ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ: ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
Όλα τα tips για τέλεια φασολάκια λαδερά κοκκινιστά με πατάτες στην κατσαρόλα, με πλούσια σάλτσα και σωστό μαγείρεμα.
Τα φασολάκια λαδερά είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας, εκείνα που μυρίζουν σπίτι, οικογενειακό τραπέζι. Ως παιδί τα μισούσα, αλλά τώρα τα λατρεύω. Ειδικά όταν τα φασολάκια είναι μαλακά και σωστά κοκκινιστά, με πλούσια σάλτσα ντομάτας και πατάτες που έχουν απορροφήσει όλα τα αρώματα.
Πολλοί πιστεύουν ότι για να γίνουν νόστιμα χρειάζονται μόνο φρέσκα φασολάκια, όμως, η αλήθεια είναι ότι με καλά κατεψυγμένα φασολάκια μπορούμε να πετύχουμε επίσης εξαιρετικό αποτέλεσμα – αρκεί να γνωρίζουμε μερικά μικρά μυστικά.
Η κατσαρόλα είναι το ιδανικό σκεύος για αυτό το φαγητό, γιατί επιτρέπει στα υλικά να σιγομαγειρευτούν και να δέσει σωστά η σάλτσα. Το κρεμμύδι, η ντομάτα, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά δημιουργούν μια πλούσια βάση γεύσης που αγκαλιάζει τα φασολάκια και τις πατάτες. Το μυστικό είναι να μαγειρευτούν μέχρι να μελώσουν, χωρίς να λιώσουν.
Σε αυτή τη συνταγή μοιράζομαι τον τρόπο που τα μαγειρεύω εγώ στο σπίτι, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φασολάκια αλλά δίνοντας όλη τη φροντίδα που χρειάζεται για να βγουν πραγματικά απολαυστικά. Κατά την περίοδο της νηστείας είναι μια εύκολη επιλογή για φαγητό μέσα στη βδομάδα, αφού χρειάζονται ελάχιστο χρόνο να ετοιμαστούν. Είναι ένα φαγητό απλό, οικονομικό, υγιεινό και γεμάτο ελληνικά αρώματα, που ταιριάζει τέλεια με φέτα και φρέσκο ψωμί.
5 tips για τέλεια φασολάκια λαδερά
- Δεν ξεπαγώνουμε τα φασολάκια: Τα ρίχνουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα για να κρατήσουν τη δομή τους.
- Σοτάρουμε πρώτα τις πατάτες: Έτσι αποκτούν καλύτερη υφή και δεν διαλύονται στο μαγείρεμα.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά: Το σιγομαγείρεμα κάνει τη σάλτσα πιο μελωμένη και νόστιμη.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σωστά: Τα λαδερά χρειάζονται αρκετό ελαιόλαδο για πλούσια γεύση. Το βάζουμε στο τέλος, λίγο πριν σερβίρουμε, για να παραμείνει «ωμό».
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί: Μετά το μαγείρεμα δένει καλύτερα η σάλτσα και το φαγητό γίνεται πιο νόστιμο.
Συνταγή για φασολάκια λαδερά
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες
- 800 γρ. φασολάκια κατεψυγμένα
- 350 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
- 120 γρ. κρεμμύδι (2 μικρά κρεμμύδια ξερά), ψιλοκομμένο
- 10 γρ. σκόρδο (2 σκελίδες), ψιλοκομμένο προαιρετικά
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
- 60 ml ελαιόλαδο
- 120 ml νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. ρίγανη ξερή
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε για 2–3 λεπτά ώστε να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Ρίχνουμε τα κατεψυγμένα φασολάκια απευθείας από την κατάψυξη.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά από τη σάλτσα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 35–40 λεπτά.
Ανακατεύουμε περιστασιακά ώστε να μην κολλήσουν.
Όταν οι πατάτες και τα φασολάκια μαλακώσουν και η σάλτσα δέσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.