ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΠΑΙΝΟΥΝ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΜΕ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟ ΤΡΟΠΟ

Ήξερες ότι μία τακτοποιημένη κατάψυξη μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη συντήρηση των τροφίμων, αλλά και στη λειτουργία του ψυγείου σου;

Το να καταψύχουμε τα τρόφιμα αποτελεί έναν από τους πιο εύκολους τρόπους για να μειώνουμε τo food waste, να εξοικονομούμε χρήματα και να αφήνουμε ένα κάπως μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Επιπλέον, με τον τρόπο αυτό διατηρούμε για περισσότερο καιρό τα μυρωδικά και ορισμένα φρούτα μας, καθώς και ό,τι κρέατα ή ψάρια έχουμε μόλις αγοράσει.

Ωστόσο, οι ειδικοί μας καλούν να μην στριμώχνουμε τα τρόφιμα στην κατάψυξη όπως-όπως. Γιατί όταν ο ξεχωριστός αυτός χώρος του ψυγείου είναι γεμάτος και χαοτικός, αφενός μπορεί να σταματήσει να λειτουργεί σωστά με τους αεραγωγούς να μπλοκάρουν, αφετέρου είναι πολύ πιθανό να ξεχάσουμε τι ακριβώς έχουμε εκεί μέσα.

Συγκεντρώσαμε τις συμβουλές των ειδικών για μια πιο σωστά τακτοποιημένη κατάψυξη.

Άσε το τρόφιμο να κρυώσει πριν το καταψύξεις

Όταν βάζεις στην κατάψυξη φαγητό που μαγείρεψες και δεν έχει ακόμα κρυώσει, δημιουργείται υγροποίηση των υδρατμών. Αυτό μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των τροφίμων, λέει σε άρθρο η Elizabeth Andress, ειδική σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και καθηγήτρια στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Georgia.

Επιπλέον, το ζεστό φαγητό μπορεί να χρειαστεί αρκετή ώρα για να παγώσει. Είναι πιο πιθανό έτσι να σχηματιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου, οι οποίοι μπορεί να το κάνουν πιο μαλακό και υδαρές ή πιο σκληρό κατά την αναθέρμανσή του.

Αντ' αυτού, άφησε το φαγητό να κρυώσει πριν το καταψύξεις και χώρισέ το σε μικρότερες μερίδες.

Χώρισε τις μερίδες

Μιλώντας για μερίδες, σκέψου πώς σκοπεύεις να το αποψύξεις και χώρισέ το ανάλογα. Με τον τρόπο αυτό θα ξεπαγώσει πολύ πιο γρήγορα και στις σωστές μερίδες που πρόκειται  να καταναλωθούν.

Για να καταψύξεις στερεές τροφές χρησιμοποίησε τη μέθοδο της κατάψυξης σε ξεχωριστά μέρη: Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετήστε τα επιμέρους κομμάτια σε μία στρώση (ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους) και κατάψυξέ τα πάνω στο ταψί. Αφού παγώσουν, μετάφερέ τα σε σακουλάκι ή δοχείο φύλαξης. Χρησιμοποιήστε αυτή την τεχνική για μούρα, μπαλάκια ζύμης για μπισκότα, λωρίδες μπέικον και οτιδήποτε άλλο θα καθιστούσε δύσκολο τον διαχωρισμό των κομματιών μετά την ψύξη.

Με την ίδια λογική μοίρασε και τις πιο υγρές τροφές, απλά βάλε τις σε μικρότερα δοχεία πριν τις καταψύξεις.

Οργάνωσε ζώνες ψύξης

Από τους απλούστερους τρόπους να οργανώσεις τον καταψύκτη είναι αποθηκεύοντας μαζί παρόμοια είδη. Έτσι θα τα βρίσκεις πιο εύκολα, ενώ θα προστατεύονται τα πιο ευαίσθητα από το να συνθλιβούν.

iStock

Με τον τρόπο αυτό, επίσης, αξιοποιείς καλύτερα τις διακυμάνσεις της ψύξης εντός του: Τοποθέτησε τα προϊόντα που θες να διατηρούνται σε χαμηλότερη θερμοκρασία πιο κοντά στους αεραγωγούς. Αν υπάρχει υποδοχή στην πόρτα, βάλε εκεί τα πιο ανθεκτικά και με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία είδη, όπως το κομμένο ψωμί ή τα flakes σκληρού τυριού.

