POWER BOWL ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ: ΠΡΩΤΕΪΝΗ, ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ
Ένα εύκολο power bowl με σολομό και χούμους παντζαριού, ιδανικό για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό, χωρίς περιττές διαδικασίες.
Ο συνδυασμός ψητού σολομού με χούμους και πράσινη σαλάτα είναι κάτι που μπορεί να έχεις δει σε πολλά ινσταγκραμικά ποσταρίσματα από healthy εστιατόρια. Εγώ τον έχω βάλει στην καθημερινότητά μου με τη μορφή power bowl, που δεν είναι μόνο υγιεινό αλλά και πεντανόστιμο.
Η αλήθεια είναι πως μου αρέσει να φτιάχνω μεγάλες δόσεις από χούμους (που μπορεί να γίνει σε διάφορες παραλλαγές) και να το έχω στο ψυγείο για παντός είδους γεύματα: από γρήγορο snacking πάνω σε κρακεράκια μέχρι υγιεινά βραδινά του πεντάλεπτου. Ο σολομός επίσης έχει μόνιμη θέση στην κατάψυξη, αφού μπορώ να τον μαγειρέψω απευθείας στη φριτέζα αέρος (ή και στον φούρνο), χωρίς να χρειάζεται να περιμένω να ξεπαγώσει.
Λατρεύω τα power bowls, γιατί συνδυάζουν ισορροπία, γεύση και διατροφική αξία χωρίς περιττές διαδικασίες. Αυτό το bowl με ψητό σολομό είναι από τις συνταγές που φτιάχνω ξανά και ξανά, γιατί μου δίνει πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και φυτικές ίνες, ενώ παραμένει ελαφρύ και comfort food.
Ο σολομός ψήνεται απλά με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, διατηρώντας τη ζουμερή υφή και τη φυσική του γεύση. Τον κόβω σε μπουκιές για να «δέσει» καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά και να τρώγεται πιο ευχάριστα.
Το χούμους παντζάρι προσθέτει χρώμα, γλυκιά γήινη γεύση και έξτρα θρεπτικά συστατικά, ενώ η πράσινη σαλάτα φέρνει φρεσκάδα και φυτικές ίνες – γιατί τι να την κάνεις την πρωτεΐνη, αν δεν συνοδεύεται από φυτικές ίνες; Είναι ένα bowl που μπορώ να απολαύσω για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό και να νιώθω πλήρης αλλά όχι βαρύς.
Tip: Έχω καταλήξει πως η χοντροκομμένη σαλάτα με μεγάλα φύλλα είναι ο καλύτερος σύμμαχος στο να τρως αργά και να απολαμβάνεις το φαγητό σου, ειδικά όταν πεινάς πολύ. Ξεκινάς με τη σαλάτα και έτσι επιβραδύνεις την ταχύτητα με την οποία τρως, με αποτέλεσμα να τρως πιο συνειδητά.
Power bowl με ψητό σολομό, χούμους παντζαριού και πράσινη σαλάτα
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Υλικά
Για τον σολομό
- 200 γρ. φιλέτο σολομού (σε μπουκιές)
- 15 ml ελαιόλαδο
- 10 ml χυμός λεμονιού
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το χούμους παντζάρι
- 150 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- 120 γρ. βρασμένο παντζάρι
- 10 γρ. ταχίνι
- 1 σκελίδα σκόρδο (περίπου 5 γρ.)
- 10 ml χυμός λεμονιού
- 10 ml ελαιόλαδο
- 20 ml νερό
- αλάτι
- κύμινο (προαιρετικά)
Για τη σαλάτα
- 80 γρ. πράσινη σαλάτα (ρόκα, σπανάκι, μαρούλι ή mix)
- 5 ml ελαιόλαδο
- 5 ml χυμός λεμονιού
- αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C ή τη φριτέζα αέρος στους 190°C.
Τοποθετούμε τον σολομό σε ταψάκι ή στο καλάθι της φριτέζας αέρος.
Περιχύνουμε με 15 ml ελαιόλαδο και 10 ml χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε για 12–15 λεπτά στον φούρνο ή 8–10 λεπτά στη φριτέζα αέρος, ώστε ο σολομός να παραμείνει ζουμερός.
Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και τον κόβουμε σε μπουκιές.
Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το παντζάρι, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το νερό.
Προσθέτουμε αλάτι και, αν θέλουμε, λίγο κύμινο.
Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες χούμους.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά την πράσινη σαλάτα. Τη μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
Στήνουμε το bowl: απλώνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε το χούμους παντζάρι και ολοκληρώνουμε με τις μπουκιές σολομού.
Σερβίρουμε άμεσα ή διατηρούμε στο ψυγείο έως 24 ώρες.