ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ: Η ΠΙΟ ΑΠΛΗ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
Απλή και χορταστική συνταγή για γίγαντες φούρνου με ντοματίνια, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά. Ιδανική για νηστεία και meal prep.
Αυτή η συνταγή για γίγαντες φούρνου είναι από εκείνες που αγαπώ, γιατί συνδυάζει απλότητα, νοστιμιά και την αίσθηση του «μαγειρεύω όπως παλιά, αλλά χωρίς κόπο».
Οι γίγαντες, σωστά βρασμένοι και ψημένοι στον φούρνο με ντοματίνια, ελαιόλαδο και ελάχιστα υλικά, μεταμορφώνονται σε ένα φαγητό βαθιά ελληνικό, χορταστικό και απίστευτα αρωματικό. Τα ντοματίνια δίνουν φρεσκάδα και φυσική γλύκα, ο πελτές «δένει» τη σάλτσα, ενώ το κρεμμύδι λιώνει στο ψήσιμο και γίνεται σχεδόν κρέμα. Η τελική πινελιά με φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο κάνει όλη τη διαφορά, χαρίζοντας άρωμα και ζωντάνια στο πιάτο.
Είναι ένα φαγητό που τρώγεται ευχάριστα ζεστό, αλλά πραγματικά απογειώνεται την επόμενη μέρα. Ιδανικό για καθημερινό τραπέζι, νηστεία ή meal prep, αποδεικνύει πως η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται υπερβολές για να είναι απολαυστική.
Για να μαγειρευτούν σωστά οι γίγαντες, κανονικά πρέπει να τους αφήσεις αποβραδίς να μουλιάσουν σε νερό. Ως επαγγελματίας μάγειρας, βέβαια, δεν κατακρίνω καθόλου τα «shortcuts» που μπορεί να κάνουν τη μαγειρική πιο εύκολη, ώστε να ετοιμάζουμε εύκολα και γρήγορα υγιεινές συνταγές. Ειδικά για τα όσπρια, μπορείς να βρεις έτοιμα μαγειρεμένα (σε βαζάκι αλλά και κατεψυγμένα) και να καταφέρεις έτσι να τα έχεις τακτικά στη διατροφή σου, χωρίς απαραίτητα να προγραμματίζεις τι θα μαγειρέψεις από την προηγούμενη μέρα.
Συνταγή για γίγαντες φούρνου με ντοματίνια και φρέσκα μυρωδικά
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 30 λεπτά περίπου
Υλικά
- 500 γρ. γίγαντες ξεροί
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κ. γ. πελτές ντομάτας
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για το γαρνίρισμα)
- φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Πώς βράζουμε σωστά τους γίγαντες
Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο κρύο νερό για 10–12 ώρες.
Τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε καλά.
Τους βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό.
Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε.
Σιγοβράζουμε για 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν.
Στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Ψήσιμο στον φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
Σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τους γίγαντες.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Διαλύουμε τον πελτέ στο νερό που κρατήσαμε και τον ρίχνουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Σερβίρισμα
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά.
Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο.
Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.