Οι ειδικοί λένε ότι ορισμένες τροφές μπορείς να τις τοποθετείς επάνω σε μεταλλικά δισκάκια, ώστε αφενός να διαχωρίζονται, αφετέρου να συγκεντρώνονται εκεί τυχόν υπολείμματα και να μη λερώνεται το εσωτερικό της κατάψυξης.

Προτίμησε δοχεία που στοιβάζονται εύκολα

Δοχεία, δηλαδή, που τοποθετούνται εύκολα το ένα πάνω στο άλλο, που δεν πιάνουν πολύ χώρο και που κλείνουν πολύ καλά, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να «στάξουν» ή να επιτρέψουν σε δυσάρεστες μυρωδιές να δραπετεύσουν.

Επίσης, αν καταψύχεις βαζάκια, φρόντισε να είναι κατάλληλα για τον σκοπό αυτό, ώστε να μη διασταλούν και σπάσουν, και να σφραγίζουν καλά.

Κλείσε τις συσκευασίες όσο πιο αεροστεγώς γίνεται σε «φλατ» πακέτα

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα τεχνικά είναι ασφαλή για κατανάλωση και μετά το πέρασμα των 12 μηνών που συνήθως αναγράφουν, αρκεί να διατηρούνται συνεχώς κατεψυγμένα. Ωστόσο, η ποιότητα και η υφή τους ενδέχεται σταδιακά να υποβαθμιστούν.

iStock

Ο αέρας επιταχύνει αυτή τη διαδικασία, επομένως, για να αποφύγεις την αφυδάτωση λόγω ψύξης και να αποτρέψεις την αλλοίωση της υφής π.χ. του κρέατος (ώστε να μην γίνει σαν λάστιχο) και την απώλεια γεύσης στα λαχανικά, φρόντισε να διατηρείς τα τρόφιμα καλά σφραγισμένα, περιορίζοντας στο ελάχιστο την επαφή τους με τον αέρα.

Στο εμπόριο κυκλοφορούν συγκεκριμένα, επαναχρησιμοποιούμενα «σφραγιστικά» εργαλεία για τις σακούλες των κατεψυγμένων τροφίμων, τα οποία είναι πιο αποτελεσματικά από τα λαστιχάκια ή τα «μανταλάκια».

Σε κάθε περίπτωση, προσπάθησε οι συσκευασίες (ακόμα και τα ειδικά σακουλάκια τροφίμων με «φερμουάρ») που σφραγίζεις να είναι όσο το δυνατόν πιο άδειες από αέρα και κάνε τις όσο πιο «φλατ» γίνεται για να μην πιάνουν πολύ χώρο.

Βάλε ετικέτες στα πακέτα

Τέλος, για να ξέρεις ακριβώς τι υπάρχει σε κάθε συσκευασία, βάλε πάνω της μία ετικέτα ή κόλλησε χαρτοταινία στην οποία θα γράφεις το όνομα του τροφίμου και την ημερομηνία ψύξης.

Για ακόμα περισσότερη οργάνωση μπορείς στο πλάι του ψυγείου να τοποθετήσεις έναν μαγνητικό πίνακα με μαρκαδοράκι πάνω στον οποίο θα γράφεις και θα σβήνεις κάθε φορά τι υπάρχει και τι όχι στην κατάψυξη. Κοιτάζοντας αυτή τη λίστα πριν πας στο σούπερ μάρκετ, θα αποφύγεις να αγοράσεις τρόφιμα που ήδη υπάρχουν κάπου στο βάθος του καταψύκτη σου.