ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ
Έχεις διάθεση για σούπα; Δοκίμασε αυτή τη συνταγή με γλυκοπατάτα και καρότο και θα ενθουσιαστείς! Θα είναι έτοιμη σε μόλις 30 λεπτά.
Αυτή η σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο είναι μία εύκολη και μοντέρνα σούπα που μπορώ να έχω έτοιμη σε λιγότερο από μισή ώρα. Με τη χρήση προβρασμένων ρεβιθιών, η διαδικασία γίνεται γρήγορη χωρίς καμία έκπτωση σε γεύση ή θρεπτική αξία.
Κόβω τη γλυκοπατάτα, το καρότο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα σοτάρω ελαφρά ώστε να αναδείξουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, μαγειρεύονται μαζί με τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν και να «δέσει» η σούπα. Στο τέλος, προσθέτω χυμό λεμονιού για οξύτητα και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, που ισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας. Σερβίρω ζεστή τη σούπα ως ελαφρύ γεύμα ή τη διατηρώ στο ψυγείο για meal prep.
Συνταγή για σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Υλικά
- 400 γρ. γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
- 200 γρ. καρότο, κομμένο σε κύβους
- 200 γρ. ρεβίθια προβρασμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε τα ρεβίθια και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε προαιρετικά και μία πρέζα καπνιστή πάπρικα. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστή.