ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΡΜΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ: ΕΥΚΟΛΗ ΙΝΔΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΚΡΕΜΩΔΗ ΣΑΛΤΣΑ

Αν θέλεις ένα αρωματικό και κρεμώδες πιάτο, αυτό το κοτόπουλο κόρμα με γιαούρτι και μπαχαρικά είναι ιδανικό. Συνοδεύεται με ρύζι μπασμάτι για ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο γεύμα.

Δεν έχεις ξανακούσει το κοτόπουλο κόρμα και σου φαίνεται δύσκολο; Μην σε αγχώνει καθόλου! Η εκτέλεση αυτής της συνταγής είναι σαν να φτιάχνεις κοτόπουλο α λα κρεμ, μόνο που εδώ προσθέτουμε γιαούρτι και πολλά μπαχαρικά με έντονο χαρακτήρα.

Κάθε φορά που φτιάχνω κοτόπουλο κόρμα, το σπίτι γεμίζει με αρώματα από μπαχαρικά και κρεμώδη σάλτσα που θυμίζει αυθεντική ινδική κουζίνα, με τη μόνη διαφορά ότι έχει πιο ήπια και φιλική γεύση. Είναι από εκείνα τα φαγητά που εντυπωσιάζουν χωρίς να απαιτούν υπερβολική τεχνική, ιδανικό τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για ένα πιο ιδιαίτερο τραπέζι.

Μου αρέσει να σερβίρω το κοτόπουλο κόρμα με αφράτο ρύζι μπασμάτι στο πλάι, ώστε να απορροφά τη σάλτσα και να δένουν όλα τα στοιχεία μεταξύ τους.

Πού μπορώ να βρω garam masala;

Θα το βρεις σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα ethnic προϊόντα ή τα μπαχαρικά, αλλά και σε μεγαλύτερη ποικιλία στα ασιατικά καταστήματα, όπου θα βρεις σίγουρα πιο αυθεντική γεύση και καλύτερη ποιότητα.

Tips για πεντανόστιμο κοτόπουλο κόρμα

• Η συνταγή λέει να μαρινάρεις το κοτόπουλο για τουλάχιστον 15 λεπτά, όμως όσο περισσότερο χρόνο το αφήσεις στο ψυγείο, ακόμα και για δύο ώρες, τόσο πιο ζουμερό θα γίνει.
• Αν θέλεις πιο αυθεντική γεύση, πρόσθεσε λίγη σκόνη κάρδαμο.
• Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις την κρέμα και να αυξήσεις το γιαούρτι.
• Το ρύζι μπασμάτι γίνεται πιο αρωματικό αν προσθέσεις ένα φύλλο δάφνης στο βράσιμο.
• Άφησε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να είναι καλύτερο το δέσιμο της σάλτσας.

Συνταγή για κοτόπουλο κόρμα με ρύζι μπασμάτι

• Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
• Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
• Χρόνος αναμονής (μαρινάρισμα): 15 λεπτά έως 2 ώρες

Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά για 2–3 μερίδες

• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 20 γρ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 40 γρ. βούτυρο
• 20 ml ελαιόλαδο
• 10 γρ. garam masala
• 5 γρ. κουρκουμά
• 5 γρ. κύμινο
• 5 γρ. πάπρικα γλυκιά
• 10 γρ. αλάτι
• 2 γρ. πιπέρι
• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 400 ml νερό για το ρύζι
• 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα μπαχαρικά και μαρινάρουμε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 15 λεπτά, ιδανικά έως 2 ώρες.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Παράλληλα βράζουμε το ρύζι μπασμάτι σε νερό μέχρι να γίνει αφράτο.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο κόρμα σε μπολ, με το ρύζι στο πλάι και γαρνίρουμε με μαϊντανό.