9 ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΕΡΙΜΕΝΕΣ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ

Μυρωδικά και μπαχαρικά που χρησιμοποιείς καθημερινά μπορούν να προσφέρουν περισσότερο ασβέστιο απ’ όσο θα περίμενες, ενώ ορισμένα έχουν μελετηθεί για οφέλη που αφορούν τη μνήμη, το σάκχαρο και τη μεταβολική υγεία.

Μπορεί να χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες, όμως αρκετά μυρωδικά και μπαχαρικά περιέχουν αξιοσημείωτες ποσότητες ασβεστίου. Το ασβέστιο είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών, που συμμετέχει επίσης στη φυσιολογική λειτουργία των μυών, του νευρικού συστήματος και της καρδιάς, καθώς και στην πήξη του αίματος. Η βιταμίνη D βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο από το έντερο

To VeryWell Health κατέγραψε μια λίστα με τα πλουσιότερα σε ασβέστιο μπαχαρικά και μυρωδικά, και βρήκαμε πώς αλλιώς ωφελεί την υγεία μας καθένα απ' αυτά, σύμφωνα με έρευνες.

Φασκόμηλο

Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή για γαρνίρισμα και ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας, σε σάλτσες, ζυμαρικά και άλλα πιάτα. Ανάμεσα στα πιθανά οφέλη του, έχει ξεχωρίσει για τη σύνδεσή του με καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία.

iStock

Μικρές κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα φασκόμηλου μπορεί να βελτιώσει ορισμένες πτυχές της γνωστικής λειτουργίας και της μνήμης, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα.

Μία κουταλιά της σούπας (2 γρ.) αλεσμένο φασκόμηλο περιέχει 33 mg ασβέστιο.

Βασιλικός

Ο βασιλικός χρησιμοποιείται φρέσκος ή αποξηραμένος, συνδυάζεται ιδανικά με ντομάτα και είναι βασικό συστατικό του αγαπημένου πέστο. Αποτελεί πηγή βιταμίνης Κ, σημαντικής για την υγεία των οστών και τη φυσιολογική πήξη του αίματος, ενώ θα εκτιμήσεις ιδιαίτερα τις ευεργετικές του ιδιότητες για τη φροντίδα του δέρματός σου.

Μια κουταλιά της σούπας (4,5 γρ.) αποξηραμένος, αλεσμένος βασιλικός περιέχει 101 mg ασβέστιο.

Θυμάρι

Δίνει νοστιμιά σε κρέας, ψάρια, πουλερικά, σάλτσες, ντρέσινγκ και μαρινάδες, αλλά και σε γλυκές συνταγές, όπως τα ψητά φρούτα. Το αιθέριο έλαιό του περιέχει θυμόλη, μια ένωση με ισχυρή αντιμικροβιακή δράση που το έβαλε στο μικροσκόπιο για πιθανή συμβολή στην υγεία του αναπνευστικού, ιδιαίτερα σε σχέση με τον βήχα.

iStock

Πέρα από τη θυμόλη, το θυμάρι έχει συγκεντρώσει το επιστημονικό ενδιαφέρον και για άλλες ευεργετικές ενώσεις με αντιοξειδωικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, όπως η καρβακρόλη και το ροσμαρινικό και καφεϊκό οξύ.

Μια κουταλιά της σούπας (4,3 γρ.) αποξηραμένο, αλεσμένο θυμάρι περιέχει 81,3 mg ασβέστιο.

Κανέλα

Η κανέλα μπορεί να σε παραπέμπει στα cinnamon rolls κι άλλα γλυκά, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, χρησιμοποιείται όμως και σε αλμυρά πιάτα, όπως κρέας κοκκινιστό, μαγειρευτά και ρύζι. Σε ό,τι αφορά τα πιθανά οφέλη της για την υγεία, ένα από τα πιο καλά μελετημένα αφορά το σάκχαρο. Μετα-αναλύσεις μελετών έχουν δείξει ότι η κανέλα μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της γλυκόζης νηστείας σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Μια κουταλιά της σούπας (7,8 γρ.) αλεσμένη κανέλα περιέχει 78 mg ασβέστιο.

