ΤΙ ΤΡΩΝΕ ΓΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ 4 ΕΙΔΙΚΟΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΟΤΑΝ ΘΕΛΟΥΝ ΚΑΤΙ ΓΛΥΚΟ;

Τέσσερις ειδικοί στη διατροφή αποκαλύπτουν το αγαπημένο τους επιδόρπιο, αλλά και τον λόγο που το επιλέγουν.

Παρά τα διαθέσιμα στοιχεία που υποστηρίζουν το αντίθετο, η λέξη «δίαιτα» συνδέεται συχνά με τον περιορισμό ή ακόμη και τον αποκλεισμό ολόκληρων ομάδων τροφίμων ή συγκεκριμένων τροφών. Σε έναν βαθμό, αυτό μπορεί να είναι επιθυμητό, καθώς δεν γίνεται να τρώμε κάθε μέρα ένα κιλό παγωτό. Είναι, όμως, απαραίτητο για τη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους να μην ξαναφάμε ποτέ επιδόρπιο στη ζωή μας;

Η υπερβολική κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο προβλημάτων υγείας, μεταξύ άλλων παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι ένα κομμάτι από το αγαπημένο μας cheesecake πού και πού ακυρώνει μια κατά τα άλλα ισορροπημένη διατροφή.

Μάλιστα, υπάρχουν ενδείξεις ότι όταν οι άνθρωποι προσπαθούν να χάσουν βάρος, είναι πιθανότερο να διατηρήσουν την απώλεια μακροπρόθεσμα όταν δεν στερούνται πλήρως τα αγαπημένα τους φαγητά και γλυκά. Παράλληλα, φαίνεται να παρουσιάζουν μεγαλύτερη μείωση στις λιγούρες για φαγητό.

Το ζητούμενο μάλλον δεν είναι να μην ξαναφάμε ποτέ γλυκό. Ίσως αυτό που χρειάζεται είναι να βρούμε έναν τρόπο να το απολαμβάνουμε χωρίς να αισθανόμαστε ότι ήρθε το τέλος του κόσμου.

Στη λογική αυτή, τέσσερις επαγγελματίες από τον χώρο της διατροφής και της υγείας αποκαλύπτουν τι επιλέγουν να καταναλώσουν, όταν ο ουρανίσκος τους ζητάει κάτι γλυκό (όπως τραγουδά και ο Λάκης Παπαδόπουλος).

iStock

Ένα εύκολο κόμπλερ μήλου (apple cobbler)

Η Κάθριν ΜακΜάνους, διευθύντρια του Τμήματος Διατροφής στο Brigham and Women’s Hospital, επιλέγει ένα απλό κόμπλερ με μήλα.

Πώς το φτιάχνει:

• Κόβει φρέσκα μήλα σε φέτες και τα σιγοβράζει σε μια κατσαρόλα.
• Μερικές φορές προσθέτει λίγο μηλόξυδο και τα αφήνει να μαγειρευτούν μέχρι να μαζέψουν.
• Στη συνέχεια, βάζει κανέλα και μοσχοκάρυδο.
• Όταν τα μήλα μαλακώσουν, τα μεταφέρει σε ένα ταψί και προσθέτει από πάνω ένα μείγμα με βρώμη, ξηρούς καρπούς και αλεύρι ολικής άλεσης, πριν τα βάλει στον φούρνο.

Γιατί επιλέγει αυτό το επιδόρπιο:

Η επιλογή της έχει κάτι που συχνά λείπει από τα επιδόρπια, δηλαδή φρούτο, φυτικές ίνες, δημητριακά ολικής άλεσης και ξηρούς καρπούς, μαζί με τα αρώματα μπαχαρικών.

iStock

Ξηροί καρποί με μαύρη σοκολάτα

Ο Κρις Ντάμαν, γαστρεντερολόγος και ειδικός στο μικροβίωμα στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον, έχει αδυναμία στη μαύρη σοκολάτα και ειδικότερα, στους επικαλυμμένους με αυτήν ξηρούς καρπούς. Ποιον ξηρό καρπό επιλέγει συνήθως; Τα φιστίκια Αιγίνης.

Γιατί επιλέγει αυτό το επιδόρπιο:

«Είναι βουτυράτα κι αν κοιτάξετε το διατροφικό προφίλ των ξηρών καρπών, τα φιστίκια Αιγίνης βρίσκονται στην κορυφή. Περιέχουν φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και περισσότερη πρωτεΐνη από σχεδόν οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό». Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα περιέχει πολυφαινόλες και, συνήθως, λιγότερη ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος.

iStock

Μούρα με ελαφριά σαντιγί

Για τον Αρίφ Καμάλ, ογκολόγο, αναπληρωτή καθηγητή συμβουλευτικής στο Πανεπιστήμιο Ντιουκ, το επιδόρπιο είναι μια ακόμη ευκαιρία να βάλουμε περισσότερα φρούτα στη διατροφή μας.

Η επιλογή του; Μούρα με λίγη ελαφριά σαντιγί ή μια φέτα angel cake με φρέσκες φράουλες (όταν οι φράουλες δεν είναι στην εποχή τους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο φρούτο). Για όποιον δεν το γνωρίζει, το angel cake είναι ένα ελαφρύ κέικ, που παρασκευάζεται κυρίως με ασπράδια αβγών και δεν περιέχει βούτυρο ή λάδι.

Γιατί επιλέγει αυτό το επιδόρπιο:

Σε συνδυασμό με τις φράουλες ή τα μούρα, το επιδόρπιο αυτό προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

iStock

Χουρμάδες με φυστικοβούτυρο και μαύρη σοκολάτα

Η Ντάνα Ραφαέλ, διαιτολόγος και κλινική διατροφολόγος στο Hospital for Special Surgery της Νέας Υόρκης, έχει μια επιλογή που χρειάζεται ελάχιστη προετοιμασία: Παίρνει μερικούς χουρμάδες, απλώνει πάνω τους λίγο φυστικοβούτυρο και προσθέτει μερικές σταγόνες μαύρης σοκολάτας.

Γιατί επιλέγει αυτό το επιδόρπιο:

Οι χουρμάδες προσφέρουν, μεταξύ άλλων, φυτικές ίνες και κάλιο, το φυστικοβούτυρο προσθέτει πρωτεΐνη και λιπαρά και η μαύρη σοκολάτα συμπληρώνει το γλυκό στοιχείο. Επίσης, όπως αναφέρει η ίδια, το επιδόρπιο αυτό είναι και εξαιρετικό σνακ πριν από την προπόνηση.