CORONATION CHICKEN SANDWICH: ΕΝΑ «ΒΑΣΙΛΙΚΟ» ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Λέγεται coronation chicken sandwich, η βάση του επινοήθηκε για τη στέψη της βασίλισσας Ελισάβετ και δίνει την απάντηση σε όσους αναρωτιούνται τι να κάνουν με τα περισσεύματα από ψητό ή βραστό κοτόπουλο.

Ένα σάντουιτς το οποίο φτιάχνεται κάλλιστα με κοτόπουλο που περίσσεψε από ένα άλλο γεύμα ίσως να μην το συνέδεε κανείς με το μενού ενός τόσο σημαντικού γεγονότος, όσο η στέψη (coronation) μιας βασίλισσας. Κι όμως, η γέμιση για το coronation chicken sandwich επινοήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία, το 1953, για τη δεξίωση της στέψης της Ελισάβετ Β’.

Το μενού για την περίσταση είχαν αναλάβει η Constance Spry και η σεφ Rosemary Hume. Πηγή έμπνευσής τους για το coronation chicken λέγεται πως ήταν το jubilee chicken, ένα πιάτο με κοτόπουλο και κάρυ που είχε δημιουργηθεί το 1935, για το Ασημένιο Ιωβηλαίο του βασιλιά Γεωργίου Ε’. Την εποχή εκείνη ήταν πολλές οι επιρροές που είχε δεχτεί η βρετανική κουζίνα από την Ινδία.

Όπως είναι φυσικό, η συνταγή για το coronation chicken sandwich πήρε μεγάλη δημοσιότητα και έγινε θεσμός. Κατά κάποιο τρόπο, συνδέθηκε με street-parties. Η συνταγή εξελίχθηκε και σε γέμιση για σάντουιτς, ένα από τα πιο κλασικά που συναντάμε στην Αγγλία μέχρι σήμερα. Εμένα μου θυμίζει τα φοιτητικά μου χρόνια εκεί, γι’ αυτό και του τρέφω μια ιδιαίτερη αδυναμία.

Συνταγή για coronation chicken sandwich

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (με έτοιμο κοτόπουλο)

Καρολίνα Δωρίτη

Υλικά για 3-4 σάντουιτς

• 200 γρ. κοτόπουλο ψητό ή βραστό, ψαχνό χωρίς την πέτσα
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. mango chutney
• 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
• αλάτι
• φρέσκα φύλλα baby
• ψωμί πολύσπορο ολικής άλεσης

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο σε μπολ και το «κόβουμε» με τα χέρια. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το mango chutney, το κάρι, και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

Καρολίνα Δωρίτη

Απλώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση σε μια φέτα ψωμί. Τοποθετούμε από πάνω τα φύλλα της σαλάτας και κλείνουμε το σάντουιτς.

Το κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.

Καρολίνα Δωρίτη