VEGAN BROWNIES ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ: ΖΟΥΜΕΡΑ, ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΑΙ ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ
Ζουμερά vegan brownies με ελαιόλαδο και ταχίνι, που δίνουν ένα ισορροπημένο σοκολατένιο αποτέλεσμα και ετοιμάζονται εύκολα χωρίς ζωικά λιπαρά.
Υπάρχουν γλυκά που σε κερδίζουν από την πρώτη μπουκιά, ενώ άλλα σε κάνουν να νιώθεις καλά και μετά. Αυτά τα brownies ανήκουν και στις δύο κατηγορίες!
Είναι πλούσια και σοκολατένια, με βαθιά γεύση κακάο, άρωμα ταχίνι με νότες κανέλας και πορτοκαλιού. Η υφή τους είναι πραγματικά βελούδινη και λιώνουν στο στόμα. Και είναι άλλη μια περίτρανη απόδειξη ότι τα vegan γλυκά δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα συμβατικά.
Σε αντίθεση με τα κλασικά brownies, που βασίζονται σε βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αρκετά λιπαρά, για τα vegan brownies χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο και ταχίνι: δύο αγνά υλικά της μεσογειακής διατροφής, πλούσια σε καλά λιπαρά και φυσικά αντιοξειδωτικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που χορταίνει πιο εύκολα, χωρίς να βαραίνει, και αφήνει μια αίσθηση πληρότητας αντί για τύψεις.
Η προσθήκη της κανέλας δεν είναι τυχαία, καθώς ενισχύει φυσικά τη γλυκύτητα, οπότε μειώνει την ανάγκη για υπερβολική ζάχαρη. Ακόμη, δίνει βάθος και άρωμα, ενώ «κουμπώνει» τέλεια με το πορτοκάλι.
Η σος σοκολάτας με λάδι καρύδας ολοκληρώνει το γλυκό με τρόπο απλό αλλά ουσιαστικό! Μου αρέσει να προσθέτω λίγα ψιλοκομμένα φουντούκια, που ταιριάζουν γευστικά και προσθέτουν ένα τραγανό στοιχείο στην υφή. Μπορούμε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε άλλο ξηρό καρπό, όπως αμύγδαλα ή καρύδια, ή μπορούμε να τα παραλείψουμε και τελείως.
Συνταγή για vegan brownies με ελαιόλαδο και ταχίνι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
- Vegan
Υλικά για 9–12 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος)
- 120 ml ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 110 γρ. ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
- 160 γρ. καστανή ζάχαρη
- 200 ml φυτικό γάλα
- 1 κ.γ. βανίλια
- ½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
- 180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 60 γρ. κακάο άγλυκο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια
Για τη σος σοκολάτας
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα vegan, ψιλοκομμένη ή τριμμένη (ή σε σταγόνες)
- 40 ml λάδι καρύδας
- φουντούκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αέρα).
Σε μεγάλο μπολ χτύπαμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λεία, γυαλιστερή κρέμα. Προσθέτουμε το φυτικό γάλα, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι ίσα-ίσα να ενσωματωθούν στο μείγμα (δεν το ανακατεύουμε πολύ, για να βγει αφράτο).
Ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα την κομμένη σοκολάτα.
Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (20x20 cm) με λαδόκολλα.
Αδειάζουμε μέσα το μείγμα για τα brownies και το ισιώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 22–24 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και δεν το ακουμπάμε γιατί θα είναι μαλακό και εύθραυστο.
Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ιδανικά για 1 ώρα, πριν το κόψουμε.
Όσο κρυώνει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας.
Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μην είναι πολύ καυτό.
Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Περιχύνουμε με τη σος τα brownies αφού έχουν κρυώσει, και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φουντούκια.
Τα συντηρούμε σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό σημείο, για 2 ημέρες.