iStock

Κύμινο

Το κύμινο έχει χαρακτηριστικό γήινο άρωμα και χρησιμοποιείται σε σούπες, μαγειρευτά, κρέας, φαλάφελ, ρύζι και λαχανικά. Έχει μελετηθεί κυρίως για την επίδρασή του σε δείκτες μεταβολικής υγείας. Σε κλινική μελέτη σε ενήλικες με μεταβολικό σύνδρομο, η λήψη συμπληρωμάτων κύμινου επέδειξε πιθανές ευεργετικές επιδράσεις σε αρκετές παραμέτρους, όπως η γλυκόζη νηστείας, το λιπιδαιμικό προφίλ (τριγλυκερίδια και HDL χοληστερόλη) και η περίμετρος μέσης.

Μια κουταλιά της σούπας (6 γρ.) σπόροι κύμινου περιέχει 55,9 mg ασβέστιο.

Εστραγκόν

Το εστραγκόν προστίθεται σε συνταγές με κοτόπουλο, ψάρια και αβγά, καθώς και σε διάφορες σάλτσες. Το μυρωδικό έχει μελετηθεί για πιθανές επιδράσεις στον μεταβολισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων, την κατάθλιψη και τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού, ενώ χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την τόνωση της όρεξης και την ανακούφιση πεπτικών ενοχλήσεων.

Μία κουταλιά της σούπας (4,8 γρ.) αποξηραμένο, αλεσμένο εστραγκόν περιέχει 54,7 mg ασβέστιο.

iStock

Δεντρολίβανο

Ταιριάζει σε ψητά κρέατα και λαχανικά, αλλά και σε μαγειρευτά και στο ψωμί. Σε σχέση με τα οφέλη του, έχει βρεθεί στο επίκεντρο έρευνας για τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Παράλληλα, τα εγχύματα των ξερών φύλλων του θεωρούνται τονωτικά σε περιπτώσεις νευρικής εξάντλησης, με ανακουφιστικές επιπλέον ιδιότητες έναντι πεπτικών προβλημάτων.

Μία κουταλιά της σούπας (3,3 γρ.) αποξηραμένο δεντρολίβανο περιέχει 42,2 mg ασβέστιο.

Μαύρο πιπέρι

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα και χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, σούπες, σάλτσες, κρέας και λαχανικά. Η πιπερίνη, η βασική δραστική ουσία του μαύρου πιπεριού, μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση ορισμένων άλλων ενώσεων. Αυτός είναι και ο λόγος που έχει μελετηθεί για τη βιοδιαθεσιμότητα ουσιών όπως η κουρκουμίνη.

Μία κουταλιά της σούπας (6,9 γρ.) αλεσμένο μαύρο πιπέρι περιέχει 30,6 mg ασβέστιο.

Ρίγανη

Η ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως σε σάλτσες με βάση την ντομάτα και πιάτα με ελαιόλαδο, αλλά και σε κρέας, λαχανικά και βινεγκρέτ. Η καρβακρόλη, μία από τις βασικές ενώσεις της ρίγανης, έχει μελετηθεί για πιθανές νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Σε πειραματικά μοντέλα νόσου Αλτσχάιμερ, η ουσία επέδειξε προστατευτική επίδραση απέναντι σε μηχανισμούς που σχετίζονται με τις τοξικές συγκεντρώσεις β-αμυλοειδούς και τις διαταραχές μνήμης.

Ένα κουταλάκι του γλυκού (1,8 γρ.) αποξηραμένη, αλεσμένη ρίγανη περιέχει 28,8 mg ασβέστιο.

Φρόντισε για επαρκές ασβέστιο

Παρότι τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μπορούν να συμβάλουν στην πρόσληψη ασβεστίου, οι ποσότητες που καταναλώνουμε συνήθως είναι μικρές και δεν επαρκούν για να αντικαταστήσουν τις βασικές διατροφικές πηγές του, όπως τα γαλακτοκομικά, τα ψάρια που τρώγονται με το κόκαλο και ορισμένα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Χρειάζεται επίσης προσοχή στην υπερβολική πρόσληψη, καθώς το ανώτατο ανεκτό όριο για τους ενήλικες είναι 2.500 mg την ημέρα έως την ηλικία των 50 ετών και 2.000 mg για άτομα άνω των 50.