ΦΕΤΟΣ ΦΤΙΑΞΕ ΑΠΙΘΑΝΗ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΑΝΙ ΣΟΥΠΙΑΣ

Φτιάχνουμε μια πρωτότυπη ταραμοσαλάτα, με λευκό ταραμά και μελάνι σουπιάς, για γκρι χρώμα και υπέροχη θαλασσινή αίσθηση.

Η ταραμοσαλάτα κυκλοφορεί πλέον σε πολλές παραλλαγές. Φέτος, την κάνω με μελάνι σουπιάς, το οποίο μπορούμε να βρούμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ ή σε ιχθυοπωλεία και ντελικατέσεν.

Ταραμά διαλέγουμε πάντα λευκό και καλής ποιότητας. Είναι το Α και το Ω για την επιτυχία αυτής της συνταγής. Χάρη στο μελάνι σουπιάς, η ταραμοσαλάτα βγαίνει γκρι σε χρώμα και η γεύση της είναι υπέροχη!

Τη χτυπάω στο μπλέντερ για να βγει πραγματικά βελούδινη. Αρχικά, χτυπάω τον ταραμά να σπάσουν τα αυγά του και στη συνέχεια προσθέτω το μελάνι.

Η διαδικασία είναι λίγο πολύ γνωστή σε όσους μαγειρεύουν. Το μυστικό για ταραμοσαλάτα με τέλεια υφή είναι να προσθέτουμε σταδιακά το λάδι ενώ χτυπάμε. Έτσι, μας δίνει μια ανάλαφρη υφή μαγιονέζας.

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορούμε να την ετοιμάσουμε και με ένα ελαφρύ ελαιόλαδο.

Συνταγή για ταραμοσαλάτα με μελάνι σουπιάς

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Καρολίνα Δωρίτη

Υλικά

• 50 γρ. ταραμάς λευκός
• 1 κρεμμύδι μικρό
• 4 γρ. μελάνι σουπιάς
• 10 φρυγανιές
• 180 ml ηλιέλαιο
• 1 λεμόνι, μέτριο

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τις φρυγανιές σε λίγο νερό και τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.

Βάζουμε πρώτα τον ταραμά μόνο του στο μπλέντερ και τον χτυπάμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το μελάνι και χτυπάμε ξανά, να γίνει το μείγμα γκρι.

Καρολίνα Δωρίτη

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο και το πολτοποιούμε κι αυτό.

Προσθέτουμε τις φρυγανιές και τον χυμό από το λεμόνι και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν καλά όλα. Η ποσότητα λεμονιού που θα βάλουμε εξαρτάται και από το πόσο μας αρέσει η οξύτητα, οπότε το ρυθμίζουμε κατά βούληση. Σταδιακά, αρχίζουμε και προσθέτουμε το λάδι ενώ χτυπάμε.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και βάζουμε την ταραμοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.