνεται πανεύκολα, με απλά υλικά και χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Ένα μπλέντερ και λίγα λεπτά αρκούν για να δημιουργήσω μια πάστα γεμάτη άρωμα και χαρακτήρα, προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα όσον αφορά την ένταση.
Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζω τη χαρίσα με ζουμερό κοτόπουλο και απλό λευκό ρύζι στο πλάι, ώστε η πικάντικη σάλτσα να είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής. Είναι ένα πιάτο εύκολο, γρήγορο και ιδανικό για καθημερινό τραπέζι, χωρίς να στερείται βάθους και εξωτικής αίσθησης.
Tips
- Μπορείς να βρεις αποξηραμένες πιπεριές στα καταστήματα με μπαχαρικά.
- Μπορείς να βρεις έτοιμη πάστα χαρίσα στο super market, στο ράφι με τα έθνικ προϊόντα.
Συνταγή για κοτόπουλο με χαρίσα και ρύζι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Υλικά
Για την πάστα χαρίσα
40 γρ. αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές
5 γρ. κύμινο
5 γρ. κόλιανδρο
5 γρ. πάπρικα καπνιστή
10 γρ. σκόρδο
80 ml ελαιόλαδο
30 ml ζεστό νερό
Για το κοτόπουλο
- 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος)
- 10 γρ. αλάτι
- 5 γρ. πιπέρι
- 30 ml ελαιόλαδο
Για το ρύζι
- 200 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 400 ml νερό
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τις αποξηραμένες πιπεριές σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το νερό.
Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, παχύρρευστη πάστα. Αν χρειαστεί, διορθώνουμε την υφή με λίγο ακόμη νερό.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το αλείφουμε με 2–3 κουταλιές από τη χαρίσα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά εσωτερικά.
Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει αφράτο και το στραγγίζουμε.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό, με επιπλέον χαρίσα από πάνω και το ρύζι στο πλάι.