ΝΑ ΠΙΩ ΑΛΚΟΟΛ Ή ΝΑ ΦΑΩ ΓΛΥΚΟ ΜΕΤΑ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ;

Τι είναι προτιμότερο διατροφικά; Να πιεις ένα ποτό ή να φας ένα λαχταριστό γλυκό μετά το φαγητό; Διατροφολόγος εξηγεί τι έχει νόημα να επιλέξεις.

Το τραπέζι ολοκληρώνεται, τα πιάτα αδειάζουν και μαζεύονται, και ένα είναι πλέον το ερώτημα που πλανάται στον αέρα: Γλυκό ή ποτό; Και τα δύο, θα σκεφτεί κανείς, γιατί να υπάρχει τέτοιο δίλημμα; Γιατί ένα ατομικό μπολ προφιτερόλ έχει περί τις 400 θερμίδες και ένα κοκτέιλ μπορεί να φτάσει τις 200. Τα δύο αυτά μαζί ισοδυναμούν θερμιδικά με ένα επιπλέον γεύμα. Είσαι ΟΚ με αυτό;

Αν όχι, θα πρέπει ίσως να αποφασίσεις, επιλέγοντας ένα από τα δύο. Αλλά ποιο; Τι θα ήταν πιο σωστό διατροφικά, ας πούμε; Ρώτησα τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Βάνα Κροντήρη και μου εξήγησε τι θα πρέπει να λάβω υπόψη.

«Η απόφαση δεν είναι πάντα εύκολη. Ανάλογα με τη διάθεση, την περίσταση ή ακόμα και το τι φάγαμε στο κυρίως γεύμα, η απάντηση μπορεί να αλλάξει», λέει.

«Ένα γλυκό μετά το φαγητό λειτουργεί σαν τελεία στην πρόταση ενός καλού γεύματος. Μια πανακότα, μια σοκολατόπιτα ή ένα παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο μπορούν να ισορροπήσουν τις γεύσεις και να μας αφήσουν με μια αίσθηση πληρότητας. Επιπλέον, τα γλυκά μπορούν να ανεβάσουν τη διάθεση, χάρη στη ζάχαρη και την παραγωγή σεροτονίνης». Βέβαια, η ίδια δεν είναι αρνητική και στην επιλογή ενός ποτού, που έχει τον δικό του ρόλο να παίξει.

Pexels Matvalina

Πότε να προτιμήσεις γλυκό μετά το φαγητό;

Για κάποιους ανθρώπους δεν νοείται ολοκληρωμένο γεύμα χωρίς ένα λαχταριστό γλυκό στο τέλος. Είναι ίσως αυτό που περιμένουν περισσότερο και από το ίδιο το γεύμα! Οι λόγοι αυτής της τόσο έντονης επιθυμίας μπορεί να είναι τόσο παρορμητικοί, όσο και ορμονικοί ή βιολογικοί.

Η έντονη επιθυμία για γλυκό μετά το φαγητό μπορεί να αποτελεί δείγμα «ειδικού αισθητήριου κορεσμού»: να μη θες άλλη μπουκιά από το φαγητό στο πιάτο σου, αλλά να χρειάζεσαι μια εντελώς διαφορετική γεύση (π.χ. γλυκιά) για να νιώσεις ότι το γεύμα σου είναι ολοκληρωμένο».

Η έντονη επιθυμία για υδατάνθρακες μπορεί επίσης να είναι βιολογικής προέλευσης: Οι επιστήμονες έχουν μιλήσει για τον όρο «carbohydrate craving», δηλαδή έντονη λαχτάρα που προέρχεται από την ανάγκη να βελτιωθεί η διάθεση μέσω της ενέργειας που δίνουν οι υδατάνθρακες.

Όπως λέει η κ. Κροντήρη:

• Το γλυκό είναι μια επιλογή που έχει νόημα μετά το γεύμα, όταν έχει κανείς ανάγκη για τόνωση της ενέργειάς του.
• Μπορεί κανείς να το επιλέξει «όταν το φαγητό ήταν ελαφρύ και υπάρχει “χώρος” για κάτι ακόμα.
• Σε κοινωνικές περιστάσεις και στιγμές είναι συχνά αναπόφευκτο να μοιραστείς με τους γύρω σου ένα γλυκό.

Unsplash Svitlana

Πότε να προτιμήσεις ποτό μετά το φαγητό;

«Ένα ποτό μετά το φαγητό –όπως ένα λικέρ, ένα κονιάκ, ένα ποτήρι κρασί ή ένα λιμοντσέλο– βοηθά στην πέψη και συχνά συνοδεύει τις πιο ήρεμες, χαλαρές στιγμές», λέει η ειδικός. «Είναι επίσης γνωστό πως ένα ποτό πολλές φορές είναι λιγότερο θερμιδογόνο από ένα γλυκό, π.χ. το κρασί ή η μπύρα έχουν ελάχιστες θερμίδες συγκριτικά με μία μερίδα σοκολατόπιτα ή ένα μιλφέιγ. Εξάλλου, δεν είναι τυχαίο που σε πολλές κουλτούρες το ποτό μετά το γεύμα είναι σχεδόν ιεροτελεστία».

Έτσι, η κ. Κροντήρη συμβουλεύει να προτιμά κανείς το ποτό:

• Όταν έχει φάει βαριά και θέλει να βοηθήσει την πέψη.
• Όταν θέλει να συνεχίσει τη συζήτηση με ατμόσφαιρα.
• Αν απολαμβάνει περισσότερο τις πικρές, σύνθετες γεύσεις, αντί για τη γλυκιά ζάχαρη.

Υπάρχει πάντα η μέση λύση

Για την κ. Κροντήρη, το να μπορεί κανείς να απολαμβάνει τα γεύματά του είναι μεγάλη υπόθεση, συνεπώς η ίδια ψάχνει πάντα τον τρόπο να επιτευχθεί αυτό χωρίς κόστος για το άτομο που προσέχει τη διατροφή του. Όπως λέει, «μπορείς να απολαύσεις ένα μικρό επιδόρπιο ή και να το μοιραστείς αν θέλεις, συνοδεύοντάς το με ένα ελαφρύ λικέρ ή ένα αρωματικό τσίπουρο. Το μυστικό είναι το μέτρο και η ισορροπία. Οπότε, είτε είσαι του γλυκού είτε του ποτού, η απόφαση αυτή εξαρτάται από την περίσταση, τους στόχους που μπορεί να έχεις θέσει, την υγεία, την όρεξή και τη διάθεσή σου».

Και καταλήγει: «Το φαγητό είναι απόλαυση – και το κλείσιμό του ακόμα περισσότερο. Οπότε, άκου το σώμα σου… και απόλαυσε την επιλογή σου!»